Infrico Vitrina Cerrada Dry Aging VC 2010 MDAB

La Vitrina Cerrada Dry Aging VC 2010 MDAB de Infrico está diseñado para llevar a cabo el proceso conocido como dry aging de forma fácil segura y controlada. Permite obtener los mejor resultados en cuanto a sabor, textura y aromas.

Este modelo de vitrina de maduración Dry Aging forma parte de la serie VC. Una serie de vitrinas cerradas que garantizan la correcta refrigeración y exposición de alimentos.

Sus características son las siguientes:

• Está fabricado con exterior en acero lacado en color Negro.
• El interior + tapa  están fabricados en inox AISI 304.
• Puerta frontal abatible para un acceso y limpieza más fácil.
• Puertas traseras con tirador de doble agarre dotadas de retorno automático y burlete plano.
• Incorpora iluminación LED de serie con tonalidad especial para la carne. Reduce el consumo energético entre un 80 y un 90%, respecto a una bombilla tradicional.

El aire, la correcta disposición de las piezas con suficiente separación y el control de la evaporación del agua contenida dentro de los músculos es fundamental en el proceso donde se pierde la quinta parte del volumen y se concentran los sabores.

Opcional:

• Puerta trasera de cristal.
• Cerradura puerta ciega.
• Cerradura puerta cristal.

Especificaciones técnicas:

• Capacidad 710 litros.
• Acabado exterior de acero lacado Negro.
• 6 estantes.
• Potencia 557 W.
• Potencia frigorífica 687 W.
• Dimensiones 210 x 74 x 106 cm.
• Clase climática 4 / Temperatura de ambiente +38 ºC.
• Voltaje 230 V /1ph / 50 Hz.
• Controlador digital IP65.
• Espesor 70 mm.
• Aislamiento de 40 kg/m³, Free CFC’s, Zero ODP-GWP.
• Sistema de frío forzado.
• Descarche mediante parada de compresor.
• Refrigerante R-290.
• Temperatura 0/+16 ºC.
• Humedad 45/85 HR.

El proceso Dry Aging o maduración en seco, reposa las carnes en ambientes de temperatura y humedad controladas.  

Este proceso de maduración es el preferido de los expertos en carnes, debido a que concentra más el sabor eliminando el exceso de agua de las carnes. Obteniendo una ternura, sabor y jugosidad incomparables.

También está disponible con acabado en

Acero Inox

Esta camara de maduración nos gusta

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