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Moldes de Silicona

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Moldes de Silicona para Confitería y Repostería

Ilustración con Moldes de Silicona

Los moldes de silicona, gracias a sus excelentes características de flexibilidad, fácil manejo, durabilidad y buen precio, han supuesto un gran avance en la forma de trabajar en el sector de la Hostelería desde su aparición a finales del pasado siglo.

Qué es la Silicona

La Silicona es un polímero sintético obtenido a partir de arena de sílice o silicio. Es un material apto tanto para uso alimentario como sanitario.

Sus dos características principales son la sobresaliente flexibilidad y alta tolerancia a las variaciones de temperatura. Es apta para trabajar entre -60 y +260 ºC, por lo que puede emplearse tanto en elaboraciones frías como calientes.

Además de estas notables propiedades, la silicona es anti-adherente y no retiene ni desprende olores a los alimentos.

Es común encontrar moldes, láminas anti-adherentes y herramientas de todo tipo diseñados para su uso en pastelería y repostería.

Cómo se usan los moldes de Silicona

Gracias a la gran flexibilidad y de la silicona es posible desmoldar de manera sencilla las elaboraciones sin deteriorar su forma, además, no es necesario engrasar el molde al ser anti-adherente.

Los moldes de Silicona son adecuados para la elaboración de todo tipo de platos, tanto dulces como salados, bien elaborados en frio o en caliente por su alta resistencia a las variaciones de temperatura.

La silicona puede emplearse para preparaciones calientes en hornos de convección y mixtos, y también en hornos microondas, lo que supone una gran ventaja sobre materiales convencionales.

Por otro lado, es posible utilizar los moldes de silicona en refrigeradores y congeladores, e incluso, hornear directamente sin necesidad de descongelar previamente.

Utensilios de Repostería
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Tipos de moldes de Silicona

  • Moldes individuales de una pieza. Indicados para elaboración de bizcochos, pasteles, flanes, etc.
  • Moldes individuales desmontables. Indicados para realizar tartas, pasteles, bizcochos, etc.
  • Moldes múltiples, con medidas estándar de repostería 20x30 y 40x60 cm. Indicados para crear magdalenas, muffins, bizcochos, chocolates, bombones, tartaletas, etc.

Ventajas para el repostero

  • Gran flexibilidad y anti-adherencia.
  • Permiten desmoldar con facilidad sin necesidad de engrasar.
  • Permiten realizar un desmoldado sencillo sin dañar las elaboraciones, tanto de productos calientes como congelados.
  • Fácil limpieza. Casi siempre es posible limpiarlos solo con una esponja o trapo húmedo. Cuando sea necesario, se pueden lavar con agua caliente y detergente para eliminar los restos de grasa. Después del aclarado no es necesario secarlos.
  • No retiene olores ni sabores y tampoco los transfiere a los alimentos.
  • Son ligeros, manejables y se pueden apilar.
  • Existen multitud de formas, tamaños y configuraciones disponibles.
  • Tienen una larga vida útil.
Moldes de Flexipan
Moldes de Acero
 

Recomendaciones

  • No son aptos para utilizar con grill o sobre fuentes de calor directas.
  • Por su flexibilidad, es recomendable transportarlos sobre una superficie sólida.
  • Nunca uses sobre ellos utensilios duros o cortantes como cuchillos, espátulas y cepillos.
  • Límpialo con trapos y esponjas suaves. No utilices estropajos.
  • Emplea solo detergentes suaves poco agresivos.
  • Evita lavarlos en el lavavajillas siempre que te sea posible.

Los 3 Moldes de Silicona más vendidos

Molde Silicona Tarta Silicona Pujadas

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Redondo.

Molde fabricado en silicona diseñado para elaborar tartas.

Está disponible en 2 modelos con un diámetro de 24 o 28 cm y un alto de 4,2 o 4,7 cm.

Ideal para congelador y horno.

Permite un rápido y fácil desmolde gracias a su flexibilidad.

Apto para un rango de temperatura de -60 a 230 ºC.

Es antiadherente por lo que no es necesario engrasarlo antes.

Puede utilizarse en el lavavajillas.

Desde 14,01 € (+ IVA).

Molde Silicona Desmontable Redondo Lacor

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Redondo.

Molde desmontable redondo fabricado en 100% silicona.

La base es de cristal con recubrimiento antiadherente y antirallado.

Ideal para pasteles y tartas delicadas.

Puede utilizarse en horno, congelador y lavavajillas.

Apto para una temperatura de -60 a 200 ºC.

Tiene unas medidas de Ø 25 x 7,5 cm.

Precio 13,62 € (+ IVA).

Molde Silicona Cake Pujadas

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Rectangular.

Molde fabricado en silicona diseñado para elaborar pasteles.

Está disponible en 2 modelos con una longitud de 24 o 26 cm, un fondo de 10 o 10,5 cm y un alto de 6,5 o 7 cm.

Ideal para congelador, horno y lavavajillas.

Permite un rápido y fácil desmolde gracias a su flexibilidad.

Apto para un rango de temperatura de -60 a 230 ºC.

Es antiadherente por lo que no es necesario engrasarlo antes.

Desde 14,01 € (+ IVA).

Más información

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