Infrico Armario Madurador Dry Aging AC 280 MDAB

El Armario Madurador de Carne Dry Aging AC 820 MDAB Inox de Infrico está diseñado para llevar a cabo el proceso conocido como dry aging de forma fácil segura y controlada. Permite obtener los mejor resultados en cuanto a sabor, textura y aromas.

Este modelo de armario madurador de carne Dry Aging  tiene un acabado en acero galvanizado lacado en Negro. 

Sus características son las siguientes:

• Está fabricado con exterior en acero lacado en color Negro.
• El interior es de acero inoxidable AISI 304.
• La puerta de doble cristal tiene sistema de autocierre, bloqueo de apertura y termopan doble bajo emisivo + carga argón.
• Equipado con un controlador digital con teclado táctil. Permite regular la temperatura y la humedad. 
• Incorpora iluminación LED con tonalidad especial para la carne. Reduce el consumo energético entre un 80 y un 90%, respecto a una bombilla tradicional.
• Patas regulables.

Opcional: Control digital por bluetooth o wifi, estantes adicionales, ruedas y cambio de voltaje (a consultar).

Especificaciones técnicas:

• Capacidad 340 litros.
• 1 puerta.
• 3 estantes.
• Potencia 720 W.
• Potencia frigorífica 343 W.
• Dimensiones 60 x 65,6 x 164,5 cm.
• Clase climática 4 / Temperatura de ambiente +38 ºC.
• Voltaje 230 V / 1ph/50 Hz.
• Controlador digital IP65.
• Espesor 50 mm.
• Aislamiento de 40 kg/m³, Zero ODP-GWP.
• Sistema de frío forzado.
• Descarche mediante parada de compresor.
• Refrigerante R-290.
• Temperatura 0/+16 ºC.
• Humedad 45/85 HR.

El proceso Dry Aging consiste en el envejecimiento en seco de la carne. Se añejan grandes cortes durante varias semanas o meses.

El proceso de curación varía según años y kilos del ejemplar. En este proceso de secado se controla la humedad y se mantiene la temperatura constante. La carne se vuelve mucho más tierna y con un sabor más potente. 

Esta camara de maduración nos gusta

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