Máquinas de Zumo

Una máquina de zumo industrial es un aparato exprimidor que sirve para extraer el zumo de naranjas y otros cítricos mediante presión. Estos aparatos están disponibles en varios formatos y tamaños, con distintas capacidades.

¿Qué es una máquina exprimidora de zumo?

Las máquinas de zumo son exprimidores eléctricos que permiten extraer el zumo de naranjas y otros cítricos con un esfuerzo mínimo.

Aunque es un término genérico, solemos referirnos a los modelos grandes con gran producción como "máquinas de zumo". Los modelos de sobremesa, de menor producción, suelen conocerse como "exprimidores eléctricos" o "exprimidores automáticos".

¿Qué es una licuadora?

Una licuadora es una máquina que sirve para extraer el zumo de frutas y verduras mediante prensado o centrifugación. Las licuadoras se usan con alimentos que no pueden ser exprimidos.

Aunque existen licuadoras que funcionan como una prensa, la mayoría de estos aparatos funcionan por centrifugación. Otra característica de estos aparatos es que pueden utilizarse con una amplia gama de frutas y verduras.

Tipos de máquinas de hacer zumo

Máquina de zumo industrial

• Son máquinas de gran capacidad de producción, para satisfacer una gran demanda.
• Se usan en grandes superficies.
• Constan de una cesta donde se vierten las naranjas y un mecanismo de producción continua.
• Es importante medir el diámetro de la fruta. De esa medida depende el tamaño de las piezas que sirven para exprimir.

Exprimidores automáticos profesionales

• Se usan en ámbitos profesionales dónde la demanda de zumos no es muy alta.
• Son exprimidores automáticos, pero requieren cierta acción manual.
• Tienen un formato más parecido al de los exprimidores domésticos.
• Algunos modelos cuentan con una palanca para ejercer la presión manual. Por eso también se conocen como exprimidores de palanca.

Licuadoras

• Son máquinas totalmente diferentes a los exprimidores.
• Extraen el líquido de frutas y verduras mediante el centrifugado de los alimentos.
• Se utilizan para licuar frutas y verduras muy fibrosas, como manzanas o zanahorias.
• Pueden tener una producción baja, media o alta.

¿Cómo funciona un exprimidor eléctrico?

Los exprimidores de palanca o semi automáticos funcionan de forma similar a la de un exprimidor manual doméstico.

La diferencia es que el movimiento de rotación que se realiza al exprimir una fruta es automatizado mediante un motor. No obstante, requieren ejercer cierta presión de forma manual o mediante una palanca.

Otra ventaja respecto a los exprimidores tradicionales es que el zumo se vierte en el vaso conforme se va exprimiendo.

¿Cómo funciona una máquina de zumos de cesta?

Las máquinas exprimidoras de gran producción son aparatos de gran tamaño que cuentan con una cesta en su parte superior.

La fruta se vierte en la cesta y desde la cesta se deja caer hasta un mecanismo giratorio con forma de copas.

Las copas sujetan la fruta entera y la arrastran hasta una cuchilla vertical para cortarla. De esta forma cada mitad de la fruta se queda encajada en una copa que ejerce presión sobre ella mediante una pieza en forma de cono.

Una vez vacía, la cáscara se desecha y va a parar a un depósito oculto.

¿Cómo funciona una licuadora?

Las licuadoras suelen tener una cuchilla en la entrada de la cuba. De esta forma, la fruta se trocea al introducirla con una ligera presión.

Las cubas de las licuadoras cuentan con un tambor giratorio perforado. Al girar a gran velocidad, el jugo de la fruta es expulsado y canalizado hasta el dispensador.

¿Cómo elegir una máquina de zumo para Hostelería?

Estos son los factores a tener en cuenta antes de elegir una máquina de zumos:

Producción de la máquina exprimidora

El tipo de exprimidora que necesitas depende directamente de la demanda de zumo en tu negocio:

• Exprimidores de cesta: grandes superficies con gran demanda.
• Exprimidores semi automáticos: locales pequeños y medianos con demanda moderada.

Capacidad de producción de la licuadora

Las licuadoras más potentes pueden tener una capacidad de producción de hasta 120 kg/h. Esto depende de dos factores:

• Capacidad de la cuba
• Revoluciones por minuto

A mayor velocidad y capacidad de carga, mayor producción.

Diámetro de la fruta

Las piezas encargadas de sujetar y exprimir la fruta están diseñadas para un tamaño concreto que el fabricante suele expresar en milímetros. Asegúrate de comprobar este dato.

Si no estás seguro de como comprobar este dato, o crees que tu suministro de fruta puede variar de tamaño, puedes adquirir estas piezas en diferentes tamaños.

Prestaciones especiales

Existen cierta funciones especiales que pueden estar integradas, o no, en el funcionamiento de la máquina.

Un sistema de bloqueo automático o de limpieza del filtro pueden facilitarte el trabajo y ahorrarte tiempo. Además de comparar precios, es recomendable tener en cuenta estas funciones.

Nivel de ruido

Un alto nivel de ruido puede influir negativamente en tu negocio. Si consideras que este es un factor importante, busca máquinas con base de caucho o con sistema anti vibraciones.

¿Cómo limpiar una máquina exprimidora profesional?

La limpieza es la labor de mantenimiento más importante que requieren estas máquinas.

Es más fácil limpiar un exprimidor eléctrico justo después de cada uso que hacerlo al final de la jornada. Cuando el zumo y la pulpa se secan se vuelven duros y pegajosos. Pueden provocar averías y son difíciles de limpiar.

Al final de la jornada se debe desmontar la máquina y limpiar las piezas por separado. Es un proceso sencillo que no lleva mucho tiempo.

En el caso de las máquinas exprimidoras industriales, no hace falta estar limpiándolas continuamente. Suelen contar con limpieza automática del filtro. Al final del día sí que deben ser desmontadas e higienizadas.

Algunos consejos para tu máquina exprimidora o licuadora

• Lava las salpicaduras y los restos de zumo después de cada uso, antes de que se seque y se vuelva pegajoso.
• Si tu exprimidora o licuadora no cuenta con limpieza de filtro automática, deberás retirara la pulpa después de cada uso.
• Emplea naranjas y frutas del calibre recomendado por el fabricante. Las frutas más pequeñas supondrán un desperdicio y las más grandes pueden averiar la máquina.
• Si te resulta imposible conseguir frutas del calibre recomendado, adquiere accesorios para adaptar la máquina al calibre de la fruta.

Las 3 Máquinas de Zumo más vendidas

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Exprimidor de Zumo Exprimidor ZUX-E Horekus

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5 claves para elegir la máquina de zumo adecuada

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