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Moldes de Papel para Repostería

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Moldes de Papel para Hornear

Ilustración con Moldes de Papel para Repostería

Encuentra en esta sección Moldes de Papel para Repostería y Pastelería, para la elaboración profesional de bizcochos y otros artículos dulces.

En el sector de la Repostería se necesitan moldes muy específicos para la generación de formas concretas y en grandes cantidades.

Hay una gran variedad de formas y tamaños de moldes desechables de papel para hornear, lo que facilita al repostero la producción de grandes cantidades sin necesidad de ensuciar y limpiar moldes de otros materiales.

Entre la gran diversidad de moldes del mercado, los moldes de papel desechables destacan por su facilidad de uso, al no requerir mantenimiento alguno.

Además tienen un precio reducido muy atractivo.

Utensilios de Repostería
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Moldes de Papel para Hornear

Con los moldes de papel o de cartón desechables es posible hornear todo tipo de postres, bizcochos o panes.

Pueden ser utilizados tanto en horno convencional como en microondas, lo que multiplica el número de posibilidades de elaboración de todo tipo de postres.

¿De qué están hechos estos moldes?

Los moldes de mayor calidad suelen estar fabricados con celulosa pura de alta densidad, lo que le confiere una gran resistencia al calor. Pueden utilizarse para hornear con temperaturas de hasta 200 ºC.

Existen en el mercado algunos moldes de cartón a los que se les incorpora un recubrimiento antiadherente para facilitar el desmoldado del bizcocho o la tarta.

Su composición está indicada para poder hornear de forma segura sin que el molde llegue a quemarse durante el horneado y por supuesto, al tratarse de celulosa natural no desprende ningún tipo de elemento nocivo.

Las tintas empleadas, al igual que la celulosa, son resistentes -además de al calor- a las grasas y al alcohol.

Son totalmente seguros y aptos para su uso en repostería y alimentación. Además, son totalmente reciclables y respetuosos con el medio ambiente.

Moldes de Plástico para Pastelería
Moldes de Acero
 

¿Cómo se usan los moldes de papel?

Los moldes para hornear desechables de papel o cartón son tan sencillos de usar como los moldes tradicionales de acero o los modernos de silicona o Flexipan.

Para usarlos tan solo es hay poner la mezcla dentro del molde y hornear el tiempo necesario.

Una vez que el bizcocho o el pan está horneado no es necesario desmoldarlo para poderlo servir, por lo que se puede transportar o presentar para su consumo con el molde incluido.

En el momento de consumir la elaboración solo habrá que retirar el molde de papel y desecharlo en el contenedor correspondiente.

Paso a paso para usar moldes de papel

Los moldes desechables para horno son de los más sencillos de utilizar, solo hay que seguir estos pasos:

  • Preparación del molde. En función de la receta que se vaya a preparar es recomendable untar el molde con aceite, mantequilla o harina, aunque gracias a sus característica antiadherentes puede evitarse este paso.
  • Poner la mezcla en el molde. Lo mejor es hacerlo justo antes de introducirlo en el horno para que la humedad de la mezcla no ablande el molde.
  • Horneado. Es hora de cocinar la elaboración durante el tiempo necesario según la receta.
  • Reservar o servir la elaboración. Se puede servir directamente al comensal con el molde.
  • Desmoldar. Antes de consumirlo se desmolda de forma sencilla y sin ensuciar.
  • Desechar. Se tira el molde ya utilizado al contenedor de desperdicios correspondiente.

Tipos de moldes

Existe una enorme variedad de tamaños y formas de moldes desechables para hornear. Desde pequeños tamaños para consumo individual a moldes para grandes tartas o bizcochos.

Además de su forma y propósito para el que están diseñados es imporantes el material del que están fabricados.

De este modo podemos diferenciar entre estos tipos:

  • Cápsulas de papel o papel-cartón: Son moldes de pequeño tamaño diseñados para hornear bizcochos individuales.

    Son los moldes con menos grosor de papel pues necesitan soportar menos masa.

    • Elaboraciones recomendadas: magdalenas, muffins o cupcakes.
  • Moldes de papel o papel-cartón: Aunque están fabricados del mismo material que las cápsulas para magdalenas, tienen mayor tamaño y por lo general algo más de grosor en las paredes.

    Algunos de estos moldes cuentan con paredes micro-onduladas para reforzar la estructura.

    • Elaboraciones recomendadas: tartas, bizcochos o panes.
  • Moldes de papel laminados: Se fabrican con una superposición de diferentes capas de papel y papeles con tratamientos antiadherentes.

    Son ligeros y muy resistentes. Por lo general tienen tamaño rectangular.

    • Elaboraciones recomendadas: bizcochos, plum cakes o panes.

Elaboración y Presentación. Todo en uno

El uso de moldes desechables de papel o cartón logra resolver dos procesos clave en la repostería.

Por un lado, nos permiten hornear los bizcochos, tartas o panes directamente sin necesidad de utilizar y manchar un moldes de acero o de Flexipan.

Por otro lado, al tener diseños elegantes y atractivos, son una excelente forma de presentación del producto al consumidor final.

Muchos de los moldes están fabricados con partes de papel o cartón micro-ondulado, que aporta un aspecto y textura muy agradables para el consumidor.

Los moldes desechables pueden emplearse para servir directamente la elaboración en eventos o celebraciones y ofrecen un extra de higiene al no ser necesario desmoldarlos para servirlos.

En negocios como caterings, comedores de colectividades o buffets, son especialmente útiles por este motivo.

Moldes de Silicona
Moldes de Flexipan
 

Ventajas para el repostero

  • Son antiadherentes y fáciles de desmoldar. No se necesita engrasar los moldes para conseguir desmoldar de manera sencilla.
  • Se pueden utilizar para servir el producto directamente al consumidor final.
  • Son aptos para realizar elaboraciones calientes y frías. También se pueden congelar.
  • Están fabricados de materiales ecológicos. Son totalmente reciclables.
  • No requieren ningún tipo de mantenimiento al ser de un solo uso.
  • Son económicos y muy variados. Se pueden encontrar gran variedad de formas y tamaños a muy bajos precios.
  • No transmiten sabor ni olor a los alimentos.
  • Pueden utilizarse en horno y en microondas.
  • Completamente seguros para su uso alimenticio.

¿Quieres saber más?

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