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PRODUCTOS PARA LA HOSTELERÍA Y EL COMERCIO

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PRODUCTOS PARA LA HOSTELERÍA Y EL COMERCIO

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Abatidores

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Logo Infrico
Abatidor ABT7 1M
3.479,00 €

Abatidor ABT7 1M

Mesa Abatidora 70 cm de Fondo

Mesa abatidora de acero inoxidable con aislamiento en poliuretano, bandejas gastronorm y desagüe.

Abat. 90 min-30 kg
Cong. 270 min-18 kg
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Abatidor ABT 10-14
4.038,00 €  a  6.297,00 €

Abatidor ABT 10-14

Capacidad 10 a 14 cubetas GN

Abatidor de acero inoxidable con aislamiento en poliuretano, bandejas gastronorm y desagüe.

Abat. 90 min 40-80 kg
Cong. 270 min 25-50 kg
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Abatidor AB-3
2.769,00 €  a  2.914,00 €

Abatidor AB-3

Capacidad 3 x GN 1/1 o GN 2/3

Abatidor AB-3. Dos modelos: para 3 cubetas GN1/1 o GN 2/3.

Refrigeración: 7 Kg. / 90 minutos
Ultracongelación: 5 Kg / 240 minutos
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Abatidor AB-5
3.764,00 €

Abatidor AB-5

Capacidad 5 cubetas GN 1/1

Abatidor AB-5, con capacidad para 5 cubetas GN1/1.

Refrigeración: 18 Kg. / 90 minutos
Ultracongelación: 10 Kg / 240 minutos
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Abatidor AB-10
5.950,00 €

Abatidor AB-10

Capacidad 10 cubetas GN 1/1

Abatidor AB-10, con capacidad para 10 cubetas GN1/1.

Refrigeración: 18 Kg. / 90 minutos
Ultracongelación: 10 Kg / 240 minutos
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Abatidor AB-15
7.771,00 €

Abatidor AB-15

Capacidad 15 cubetas GN 1/1

Abatidor AB-15, con capacidad para 15 cubetas GN1/1.

Refrigeración: 40 Kg. / 90 minutos
Ultracongelación: 28 Kg / 240 minutos
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Abatidor AS-15/2
11.779,00 €

Abatidor AS-15/2

Capacidad 30 cubetas GN 1/1

Abatidor AB-15, con capacidad para 30 cubetas GN 1/1 o 15 GN 2/1.

Refrigeración: 70 Kg. / 90 minutos
Ultracongelación: 55 Kg / 240 minutos
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Abatidor ABT 3-7
2.133,00 €  a  3.058,00 €

Abatidor ABT 3-7

Capacidad 3 a 7 cubetas GN 1/1

Abatidor de acero inoxidable con aislamiento en poliuretano, bandejas gastronorm y desagüe.

Abat. 90 min 10-30 kg
Cong. 270 min 5-18 kg
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Abatidor AT-511
4.133,00 €

Abatidor AT-511

Capacidad 5 cubetas GN 1/1

Abatidor de acero inoxidable con aislamiento en poliuretano y bandejas gastronorm.

Abat. 90 min-22 kg
Cong. 240 min-13 kg
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Abatidor AT-1011
5.896,00 €

Abatidor AT-1011

Capacidad 10 cubetas GN 1/1

Abatidor de acero inoxidable con aislamiento en poliuretano y bandejas gastronorm.

Abat. 90 min-45 kg
Cong. 240 min-27 kg
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Abatidor AM-03-11
1.701,00 €  a  1.902,00 €

Abatidor AM-03-11

Capacidad 3 cubetas GN 1/1

Abatidor compacto de acero inoxidable con aislamiento en poliuretano y bandejas gastronorm.

Abat. 7-8 kg/ciclo
Cong. 4-5 kg/ciclo
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Abatidor AMM-05
2.367,00 €  a  2.620,00 €

Abatidor AMM-05

Capacidad 5 cubetas GN 1/1

Abatidor de acero inoxidable con aislamiento en poliuretano, bandejas gastronorm y desagüe.

Abat. 10-12 kg/ciclo
Cong. 7-8 kg/ciclo
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Abatidor AM-08 E
2.748,00 €

Abatidor AM-08 E

Capacidad 8 cubetas GN 1/1

Abatidor de acero inoxidable con aislamiento en poliuretano, bandejas gastronorm y panel estándar.

Abat. 23 kg/ciclo
Cong. 14 kg/ciclo
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Abatidor AM-101
3.584,00 €

Abatidor AM-101

Capacidad 10 cubetas GN 1/1-EN

Abatidor de acero inoxidable con aislamiento en poliuretano, bandejas gastronorm, desagüe y panel Fast.

Abat. 30 kg/ciclo
Cong. 20 kg/ciclo
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Abatidor AM-161
4.820,00 €

Abatidor AM-161

Capacidad 16 cubetas GN 1/1-EN

Abatidor de acero inoxidable con aislamiento en poliuretano, bandejas gastronorm, desagüe y panel Fast.

Abat. 42 kg/ciclo
Cong. 30 kg/ciclo
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Abatidor-Congelador AMM-E
2.367,00 €

Abatidor-Congelador AMM-E

Mesa Congelación 70 cm Fondo

Mesa abatidor-congelador con capacidad de 5 bandejas GN 1/1.

Potencia 700 W
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Abatidor-Congelador AMM
2.620,00 €

Abatidor-Congelador AMM

Mesa Congelación 70 cm Fondo

Mesa abatidor-congelador con capacidad de 5 bandejas GN 1/1 y EN (600x400).

Potencia 1250 W
Logo Crystal Line
Abatidor Y2
2.044,00 €  a  6.346,00 €

Abatidor Y2

Capacidad 3 a 14 cubetas GN 1/1

Abatidor de acero inoxidable con aislamiento en poliuretano y bandejas gastronorm.

Abat. 90 min 10-50 kg
Cong. 240 min 6-35 kg
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Abatidor SDMG-51-M
4.268,00 €

Abatidor SDMG-51-M

Congelación Especial Heladería

Abatidor de acero inoxidable con función por tiempo o por sonda, especial para heladería.

Congelación 240 min 12 kg
Logo Zinco
Abatidor SDMG-101L
6.698,00 €

Abatidor SDMG-101L

Congelación Especial Heladería

Abatidor de acero inoxidable con función por tiempo o por sonda, especial para heladería.

Congelación 240 min 25 kg
Logo Zinco
Abatidor SDMG
7.043,00 €  a  7.481,00 €

Abatidor SDMG

Congelación Especial Heladería

Abatidor de acero inoxidable con función por tiempo o por sonda, especial para heladería.

Congelación 240 min 25 kg
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Abatidores

Abatidores de temperatura para Hostelería

En esta sección encontrará una cuidada selección de abatidores de temperatura para restaurantes, bares, catering y otras cocinas industriales de Hostelería.

Los abatidores permiten reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, sean cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana.

Un abatidor de temperatura reduce el intervalo crítico de temperaturas en fase de enfriamiento de los alimentos cocinados (entre +65 ºC y +10 ºC). Este intervalo de tiempo compromete las características naturales del producto (humedad, consistencia, aroma, color) y lo somete a la agresión y a la consecuente proliferación bacteriana.

Los abatidores de temperatura tienen dos funciones básicas que corresponden a dos ciclos distintos:

  • Abatimiento rápido. El ciclo de abatimiento rápido del producto permite llevar el corazón de un alimento desde una temperatura de +90° C a una temperatura de +3° C en menos de 90 minutos y seguidamente mantener el producto a una temperatura entre 0° C y +5° C según el valor establecido para su conservación.
  • Congelación rápida. El ciclo de congelación rápida de alimentos permite llevar el corazón de un alimento desde una temperatura de +90° C a una temperatura de -18° C en menos de 4 horas y seguidamente mantener el producto a una temperatura entre -18° C y -25° C según el valor establecido para su conservación.

¿Por qué utilizar un abatidor?

  • Por higiene y seguridad. El rápido descenso de temperaturas impide la reproducción de los microorganismos en las comidas recién preparadas.
  • Por la racionalización del trabajo. La planificación adelantada mejora de manera importante las compras de las materias primas y la organización del trabajo en la cocina.
  • Por el dilatamiento de los tiempos. El producto, una vez abatido, puede ser consumido en el periodo de 5-7 días siguientes. Si se congela, la duración del producto puede ampliarse a varios meses.
  • Porque permite a la cocina ofrecer un menú más rico y variado. Con la simple operación de regeneración de la comida es posible servir en muy poco tiempo un amplio surtido de platos.
  • Por la calidad del producto. La congelación rápida fuerza la formación de microcristales intercelulares, manteniendo en el producto características de compactabilidad, sabor y frescura propias de los alimentos frescos.
  • Para reducir la pérdida del peso debido a la natural evaporación de la humedad de la comida cocinada.
  • Para poder efectuar compras mayores de alimentos a mejores precios organizando mejor los stocks en la cocina.
  • Para organizar mejor el almacenaje y no quedarse nunca sin existencias.
  • Para reducir drásticamente los desperdicios y los alimentos no usados.

Este sistema de racionalización del trabajo en la cocina resulta muy ventajoso para todo tipo de restauración, en particular para comedores colectivos, hospitales, hoteles, restaurantes, así como para ocasiones especiales como grandes banquetes.

También las tiendas de comida preparada, caterings y delicatessen pueden ofrecer con rapidez a sus clientes platos listos en perfectas condiciones.

Los abatidores de temperatura pueden formar parte de una línea de trabajo de Cocina al vacío, compuesta por Envasadoras al vacío, Roners o Cocedores Sous-Vide y abatidores. También pertenece a líneas de trabajo de Envasado y abatimiento de comida preparada.

Con estos abatidores de temperatura le resultará más sencillo y rápido rentabilizar su negocio de Hostelería.

Si tiene alguna duda o consulta sobre algún abatidor, o no encuentra el que busca, escríbanos o llámenos al 91 161 03 04.

Estaremos encantados de atenderle.

Ideas, Soluciones, Novedades · Frío

Ventajas de los alimentos congelados:

  • Disponibilidad. Las verduras y frutas congeladas pueden conseguirse todo el año, aún fuera de estación.
  • No tienen desperdicio. Como se congelan apenas son cosechados, no se malogran ni se maduran de más.
  • Pueden ser casi igual de nutritivos que los frescos. En algunos casos aportan más nutrientes, dependiendo el tiempo que se demore en consumirlos.
  • Permiten regular las porciones. Con las frutas y verduras congeladas, podemos preparar solamente lo que necesitamos y almacenar el resto en el congelador.
  • Tienen larga vida. Pueden ser almacenados en el refrigerador por mucho tiempo (las frutas y el zumo, entre 8 y 12 meses; las verduras, hasta 8).
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Foto de tipos-de-hielo.jpg

Tipos de cubitos y corte de hielo más utilizados:

  • Macizo Redondo de 40 g. El más habitual en Hostelería.
  • Macizo Redondo de 60 g. Para discotecas y pubs. Tiene el tamaño del vaso de tubo.
  • Laminado de 13 g. Se usa en restaurantes de comida rápida. Al llenar el vaso, entra menos líquido.
  • Hielo Picado para coctelerías. Si se usa poco, se utiliza una picadora manual de hielo.
  • Hielo en Escama para pescaderias. Tiene buenas cualidades térmicas, no se derrite y aporta frio.
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Foto de helados-para-hosteleria.jpg

Claves para elegir helados para Hostelería:

  • Calidad. Parece obvio, pero no debe ser olvidado. La calidad del helado será apreciada por la mayoría de nuestros clientes.
  • Precio. No sólo por cuidar nuestro presupuesto, también por el precio que nuestra clientela esté dispuesta a pagar.
  • Adecuación. Según el tamaño del local y el modo en que se van a consumir –en mesa, en la barra, para llevar-.
  • Imagen. Cada marca tiene una imagen asociada –diversión, calidad, exclusividad–. Esta imagen será, de alguna forma, transferida a nuestro negocio.
  • Versatilidad. Nos conviene ofrecer helados sin lactosa y sin azúcares añadidos, por ejemplo, porque cada vez más clientes los demandan.
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Hosteleria10

H10 es una tienda online con los mejores y más eficientes productos para Hostelería y Comercio al mejor precio: cocinas industriales, armarios de refrigeración, acones congeladores, extractores de humos, maquinaria, mobiliario, equipamiento...

Oficinas:
Calle de la Oca, 10. Portal H
28025 Madrid
91 161 03 04
contacto@hosteleria10.com

Hosteleria10
es una marca de Toma10

© Hosteleria10, es una tienda online con los mejores productos al mejor precio | Diseñada por Toma10 | Visite: Cajas10.com · Climatizacion10.com
Para contactar con Hosteleria10: 91 161 03 04 - contacto@hosteleria10.com | Mapa web |

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