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PRODUCTOS PARA LA HOSTELERÍA Y EL COMERCIO

91 161 03 04

Baños María

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Ordenar:  Nombre Precio

 

Logo Fainca HR
Baño María Serie 500
213,80 €  a  391,90 €

Baño María Serie 500

Baño María Eléctrico 50 cm Fondo

Baño María de sobremesa de acero inoxidable equipado con un grifo de descarga.

GN 1/1 o 1/2
Ancho 30 o 60 cm
Logo Mainho
Baño María Serie 500
210,00 €

Baño María Serie 500

Baño María Eléctrico 50 cm Fondo

Baño María de sobremesa en acero inoxidable equipado con grifo de vaciado.

GN 1/2
Ancho 30 cm
Logo Bertos
Baño María Serie 600
558,60 €  a  628,40 €

Baño María Serie 600

Baño María Eléctrico 60 cm Fondo

Baño María de sobremesa de acero inoxidable equipado con resistencias, termostato de regulación y válvula de llenado.

GN 1/1 o 3/4
Ancho 30 o 60 cm
Logo Jemi
Baño María Serie 600
505,90 €

Baño María Serie 600

Baño María Eléctrico 60 cm Fondo

Baño María de sobremesa de acero inoxidable equipado con resistencias, termostato de regulación y válvula de llenado.

GN 1/1
Ancho 40 cm
Logo Jemi
Baño María Serie 600
651,90 €

Baño María Serie 600

Baño María Eléctrico 60 cm Fondo

Baño María de pie de acero inoxidable equipado con resistencias, termostato de regulación y válvula de llenado.

GN 1/1
Ancho 40 cm
Logo Jemi
Baño María Serie 750
1.058,00 €

Baño María Serie 750

Baño María Eléctrico 75 cm Fondo

Baño María de sobremesa de acero inoxidable equipado con resistencias, termostato de regulación y válvula de llenado.

GN 1/1
Ancho 40 cm
Logo Jemi
Baño María Serie 750
1.096,00 €

Baño María Serie 750

Baño María Eléctrico 75 cm Fondo

Baño María de pie de acero inoxidable equipado con resistencias, termostato de regulación y válvula de llenado.

GN 1/1
Ancho 40 cm
Logo Repagas
Baño María Serie 750
1.152,00 €

Baño María Serie 750

Baño María Eléctrico 75 cm Fondo

Baño María de sobremesa de acero inoxidable equipado con resistencias blindadas, termostato de regulación y piloto de encendido

GN 1/2 o 1/4
Ancho 40 cm
Logo Repagas
Baño María Serie 750 de Pie
1.344,00 €

Baño María Serie 750 de Pie

Baño María Eléctrico 75 cm Fondo

Baño María de pie en acero inoxidable equipado con resistencias blindadas, termostato de regulación y piloto indicador de encendido

GN 1/2 o 1/4
Ancho 40 cm
Logo Jemi
Baño María Serie 900
1.222,00 €

Baño María Serie 900

Baño María Eléctrico 90 cm Fondo

Baño María de pie de acero inoxidable equipado con resistencias, termostato de regulación y válvula de llenado.

GN 1/1
Ancho 40 cm
Logo Repagas
Baño María Serie 900
1.201,00 €

Baño María Serie 900

Baño María Eléctrico 90 cm Fondo

Baño María de sobremesa de acero inoxidable equipado con resistencias blindadas, termostato de regulación y piloto de encendido

GN 1/2 o 1/4
Ancho 40 cm
Logo Repagas
Baño María Serie 900 de Pie
1.474,00 €

Baño María Serie 900 de Pie

Baño María Eléctrico 90 cm Fondo

Baño María de pie en acero inoxidable equipado con resistencias blindadas, termostato de regulación y piloto indicador de encendido

GN 1/2 o 1/4
Ancho 40 cm
Logo Edenox
Baño María MBMR
1.881,00 €  a  2.028,00 €

Baño María MBMR

Mueble Reserva Caliente GN 1/1

Baño maría con reserva caliente por aire forzado que funciona mediante unas resistencias de silicona.

Fondo 70 cm
Ancho 120 o 150 cm
Logo Edenox
Baño María MBM
1.297,00 €  a  1.437,00 €

Baño María MBM

Mueble Reserva Neutra GN 1/1

Baño María de acero inoxidable con reserva inferior neutra que cuenta con 2 puerta correderas.

Fondo 70 cm
Ancho 120 o 150 cm
Logo Edenox
Baño María SBM Seco
1.302,00 €  a  1.789,00 €

Baño María SBM Seco

Mueble con o sin Reserva GN 1/1

Baño María de acero inoxidable con o sin reserva inferior, cuba embutida y con sistema seco.

Fondo 70 cm
Ancho 120 o 160 cm
Logo Edenox
Baño María SBM Agua
1.334,00 €  a  1.832,00 €

Baño María SBM Agua

Mueble con o sin Reserva GN 1/1

Baño María de acero inoxidable con o sin reserva inferior, cuba embutida y con sistema de agua.

Fondo 70 cm
Ancho 120 o 160 cm
Logo Edenox
Baño María SIBM Isla Central
1.687,00 €

Baño María SIBM Isla Central

Mueble Reserva Caliente GN 1/1

Baño María con reserva caliente por aire forzado que funciona mediante unas resistencias de silicona.

Fondo 70 cm
Ancho 160 cm
Logo Edenox
Baño María BMSR
1.046,00 €  a  1.151,00 €

Baño María BMSR

Mesa para GN 1/1

Baño María con mesa de acero inoxidable, estante inferior, sistema de funcionamiento con agua y grifo de descarga.

Fondo 60 cm
Ancho 107,5 o 140 cm
Logo Sammic
Baño María BMC
817,60 €  a  1.242,40 €

Baño María BMC

Carro para GN 1/1

Baño María sobre carro de acero inoxidable con resistencias de 2 kW, equipados con un grifo de descarga y cuatro ruedas pivotantes.

Fondo 45 o 64 cm
Ancho 71 - 150 cm
Logo Edenox
Baño María CBM
1.044,00 €  a  1.552,00 €

Baño María CBM

Carro para GN 1/1

Baño María sobre carro de acero inoxidable equipado con un grifo de descarga y cuatro ruedas giratorias.

Fondo 66,7 cm
Ancho 86,3 - 147 cm
Logo Edenox
Baño María BMSM-111-E
243,00 €

Baño María BMSM-111-E

Sobremesa Eléctrico GN 1/1

Baño María de sobremesa con tamaño compacto, sin grifo de descarga y fabricado en acero inoxidable.

Fondo 53 cm
Ancho 32,5 cm
Logo Edenox
Baño María BMSM Agua
327,00 €  a  656,90 €

Baño María BMSM Agua

Sobremesa Eléctrico GN 1/1

Baño María de sobremesa con sistema de agua, grifo de descarga, cuba embutida y panel de mandos.

Fondo 60 cm
Ancho 43 - 106,5 cm
Logo Edenox
Baño María BMSM Seco
318,90 €  a  464,00 €

Baño María BMSM Seco

Sobremesa Eléctrico GN 1/1

Baño María de sobremesa con sistema seco, sin grifo de descarga, cuba embutida y panel de mandos.

Fondo 60 cm
Ancho 43 - 106,5 cm
Logo Ascaso
Baño María BM Gastronorm
209,00 €  a  448,40 €

Baño María BM Gastronorm

Sobremesa para GN 1/1

Baño María provisto de una o dos cubas GN 1/1 con accesorios opcionales.

Fondo 54 cm
Ancho 33 o 66 cm
Logo Ascaso
Baño María BM
235,00 €  a  402,80 €

Baño María BM

Sobremesa para cuba 4,5 l

Baño María provisto de una o dos cubas de 4,5 litros cada una.

Fondo 30 o 60 cm
Ancho 30 cm
Logo Sammic
Baño María BMS
627,20 €  a  894,40 €

Baño María BMS

Sobremesa Eléctrico GN 1/1

Baño María de sobremesa de acero inoxidable con resistencias de 2 kW y equipados con un grifo de descarga.

Fondo 43 o 58 cm
Ancho 59 - 105 cm
Logo Lacor
Baño María Profesional
121,20 €

Baño María Profesional

Sobremesa Eléctrico GN 1/1

Baño María de sobremesa de acero inoxidable equipado con un grifo de descarga.

Fondo 35 cm
Ancho 35 cm
Logo Pujadas
Baño María sin Grifo
116,90 €  a  165,10 €

Baño María sin Grifo

Sobremesa Eléctrico GN 1/1 - 1/6

Baño María de sobremesa de doble pared de acero inoxidable y sin grifo de descarga.

Fondo 54 cm
Ancho 34 cm
Logo Pujadas
Baño María con Grifo
124,80 €  a  168,00 €

Baño María con Grifo

Sobremesa Eléctrico GN 1/1 - 1/6

Baño María de sobremesa de doble pared de acero inoxidable y con grifo de descarga.

Fondo 54 cm
Ancho 34 cm
Ordenar:  Nombre Precio

 

Baños María

Baños María para Hostelería

Diversos modelos de Baños María para cocinas industriales o semi industriales de bares y restaurantes.

Algunas de estos Baños María forman parte de alguna línea modular y se acoplan perfectamente a otros elementos de cocina, como fogones, planchas, freidoras, barbacoas, etc. para formar una cocina coherente y eficiente, de acuerdo a las necesidades de su negocio y del espacio disponible.

Con estos baños maría para cocina industrial le resultará más sencillo rentabilizar su negocio de Hostelería.

El Baño María

El Baño María es un método de calentamiento indirecto de una sustancia que se emplea en una amplia variedad de industrias, desde farmacéutica o cosmética hasta alimentaria y conservas. Así como, por supuesto, en la cocina.

El método Baño María se emplea para conferir una temperatura uniforme a una sustancia líquida o sólida y para calentarla lentamente. Para ello se sumerge un recipiente, con la sustancia a calentar, dentro de otro recipiente más grande con agua u otro líquido en ebullición. El recipiente de mayor tamaño es el que se calienta de forma directa hasta conseguir que el calor se transmita por convección a la sustancia que está en el segundo recipiente.

Es un método de calentamiento indirecto por convección térmica cuya invención se suele atribuir a un personaje tan curioso como la alquimista egipcia María de Alejandría.

María de Alejandría es la primera alquimista conocida que vivió en Alejandría en un periodo indeterminado entre los siglos I y III. A ella se debe también otra histórica contribución a la ciencia y a la cocina como es el “sellado hermético”. La expresión proviene del uso de un invento de María de Alejandría llamado Kerotakis, un recipiente hermético que se utilizaba en alquimia para calentar sustancias y recoger sus vapores. A la alquimia también se les llamaba por entonces “artes herméticas” y por esa combinación surgió el nombre.

En cualquier caso, aunque María de Alejandría dio nombre al Baño María una técnica similar, empleando arena y cenizas para calentar el agua,  se usaba desde los tiempos de la Grecia Clásica.
 

¿Para qué se usa el Baño María en la cocina?

El Baño maría se utiliza principalmente para:

  • Elaboración de postres como flanes.
  • Elaboración de paté.
  • Fundir chocolate para repostería o cualquier otro uso.
  • Cómo método de cocción lenta.
  • Descongelación.
  • Elaboración de conservas.

El Baño María tiene una doble utilidad en la realización de conservas. Por un lado, el calor elimina los microorganismos en los alimentos que se van a guardar en conserva. Por otro, el proceso de calentamiento y posterior enfriamiento cierra herméticamente el recipiente.

La temperatura en un Baño María no sobrepasa los 100 °C a los que el agua hierve, lo que lo convierte en un método de cocina muy adecuado para conservar los nutrientes de los alimentos, que comienzan a perderse, precisamente, a partir de los 100 °C de temperatura.
 

Características de las máquinas Baño María

Los Baños María son eléctricos y utilizan resistencias eléctricas para generar calor, en algunos casos de silicona con el objeto de reducir el consumo eléctrico. Otros aspectos reseñables de estas máquinas son los siguientes:

Cubetas Gastronorm

Todos los modelos de Baño maría utilizan cubetas bajo el estándar Gastronorm, lo que simplifica la elección de modelos y permite una fácil integración de su funcionamiento con otra maquinaria de cocina.

GN 1/1 es el tamaño más utilizado, aunque también hay modelos que emplean 1/2 y 1/4. En cualquier caso, las cubetas no suelen estar incluidas con el baño maría y su adquisición debe realizarse aparte.

Temperaturas

El rango habitual de temperatura que abarca el termostato de un Baño María está entre 30 y 90 ° C. Muchos modelos incluyen un termostato de seguridad adicional con un tope en torno a los 120 °C. 

Sobremesa, de pie, mesa o carro y hasta Baño María seco

Las máquinas para Baño María se presentan en diversos formatos para adaptarse a las necesidades de cualquier negocio de Hostelería.

Así podemos encontrar desde pequeños Baños María de sobremesa y con espacio para una sola cubeta Gastronorm hasta completos muebles Baño María de gran tamaño y que incluyen prestaciones como el uso de resistencias de silicona o una reserva inferior caliente (aire forzado) que se controla mediante termostato independiente. También hay modelos  provistos de ruedas para facilitar su movilidad y uso en la cocina.

Quizás lo más sorprendente sean los modelos Baño María Seco. Máquinas que aplican calor, en el mismo rango de temperaturas que el baño maría tradicional, mediante una resistencia blindada y prescindiendo del agua como medio transmisor del calor. 


Catálogo completo de Baños María en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa toda la información disponible sobre los Baños María profesionales y semi-profesionales que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.  

 

Las mejores máquinas Baño María con la mejor relación calidad/precio

En Hostelería10 encontrará la más cuidada selección de máquinas para Baño María de diferentes fabricantes: Ascaso, Bertos, Edenox, Fainca HR, Jemi, Lacor, Mainho, Pujadas, Repagas, Sammic… Una amplia oferta que cubre las necesidades de cualquier tipo de negocio de Hostelería.

Si tiene alguna duda o consulta o no encuentra el baño maría que busca, escríbanos o llámenos al 91 161 03 04.

Estaremos encantados de atenderle.



Ideas, Soluciones, Novedades · Cocina

Foto de bano-maria.jpg

El baño María o baño de María es un método empleado en la industria de alimentos y conservas, farmacéutica, cosmética, etc., en los laboratorios de Química y en la cocina doméstica e industrial, que confiere una temperatura uniforme a una sustancia y la calienta lentamente. Este control de la temperatura se consigue sumergiendo el recipiente que contiene el elemento a calentar en otro mayor, con agua que está caliente o en ebullición.

Las cocinas industriales utilizan Baños María eléctricos, que ayudan a controlar los métodos de cocinado, facilitando considerablemente las labores culinarias y mejorando la calidad del producto.

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Foto de plastico-protector-de-inox.jpg

Si cuándo le entreguen un nuevo aparato o mueble de acero inoxidable está recubierto por un plástico protector, quítelo antes de usarlo. Si utiliza mucho tiempo el mueble con el plástico protector, este se cuarteará y su adhesivo se pegará al acero, le resultará complicado eliminarlo y de no poder eliminarlo con alcohol, habrá de hacerlo con algún fuerte producto desengrasante.

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Foto de tipos-acero-inox.jpg

Los tipos de acero inoxidable más utilizados en Hostelería son:
316 Austeníticos. Se utiliza cuando se requiere de una alta resistencia a la exposición de corrosivos.
304 Austeníticos Empleado cuando se requiere resistencia a la corrosión, debido a la exposición constante de agua, detergentes, líquidos ácidos y químicos.
201 Austeníticos Se puede utilizar en muebles que no se ven sometidos constantemente a agua, detergentes, líquidos ácidos y químicos.
430 Ferríticos Es menos resistente a la corrosión, se utiliza para muebles que no estén expuestos a ambientes agresivos, al uso frecuente de líquidos ácidos o químicos agresivos.

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Hosteleria10

H10 es una tienda online con los mejores y más eficientes productos para Hostelería y Comercio al mejor precio: cocinas industriales, armarios de refrigeración, acones congeladores, extractores de humos, maquinaria, mobiliario, equipamiento...

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