Abrelatas para Hostelería

Un abrelatas es una herramienta de cocina que sirve para abrir latas de conserva. Consta de una cuchilla afilada que corta o perfora la tapa de la lata mediante giro. Su mecanismo se puede accionar de manera manual o eléctrica.

Tipos de abrelatas

Hemos clasificado los abrelatas según su método de uso y su funcionamiento para explicarte con detalle sus características.

Por su método de uso

Abrelatas De Mano

• Son herramientas pequeñas, portátiles y fáciles de almacenar.
• Funcionan mediante una manivela o mecanismo de presión.
• Exigen esfuerzo físico para utilizarlos.
• Son más baratos y, además, no consumen electricidad.
• Útiles para abrir latas de tamaño pequeño y de manera ocasional.

Abrelatas De Mesa

• Herramientas que se fijan a una mesa o encimera.
• Ofrecen más estabilidad y seguridad en su uso.
• Funcionan con mecanismo de palanca o manivela larga.
• Son más rápidos y cómodos de utilizar con todo tipo de latas.
• Pueden ser manuales o eléctricos.

Por su funcionamiento

Abrelatas Manual

• Sencillos, compactos y ligeros. Ocupan poco espacio.
• Son portátiles. No es necesario tener un enchufe cerca.
• Exigen de fuerza física y pueden ser incómodos de utilizar.
• Son baratos y no consumen energía eléctrica.
• Recomendados para bares, restaurantes y pequeños negocios donde el uso de alimentos enlatados es poco frecuente.

Abrelatas Eléctrico

• Incorporan un motor.
• La cuchilla gira de manera automática con solo accionar un botón.
• Diseñados para realizar un corte limpio, sin bordes cortantes y de forma segura.
• Reducen el esfuerzo necesario para abrir latas.
• Pueden abrir un elevado número de latas diariamente de manera rápida y eficiente.

Si quieres comprender mejor cómo funcionan los abrelatas eléctricos, este vídeo te ayudará.

Características y ventajas del abrelatas profesional

Las jornadas en un negocio de hostelería son largas y extenuantes. Por eso, recomendamos disponer de utensilios que nos faciliten la tarea en la cocina, como estos abridores de lata profesionales.

Ofrecen comodidad, seguridad y rapidez en la apertura de latas, lo cual es importante cuando trabajamos en cocinas profesionales con un alto volumen de trabajo.

Tienen las siguientes características:

• Su forma es anatómica: Se adaptan a la mano. Incluso, hay abridores de latas ergonómicos que pueden ser manejados por personas zurdas.
• Tienen mangos antideslizantes para mejorar el agarre o sistemas de palanca y manivela sencillos que reducen el esfuerzo, si son abridores de mesa. 
• Son robustos pero ligeros.
• Pueden abrir latas de diferentes tamaños y formas.
• Los modelos de mesa se ajustan a la altura de la lata y la sujetan, evitando que se mueva, que resbale y salpique o que la persona se corte durante su uso.

Las ventajas de los abrelatas de uso profesional son estas:

• Son cómodos de utilizar. Reducen la tensión en manos y muñecas, previniendo el riesgo de lesiones.
• Son más rápidos y eficientes en el corte.
• Minimizan el riesgo de sufrir cortes o accidentes.

Cómo elegir el abrelatas adecuado para mi negocio

El abrelatas es una de las herramientas de cocina básicas para los chefs profesionales.

Dependerá del volumen de latas que utilices, pero si quieres invertir en calidad, eficiencia, comodidad y seguridad en tu negocio de Hostelería, hay detalles en los cuales debes poner atención para elegir el abridor de latas adecuado.

Materiales resistentes y de calidad

De mano, de mesa, manual o eléctrico, independientemente del tipo de abrelatas profesional que elijas, es imprescindible que esté fabricado con materiales resistentes.

Los más utilizados son el acero, el acero inoxidable, el hierro y el metal.

El acero inoxidable es un material duradero.

Los abrelatas de acero pavonado y los de hierro son fuertes, pero pueden oxidarse con la humedad y el paso del tiempo.

Frecuencia y volumen de uso

En las cocinas donde las latas de conserva se utilizan de manera ocasional, un abridor de metal es una alternativa más económica.

Si el uso del abrelatas será moderado o intenso, merece la pena invertir en un modelo de acero inoxidable, mejor si es eléctrico. Por ejemplo, el Abrelatas Eléctrico Gran Capacidad de Tellier. Sus piezas son desmontables, por lo que se pueden lavar, lubricar y reemplazar en caso de avería.

 

Ergonomía y eficiencia

Te recomendamos comprar un abrelatas ergonómico, que sea fácil, cómodo y seguro de manipular, para evitar accidentes y lesiones del personal de cocina durante su manejo.

Además de comodidad, un abridor que se adapta a la forma de la mano, hace más fácil, rápida y eficiente la apertura de latas, porque no será necesario realizar un sobreesfuerzo.

Evitarás salpicaduras, derrames e incluso será más fácil cerrar la lata si sobra alimento, utilizando una tapa reutilizable.

El Abrelatas P964001 de Pujadas es una herramienta de mesa que ocupa poco espacio y puede abrir unas 40 latas al día, de hasta 56 cm.

Si prefieres un diseño portable y de mano, que puedas guardar en cualquier cajón, el Abrelatas Super Kim Ifa de Llorca puede ser utilizado por personas zurdas y diestras y abre latas de todas las formas (redondas, ovales, rectangulares o cuadradas).

Antes de elegir el abrelatas para tu negocio

• Valora las necesidades de tu negocio y la utilidad que este utensilio tiene en tu cocina.
• En bares y cafeterías, puede ser suficiente con un abrelatas manual de acero inoxidable e incluso de acero pavonado o metal.
• Si regentas un restaurante y necesitas abrir latas con frecuencia, te conviene invertir en un modelo de mesa e incluso en un abridor eléctrico. Por ejemplo, el Abrelatas Eléctrico Profesional de Tellier, muy adecuado para colectividades.
• Procura que los abrelatas que compres tengan recambios de cuchillas y otras piezas reemplazables.

Consejos para mantener en buen estado un abridor de latas

Queremos que tu abrelatas profesional dure muchos años y, para ayudarte a conseguirlo, te recomendamos seguir estas pautas de cuidado:

• Limpia las cuchillas y piezas que han estado en contacto con los alimentos después de cada uso.
• No uses productos corrosivos. Usa jabón neutro y agua caliente para lavar los abrelatas manuales. Para los eléctricos, dale con un paño ligeramente humedecido y nunca lo sumerjas en agua.
• Seca bien y guárdalo lejos de la humedad.
• Engrasa para lubricar las cuchillas, engranajes y ejes de rotación. Aplica una pequeña cantidad de lubricante (que sea apto para uso alimentario), una vez en semana o una vez al mes, dependiendo de la intensidad de uso.
• Cambia las cuchillas regularmente, cuando observes dificultad en el corte.

 

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• Armarios Frigoríficos

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