Sammic Amasadora de Espiral AM-10

La Amasadora de Espiral AM-10 Sammic es una amasadora profesional compacta diseñada para el amasado de masas duras como pan o pizza en pizzerías, pequeños obradores y cocinas profesionales que necesitan una máquina fiable con menor volumen de producción.

La Sammic AM-10 pertenece a la serie profesional de amasadoras espiral Sammic para panadería y pizza. Esta gama se caracteriza por su robustez y por trabajar masas duras con gran eficiencia, siendo el modelo compacto de 10 litros ideal para producciones pequeñas en entornos profesionales.

Sus principales características son:

• Capacidad del caldero de 10 litros, adecuada para producciones pequeñas y medias continuadas.
• Capacidad en harina de hasta 5 kg, con 2 a 8 kg de masa por operación según hidratación.
• Gancho espiral y caldero que giran simultáneamente, optimizando el amasado de masas duras y semiduras.
• Una velocidad de trabajo, equilibrada para lograr estructura y desarrollo del gluten sin sobrecalentar la masa.
• Cabezal y caldero fijos, que aportan máxima rigidez y estabilidad durante el amasado.
• Temporizador de serie para programar el tiempo de trabajo entre 1 y 30 minutos.
• Estructura revestida con esmalte antiarañazos muy fácil de limpiar.
• Partes en contacto con el alimento (cuba, espiral y asta corta-masa) enteramente en acero inoxidable.
• Ruedas con freno de serie para facilitar el desplazamiento y el bloqueo en la zona de trabajo.
• Diseñada para amalgamar masas duras y blandas a base de harina, sal, levadura, grasas y líquidos.

Este producto destaca por la eficiencia en el amasado

• El sistema de gancho espiral desarrolla correctamente el gluten de la masa.
• Permite trabajar masas duras de forma homogénea y constante.
• Optimiza el tiempo de amasado y mejora la consistencia del producto final.

Uso recomendado

Equipo ideal para pizzerías, pequeños obradores, restaurantes, cocinas profesionales o negocios de restauración que elaboran masas de pizza, pan o masas fermentadas en pequeñas producciones diarias.

Equipamiento incluido

• Caldero fijo de 10 litros en acero inoxidable.
• Gancho espiral en acero inoxidable.
• Asta para partir la masa en acero inoxidable.
• Rejilla de protección superior.
• Temporizador mecánico integrado.
• Ruedas de nylon, dos de ellas con freno.

Especificaciones técnicas

• Capacidad del caldero 10 litros.
• Capacidad por operación 2 - 8 kg.
• Capacidad en harina con 50 % de agua 5 kg.
• Potencia total 0,37 kW.
• Velocidad del gancho 98 rpm.
• Velocidad del caldero 10,4 rpm.
• Dimensiones del caldero 26 cm x 20 cm.
• Alimentación eléctrica 230 Voltios / 50 Hz / 1 fase.
• Dimensiones exteriores 28 x 59 x 57,5 cm.
• Peso neto 41 kg.
• Grado de protección IP 55.
• Dimensiones del embalaje 36 x 63 x 70 cm.
• Peso bruto 47 kg.

Información importante

Antes de utilizar la amasadora es obligatorio leer y comprender el manual de instrucciones y mantenerlo siempre accesible para los operadores autorizados. La máquina debe instalarse en un entorno seco, bien ventilado e iluminado, sobre una superficie horizontal y estable, y conectarse a una red eléctrica equipada con interruptor diferencial automático y un sistema de puesta a tierra eficaz conforme a la normativa vigente.

La amasadora espiral compacta ideal para pizzerías

La Sammic AM-10 ofrece la tecnología de amasado espiral profesional en un formato compacto. Es una solución perfecta para pizzerías y pequeños negocios que elaboran masa fresca diariamente y necesitan una amasadora robusta, fácil de usar y con resultados constantes sin ocupar demasiado espacio en la cocina. 

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