FM Horno Pizza STZ M

El Horno de Pizza STZ 433 M y STZ 633 M de FM Industrial es un horno eléctrico monobloc de alto rendimiento diseñado para trabajar con pizzas, masas y elaboraciones de panadería o pastelería que requieren una cocción uniforme y controlada. Este equipo de cocción combina cámara ancha, superficie refractaria de alta calidad y regulación independiente de suelo y techo, lo que permite ajustar el horneado con precisión según el tipo de masa, carga y acabado deseado.

Como horno pizzero manual, la serie STZ M ofrece una respuesta directa mediante mandos analógicos, manteniendo un manejo sencillo y fiable en servicios con varios pedidos simultáneos. Su sistema de horneado con solera refractaria favorece una base crujiente y homogénea, mientras que la salida de vapores ayuda a evitar que la humedad ablande la masa durante la cocción.

Sus principales características son:

• Control manual mediante mandos giratorios de respuesta mecánica inmediata.
• Sistema Dual-Zone con regulación independiente de techo, bóveda, y suelo, solera, mediante termostatos analógicos.
• Superficie de cocción con material refractario de alta calidad para favorecer una transmisión térmica estable.
• Salida de vapores para deshumidificación de la cámara durante el horneado.
• Termostato de seguridad que corta el flujo eléctrico ante sobrecalentamientos.
• Lámpara interior LED para mejorar la visibilidad de la cámara durante el trabajo.
• Cámara fabricada en AISI 304.
• Termómetro analógico integrado.
• Diseño modular aplicable hasta 4 niveles, según configuración e instalación.
• Capacidad para pizzas de Ø 33 cm y bandejas de 60 x 40 cm, según modelo.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• La amplia superficie permite hornear varios productos simultáneamente.
• La regulación independiente adapta el calor a cada elaboración.
• La salida de vapores ayuda a conservar la textura de la masa.
• La construcción modular facilita ampliar la producción según la demanda.

Uso recomendado

Recomendado para pizzerías, obradores, panaderías, pastelerías y cocinas que trabajen con pizzas de masa fresca o congelada, así como con productos de panadería, pastelería y otras elaboraciones gastronómicas frescas o congeladas. El rango de regulación de temperatura indicado en el manual permite adaptar el uso a diferentes procesos de cocción, especialmente cuando se necesita controlar por separado el calor de la base y de la parte superior.

Equipamiento incluido

• Termómetro analógico.
• Superficie de cocción con material refractario de alta calidad.
• Lámpara interior LED.
• Cámara AISI 304.
• Regulación independiente de temperatura de suelo y techo.
• Sistema de deshumidificación mediante salida de vapores.
• Termostato de seguridad ante sobrecalentamientos.
• Mandos analógicos para control manual.

Accesorios opcionales

• Cambio a monofásico Ref. 000054.
• Soportes específicos para STZ 433 M y STZ 633 M.
• Campanas STZ específicas según configuración.
• Condensador de vapores.
• Kit de superposición.

Especificaciones técnicas

Modelo: 710591

• Referencia 710591.
• Modelo STZ 433 M.
• Capacidad 4 pizzas de Ø 33 cm o 2 bandejas de 60 x 40 cm.
• Superficie de cocción 82 x 70 cm.
• Dimensiones internas 82 x 72 x 19 cm.
• Dimensiones externas 109 x 99 x 39 cm.
• Potencia eléctrica 5,6 kW.
• Potencia térmica nominal 5,6 kW.
• Potencia total 5,6 kW.
• Temperatura máxima 400 °C.
• Rango de regulación de temperatura 50-400 °C.
• Peso neto 124 kg.
• Peso bruto con embalaje 132 kg.
• Voltaje 400 Voltios.
• Tensión de alimentación 400 Vac trifásica.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Cable de alimentación manguera 3F+N+T 4 mm².
• Nivel de presión sonoro inferior a 70 dB.
• Salida de gases calientes Ø 5 cm.
• Posición de bandeja incluida.

Modelo: 710592

• Referencia 710592.
• Modelo STZ 633 M.
• Capacidad 6 pizzas de Ø 33 cm o 3 bandejas de 60 x 40 cm.
• Superficie de cocción 123 x 70 cm.
• Dimensiones internas 123 x 70 x 19 cm.
• Dimensiones externas 150 x 99 x 39 cm.
• Potencia eléctrica 8,8 kW.
• Potencia térmica nominal 8,8 kW.
• Potencia total 8,8 kW.
• Temperatura máxima 400 °C.
• Rango de regulación de temperatura 50-400 °C.
• Peso neto 172 kg.
• Peso bruto con embalaje 187 kg.
• Voltaje 400 Voltios.
• Tensión de alimentación 400 Vac trifásica.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Cable de alimentación manguera 3F+N+T 4 mm².
• Nivel de presión sonoro inferior a 70 dB.
• Salida de gases calientes Ø 5 cm.
• Posición de bandeja incluida.

Información importante

Este horno incluye cable, no incluye enchufe. La instalación, puesta en marcha y mantenimiento deben ser realizados por personal cualificado conforme a la normativa vigente y a las indicaciones del fabricante. Antes de instalar o realizar mantenimiento, el equipo debe estar desconectado de la alimentación eléctrica. Se recomienda una línea de alimentación propia protegida por interruptor magnetotérmico de calibre adecuado y una acometida de red fija para la conexión.

El horno no es apto para instalación empotrada. Deben respetarse las entradas de aire frío y una separación mínima de seguridad de 12 cm; si existen focos de calor o elementos combustibles próximos, la distancia de seguridad indicada es de al menos 70 cm. Para operaciones de mantenimiento se recomienda disponer de unos 50 cm de espacio libre de trabajo.

Control artesanal y capacidad adaptable para pizzerías

La serie STZ es una solución profesional para negocios que buscan controlar directamente la cocción y responder con agilidad a varios pedidos. La elección entre cuatro y seis pizzas permite ajustar la inversión al volumen de trabajo, mientras que su construcción modular facilita ampliar la instalación cuando aumenta la demanda.

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