Moldes de Silicona

Los moldes de silicona, gracias a sus excelentes características de flexibilidad, fácil manejo, durabilidad y buen precio, han supuesto un gran avance en la forma de trabajar en el sector de la Hostelería desde su aparición a finales del pasado siglo.

Qué es la Silicona

La Silicona es un polímero sintético obtenido a partir de arena de sílice o silicio. Es un material apto tanto para uso alimentario como sanitario.

Sus dos características principales son la sobresaliente flexibilidad y alta tolerancia a las variaciones de temperatura. Es apta para trabajar entre -60 y +260 ºC, por lo que puede emplearse tanto en elaboraciones frías como calientes.

Además de estas notables propiedades, la silicona es anti-adherente y no retiene ni desprende olores a los alimentos.

Es común encontrar moldes, láminas anti-adherentes y herramientas de todo tipo diseñados para su uso en pastelería y repostería.

Cómo se usan los moldes de Silicona

Gracias a la gran flexibilidad y de la silicona es posible desmoldar de manera sencilla las elaboraciones sin deteriorar su forma, además, no es necesario engrasar el molde al ser anti-adherente.

Los moldes de Silicona son adecuados para la elaboración de todo tipo de platos, tanto dulces como salados, bien elaborados en frio o en caliente por su alta resistencia a las variaciones de temperatura.

La silicona puede emplearse para preparaciones calientes en hornos de convección y mixtos, y también en hornos microondas, lo que supone una gran ventaja sobre materiales convencionales.

Por otro lado, es posible utilizar los moldes de silicona en refrigeradores y congeladores, e incluso, hornear directamente sin necesidad de descongelar previamente.

 

Tipos de moldes de Silicona

• Moldes individuales de una pieza. Indicados para elaboración de bizcochos, pasteles, flanes, etc.
• Moldes individuales desmontables. Indicados para realizar tartas, pasteles, bizcochos, etc.
• Moldes múltiples, con medidas estándar de repostería 20x30 y 40x60 cm. Indicados para crear magdalenas, muffins, bizcochos, chocolates, bombones, tartaletas, etc.

Ventajas para el repostero

• Gran flexibilidad y anti-adherencia.
• Permiten desmoldar con facilidad sin necesidad de engrasar.
• Permiten realizar un desmoldado sencillo sin dañar las elaboraciones, tanto de productos calientes como congelados.
• Fácil limpieza. Casi siempre es posible limpiarlos solo con una esponja o trapo húmedo. Cuando sea necesario, se pueden lavar con agua caliente y detergente para eliminar los restos de grasa. Después del aclarado no es necesario secarlos.
• No retiene olores ni sabores y tampoco los transfiere a los alimentos.
• Son ligeros, manejables y se pueden apilar.
• Existen multitud de formas, tamaños y configuraciones disponibles.
• Tienen una larga vida útil.

 

Recomendaciones

• No son aptos para utilizar con grill o sobre fuentes de calor directas.
• Por su flexibilidad, es recomendable transportarlos sobre una superficie sólida.
• Nunca uses sobre ellos utensilios duros o cortantes como cuchillos, espátulas y cepillos.
• Límpialo con trapos y esponjas suaves. No utilices estropajos.
• Emplea solo detergentes suaves poco agresivos.
• Evita lavarlos en el lavavajillas siempre que te sea posible.

Los 3 Moldes de Silicona más vendidos

Molde Silicona Tarta Silicona Pujadas

Molde Silicona Desmontable Redondo Lacor

Molde Silicona Semi-Esferas Pujadas

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