Laminadoras de Masa para Pizza

La laminadora de masa es un aparato diseñado para estirar la masa reduciendo el grosor de las porciones.

Trabaja mediante un sistema de rodillos motorizados que son ajustables, para obtener láminas planas o en forma de discos uniformes. No aplica calor, por lo que evita que la masa fermente. 

Es útil para pizzerías, panaderías y pastelerías porque ayuda a aumentar la productividad, ahorrando tiempo y costos.

Tipos de máquinas laminadoras para hostelería

Equipos de laminado con un solo rodillo o rodillo inferior

• Tienen un único rodillo situado en la parte inferior.
• Se utilizan para fabricar alimentos que no necesitan de un laminado muy uniforme, ni de un grosor muy preciso, como pizzas, focaccias, tortitas, etc.
• Ventaja: Suelen ser más baratas.
• Desventaja: Los resultados son menos precisos que en los modelos de doble rodillo.
• Por ejemplo, la Laminadora 1 Rodillo de Adler.

Equipos de laminado con rodillo inferior y superior

• Útiles para trabajar masas de alimentos que exigen más uniformidad y eficiencia en el laminado. Por ejemplo, hojaldres, pan, pastas largas tipo fideos y lasañas o pizzas de elaboración más cuidada.
• Ventaja: Al tener doble rodillo, permiten una producción más rápida y precisa.
• Desventaja: Son más caras y ocupan más espacio que las laminadoras de un solo rodillo.
• Por ejemplo, la Laminadora Doble Rodillo Lamidob Touch And Go de Adler.

¿Cómo trabajar con una laminadora de masa industrial?

Para trabajar con una laminadora de masa industrial sigue estos pasos:

1. Divide la masa en porciones. La masa debe estar ya preparada, amasada y fermentada. El tamaño de las porciones será correlativo al tamaño deseado para las bases de las pizzas o del alimento que quieras fabricar.
2. Ajusta la laminadora. Configura los rodillos para elegir el grosor de la masa laminada.
3. Introduce las bolas de masa. Es recomendable que estén ligeramente enharinadas antes de introducirlas en la laminadora.
4. Laminado. La masa pasará por los rodillos (un rodillo o los dos, según el modelo de máquina con el cual trabajes) y será estirada hasta alcanzar un grosor homogéneo.
5. Recoge la masa. La masa saldrá ya laminada por la bandeja de salida.
6. Limpia la máquina laminadora. Cuando termine el proceso productivo, apaga y desconecta la máquina. 

Si tienes curiosidad, este vídeo explica el proceso de laminado básico:

¿Qué tener en cuenta al elegir una laminadora de masa?

Uno de los principales problemas de nuestros clientes cuando compran una laminadora es la dificultad de acertar con el tamaño adecuado.

Piensa que, para determinar el tamaño del diámetro de la pizza, debes fijarte en el ancho del rodillo superior. Será éste el que marcará el límite para cortar la base de la pizza. 

Por ejemplo, para una pizza tamaño familiar, escoge un rodillo de 37 a 50 cm de diámetro.

Si no sabes qué ancho de rodillo necesitas para el tamaño de pizza que haces, consúltanos y te ayudamos a elegir la laminadora adecuada.

Medidas de seguridad para manejar laminadoras de masa profesionales

Es importante que el operario conozca y cumpla con una serie de medidas de seguridad cuando va a manejar una laminadora profesional. Dichas medidas son estas:

• Vigilar que el equipo tenga colocadas protecciones en los rodillos para evitar que las manos o cualquier objeto queden atrapados durante el proceso de laminado y que dichas protecciones estén en buen estado.
• Vestir ropa ajustada. La ropa ancha podría quedar enganchada a los rodillos y provocar un accidente.
• Evitar el uso de anillos, pulseras, colgantes o relojes durante el manejo de la máquina.
• Conocer el funcionamiento de los controles y funciones de seguridad de la laminadora.
• Realizar un mantenimiento periódico de la máquina. Para asegurarse de que todos los componentes, incluidas las protecciones de seguridad, estén en buen estado y funcionen correctamente.

Cumplir con estas medidas de seguridad protege a los operarios y garantiza una mayor durabilidad de la laminadora.

Consejos de uso y mantenimiento para las máquinas de laminar masa de pizza

Después de cada uso conviene limpiar los componentes que han estado en contacto con la masa. Para hacerlo:

1. Apaga y desenchufa la máquina.
2. Limpia los rodillos. Retira restos de harina y masa con un paño húmedo.
3. Aplica lubricante en las piezas móviles.
4. Revisa periódicamente la máquina y sus piezas.

Beneficios de las laminadoras de masa de acero inoxidable para hostelería

• Fabricadas en acero inoxidable. Destacan por su durabilidad y porque son aptas para el contacto alimentario.
• Facilidad de limpieza. Las laminadoras industriales de masa son fáciles de limpiar, evitando la contaminación cruzada y garantizando la seguridad alimentaria.
• Sencillez de uso. Son equipos industriales muy intuitivos para profesionales que trabajan en negocios de restauración. Fáciles de manejar tras una breve familiarización con su manual de instrucciones. 
• Ahorro de tiempo y recursos. Comprar una laminadora de masa profesional ayudará a obtener una alta producción de alimentos, en menos tiempo que si se trabaja el laminado de la masa de forma manual.
• Precisión en el espesor. Los rodillos de laminado permiten ajustar el grosor de la masa con gran precisión, lo que garantiza la uniformidad en el producto.
• Distintos tipos de pasta. Son equipos para cocina profesional aptos para trabajar con diferentes tipos de masas, como hojaldre, masas para pasteles, pizzas, entre otras, lo que las hace muy adecuadas para panaderías, pizzerías y pastelerías.

Aprende más sobre los beneficios del acero inoxidable en la cocina industrial leyendo este artículo.

Las 3 Laminadoras de Masa para Pizza más vendidas

Laminadora Adler 1 Rodillo

Diámetro Pizza máx. 30 o 45 cm. Peso Masa 80 a 700 g. Laminadora con 1 rodillo y sistema en frío que no altera las características de la masa. El grosor y el diámetro del disco se pueden regular de 0 a 5 mm. Diseñada para la preparación de pizzas, focacionas, tortitas, etc. El pedal eléctrico está incluido. Desde 667,50 € (+ IVA).

Laminadora Adler Doble Rodillo Lamidob Touch And Go

Diámetro Pizza máx. 30 o 40 cm. Peso Masa 80 a 700 g. Laminadora con sensor electrónico que detecta la masa al acercarla a la boca de entrada, activando los rodillos automáticamente. Tiene 2 rodillos y el rodillo superior está inclinado. Con tiempo ajustable entre 10 y 35 segundos cortando la masa al finalizar. Ideal para pizza redonda gracias al balancín central. Desde 956,30 € (+ IVA).

Laminadora Fimar FIP42N

Diámetro Pizza máx. 42 cm. Máquina para estirar masas de pizza, pan, focaccia, etc. Con rodillos paralelos de resina. Tiene sistema con micro-interruptor de seguridad. Ideal para bases rectangulares. La estructura es de acero inoxidable. Precio 1.330,00 € (+ IVA).

Catálogo de Laminadoras de Masa para Pizza y Pasta

Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de las Laminadoras de Masa para Pizza y Pasta que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.

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