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Consúltenos cualquier duda. Disponemos de una amplia experiencia y de una extensa red de información profesional. Allá donde no lleguen nuestros propios conocimientos, contamos con el asesoramiento de profesionales de todas las ramas y especialidades de la Hostelería, auténticos expertos dispuestos a responder a sus preguntas.

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Mobiliario
Foto de fugavientos-parasol.jpg

El fugavientos o chimenea es una abertura que se encuentra en la parte superior de algunos modelos de parasoles con la finalidad de dejar salir el aire que se acumula bajo la lona. Esta solución es muy útil para lugares donde el aire no sea demasiado fuerte. Para espacios o terrazas de negocios de hostelería donde el aire sople con fuerza es aconsejable la instalación de una pérgola. En nuestra sección Mobiliario podrá encontrar una amplia variedad de parasoles de diferentes materiales y medidas.

Eventos
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Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería (FEHR) se unen por séptimo año consecutivo a través de la campaña “Restaurantes contra el Hambre” con el objetivo de luchar juntos contra la desnutrición infantil. Para participar en esta iniciativa solidaria los restaurantes tienen que inscribirse y seleccionar de su carta los platos o menús que quieren convertir en solidarios. Por cada plato que elija el cliente se destinará entre 0.50 euros y 2 euros a la prevención, diagnóstico y tratamiento de la desnutrición.

Menaje
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La vajilla no solo debe ajustarse al diseño que caracteriza un local, tiene también que cumplir las expectativas de calidad por parte del cliente, y al mismo tiempo ser de fácil manejo, limpieza y mantenimiento para el hostelero. Por esta razón la elección del material de la vajilla es relevante.

Los materiales más utilizados actualmente en los negocios de hostelería son:

  • Porcelana. Material cerámico, de baja elasticidad, altamente resistente a los productos químicos y al choque térmico.
  • Loza. Material basado en arcilla pero con menos dureza y resistencia que la porcelana.
  • Cristal y vidrio. Conforman vajillas de un material más higiénico y menos poroso que la porcelana o la loza.
  • Melamina. Sustancia moldeable que permite realizar variados diseños de vajillas. Su uso no es aconsejable con alimentos a altas temperaturas.
  • Pizarra. Este material posee la cualidad de mantener la temperatura de los alimentos que se sirven en él. Otorga un toque moderno a la mesa.
Soluciones

La digitalización, traducción a varios idiomas y conversión de precios a otras monedas de los menús de cualquier negocio de hostelería supone un beneficio y mejora de la experiencia del cliente en el local. Empresas como Checkeat ofrecen este servicio de menú digital.

Soluciones
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La cocción de alimentos mediante la técnica Sous-vide en un negocio de hostelería ofrece una serie de ventajas entre las que destacan:

  • Una mayor calidad de los alimentos respecto al proceso de cocción habitual.
  • Conservación íntegra de vitaminas, sales minerales y texturas.
  • Reducción de mermas, uno de los grandes problemas a los que se enfrentan los restaurantes y cafeterías.
  • Conservación de los productos durante un mayor periodo de tiempo. Conservados a una temperatura de 3 ºC podrán ser consumidos hasta en un periodo de 21 días.

En nuestra sección Cocina Sous Vide- Roner encontrará cocedores sous-vide tanto estáticos como portátiles con diferentes potencias y tamaños de cámaras.

Lavado

El acrilonitrilo butadieno estireno o más conocido como ABS, es un tipo de plástico que se caracteriza por su gran rigidez, dureza y estabilidad ante grandes temperaturas. Conocido también como plástico de ingeniería, es un material cuya elaboración y procesamiento es más complejo que el de los plásticos comunes y es utilizado en la fabricación de productos utilizados en hostelería, entre muchos otros. Un ejemplo de ello son algunos de los dosificadores de jabón, dispensadores de papel y secamanos de nuestra sección Limpieza e Higiene.

Maquinaria
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El horno regenerador permite, mediante ciclos preprogramados, descongelar y calentar platos hasta alcanzar la temperatura de servicio (65 ºC) en el corazón del producto. Si esta regeneración no se realiza con tiempos adecuados, este proceso puede provocar sequedad y alteraciones en el sabor de los alimentos. Una vez regenerado y antes de ser servido, el plato debe reposar unos minutos para que el exterior del producto se enfrie y sus jugos espesen. De esta manera el alimento conservará su textura, humedad y sabor intactos.

Soluciones

Cada vez son más los negocios de hostelería que incorporan cartas digitales de vinos en sus servicios. Aunque aún no hay constancia sobre si el consumidor prefiere la clásica carta de papel o las nuevas tecnologías, grandes locales de referencia como Restaurante Coque se suman a esta nueva tendencia. Tu carta digital, Vinipad o SmartMenú son algunas de las empresas que han desarrollado diferentes aplicaciones, con ciertos toques de personalización, para desarrollar estas cartas.

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Limpieza del lavavajillas o lavautensilios

Las máquinas lavavajillas o lavautensilios son una de las claves de la rentabilidad de su negocio de Hostelería.

Elíjalas con atención, utilícelas adecuadamente, trátelas con cuidado y manténgalas limpias.

Le presentamos una serie de indicaciones, consejos y recomendaciones para el mantenimiento y la limpieza de su lavavajillas o lavautensilios.

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