Creperas

Una máquina de hacer crepes es un aparato de cocina diseñado para preparar crepes, cuenta con una superficie de cocción plana y redonda que se calienta para cocinar la masa de crepes.

Suele usarse una espátula especial para darle la vuelta a las crepes durante la cocción.

Las creperas profesionales para Hostelería

Las máquinas de hacer crepes son una inversión rentable para muchos negocios de Hostelería.

Permiten la preparación de un plato versátil y popular como son las crepes. Ayudando a atraer a una amplia gama de clientes.

La rentabilidad de una crepera se ve potenciada por: el bajo costo de los ingredientes para las crepes y la rapidez en su preparación.

Además, la posibilidad de ofrecer gran  variedad de rellenos dulces y salados aumenta el atractivo de este plato. Y, por tanto, las ventas.

En resumen, una crepera profesional es inversión inteligente que te ayudará a rentabilizar tu negocio.

Ventajas de usar una gofrera profesional en tu negocio

• Aumento de la variedad del menú: diversificarás tu menú ofreciendo una variedad de crepes dulces y saladas.
• Gran eficiencia: podrás preparar muchas crepes en poco tiempo.
• Atractivo visual: las crepes son visualmente atractivas y despiertan el interés de los clientes.
• Personalización: las crepes pueden personalizarse con gran variedad de rellenos.
• Rentabilidad: las creperas son bastante baratas y obtendrás un buen margen de beneficio.

Tipos de creperas profesionales

Creperas a gas

• Funcionan con gas natural, butano o propano.
• Se calientan más rápidamente y ofrecen mejor control de la temperatura.
• Suelen necesitar un inyector diferente para cada tipo de gas.

Creperas eléctricas

• Su instalación es muy sencilla.
• Utilizan un enchufe de conexión monofásica para conectarse a la red eléctrica.
• Son las más comunes.

Creperas simples

• Cuentan con una sola placa de cocción.
• Suelen tener un diámetro de 35 o 40 centímetros.
• Están disponibles a gas y eléctricas.

Creperas dobles

• Cuentan con dos placas de cocción.
• Suelen tener un diámetro de 35 o 40 centímetros.
• Están disponibles a gas y eléctricas.

Características técnicas de las creperas profesionales

Tipo de alimentación

Las creperas profesionales eléctricas son las más habituales en los catálogos de los fabricantes.

Eso es porque son más adecuadas para negocios pequeños como chocolaterías, heladerías, pastelerías, etc…

Las creperas de gas son ideales de las cocinas industriales, locales que cuentan con instalación previa de gas. También para puestos ambulantes.

Los modelos a gas tienen ciertas las ventajas respecto a los eléctricos:

• Rapidez al calentarse.
• Mejor control de la temperatura.
• Eficiencia energética.

Potencia

La potencia de estos aparatos suele rondar los 4 kW. Los modelos más básicos parten de poco más de 2 kW.

Los modelos de mayor potencia alcanzan los 7 kW. Y hasta los 11 kW, en el caso de algunas creperas dobles eléctricas.

 

Tipo y Nº de placas de cocción

Las diferencias entre las placas de los diversos modelos de crepera tienen que ver con el material de fabricación y con el tratamiento han recibido. Hay placas de hierro, placas de aluminio, de teflón y de cerámica.

Además, hay creperas simples de una sola placa y creperas compuestas con doble placa. Si el volumen de trabajo en tu negocio es muy alto, te recomendamos las segundas.

Diámetro de la placa

La diferencia principal entre unos modelos y otros de creperas industriales es el diámetro de las placas de cocción.

Los diámetros de 35 y 40 cm son los más habituales en las creperas estándar. No obstante, puedes encontrarlas en una amplia gama de tamaños:

• 30 cm.
• 35 cm.
• 40 cm.
• 45 cm.

Mantenimiento básico de las máquinas creperas

El curado previo al primer uso debe hacerse con las creperas de placa de hierro. Si tu crepera tiene placas antiadherentes o esmaltadas, probablemente no haga falta.

El proceso de curado facilita la separación de los crepes de la placa y reduce considerablemente el hervor de la masa al entrar en contacto con la superficie calórica.

Estos son los pasos a seguir para hacer un buen curado:

• Calienta la crepera durante al menos 10 minutos a una temperatura de unos 280° C aproximadamente.
• Mediante un pincel de cocina, aplica una fina capa de aceite toda la superficie de la placa.
• Deja que el aceite se caliente durante otros 10 minutos o hasta que desaparezca.
• Por último, deja que las placas se enfríen y retira los residuos de aceite con un paño.

Recuerda que el proceso de curado debe hacerse con las placas totalmente nuevas.

 

¿Cómo limpiar una máquina de hacer crepes?

Incluso en las creperas con placas antiadherentes, es normal que quede algún resto de masa de vez en cuando. Por eso, es recomendable hacer una limpieza superficial después de cada uso.

Para ello, comprueba que las placas están calientes pero no queman. Luego, usa un paño, una esponja o un estropajo suave humedecido. Usa simplemente agua caliente o tibia. La humedad del paño y el calor de las placas despegarán los residuos.

Algunos consejos para tu crepera

• Antes de usar la crepera, límpiala bien para eliminar cualquier residuo de la fabricación.
• Precalienta la crepera antes de comenzar a cocinar, asegurándote de que la temperatura sea uniforme en toda la superficie.
• Usa utensilios de madera o silicona para evitar rayar la superficie de la crepera.
• No uses productos de limpieza abrasivos para limpiar la crepera. En su lugar, usa un paño suave y agua caliente.
• Deja que la crepera se enfríe completamente antes de limpiarla en profundidad.

Las 3 Creperas más vendidas

Crepera Irimar Simple CRE-S

Sartén para Crêpes Pujadas Hércules Antiadherente

Sartén Pujadas para Crepes Steel Expert

Catálogo de Creperas en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible sobre las creperas profesionales y semi-profesionales que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas de creperas. 

 

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