Licuadoras
Soportes
Recoge Cortezas
Contenedores
Secciones relacionadas
Granizado | Cremas Frías | Yogurt Helado
Bebidas Frías | Bebidas Calientes
Coctéles | Smoothies | Jugos | Cremas
Accesorios / Componentes / Piezas…
Una licuadora es una máquina que sirve para extraer el jugo de frutas y verduras mediante prensado o centrifugación.
Estas máquinas suelen usarse con frutas no aptas para exprimidores, como la sandía o la manzana. También sirven para tubérculos y otras hortalizas.
Licuadoras: Guía de Compra
No. A veces se usa el término "licuadoras" para referirse a las batidoras de vaso o batidoras americanas. No es un término correcto. El uso y el funcionamiento de las licuadoras es muy distinto al de las batidoras.
Extraen el zumo de la fruta aplicando una presión lenta pero continua. En lugar de un tambor giratorio, cuentan con un rodillo o torno que separa la pulpa del zumo.
Es lo más recomendable. El zumo saldrá fresco y apetecible. Además, las frutas suelen tener más zumo cuando están frías ya que la fruta caliente se deshidrata más rápido.
Sí, puede sacarse jugo de prácticamente todas las frutas y tubérculos. Evidentemente, hortalizas como la lechuga no son aptas para licuar, pero sí para triturar.
Depende en gran medida del modelo de licuadora. Como regla general, es prudente parar la máquina y comprobar que el motor no se sobrecalienta cuando lleva 20 o 30 minutos seguidos en marcha.
En general no es necesario. Pero sí que es recomendable cortar la fruta en trocitos. También es preferible pelar la fruta en caso de que la piel pueda aportar amargor al zumo.
Después de cada uso. Algunos modelos cuentan con un sistema de limpieza automática para el filtro, por lo que no hace falta desmontar la máquina para limpiarla hasta el final de la jornada.
Las licuadoras más sencillas pueden desmontarse y limpiarse en 5-10 minutos. Los modelos más complejos necesitarán, al menos, 5 minutos adicionales.
Las licuadoras o extractores de zumo son una aparatos que extraen el zumo de frutas y verduras mediante prensado o centrifugación. Las licuadoras están diseñadas para sacar jugo de alimentos que no pueden ser exprimidos.
Aunque existen licuadoras que funcionan como una prensa, la mayoría de estos aparatos funcionan por centrifugación. Sirven para procesar una amplia gama de frutas y tubérculos.
Las cubas de las licuadoras cuentan con un tambor giratorio perforado. Al girar a gran velocidad, el jugo de la fruta es expulsado y canalizado hasta el dispensador.
Es recomendable cortar la fruta antes de licuarla. Por eso muchas licuadoras tienen una cuchilla en la entrada de la cuba, para facilitar la tarea de corte. De esta forma, la fruta se trocea al introducirla con una ligera presión.
Existen otro tipo de licuadoras que se caracterizan por extraer el zumo de forma más lenta, mediante la presión de un rodillo. Estas máquinas suelen conocerse como slow juicers o máquinas de prensado en frío.
Las licuadoras que funcionan mediante el prensado de la fruta son la nueva tendencia en el negocio de los zumos naturales. Se les conoce por varios nombres: licuadoras por presión, slow juicers, licuadora de bajas revoluciones, cold press juicers...
Las slow juicers se caractizan por extraer el zumo de forma mucho más lenta que las licuadoras por centrifugado. No obstante, el jugo extraído mediante presión en frío es de mejor calidad que el extraído rayando y centrifugando la fruta.
La extracción a bajas revoluciones mantiene intactas todas las propiedades organolépticas del zumo. Esto permite conservar el zumo por más tiempo y beneficiarse de todos sus nutrientes.
Las licuadoras pueden funcionar por centrifugado o por prensión en frío. La prensión en frío produce mejores zumos pero son máquinas de poca producción, que aún no han irrumpido en el mercado de la hostelería profesional.
Las licuadoras por centrifugado pueden alcanzar desde 3.000 a 8.000 revoluciones por minuto. En muchos casos incluso puede regularse este parámetro en función del alimento que se esté licuando.
Las licuadoras de prensado en frío sólo alcanzan unas 60 rpm, por eso se conocen como licuadoras de bajas revoluciones.
Estas máquinas suelen tener una potencia de entre 200 W y 800 W. No deben suponer un problema para la capacidad de la red eléctrica de tu negocio. Y no necesitarás enchufes especiales ya que suelen tener un voltaje de 230 V.
Es un factor a tener en cuenta durante la planificación de la cocina. Además de ocupar espacio, son máquinas pesadas que generan muchas vibraciones. Debes buscarle un lugar adecuado, con espacio y estabilidad.
Al igual que con cualquier otra máquina, es importante tener claro el uso que se le va a dar.
Existen máquinas de alta, baja y media producción. Esta característica viene determinada por su tamaño, su potencia y las revoluciones por minuto que alcanza.
Otro factor importante es el tiempo que la máquina puede permanecer en marcha. Algunas marcas no aportan este dato en la ficha técnica por lo que te recomendamos que nos consultes para poder asesorarte.
Ten en cuenta también la comodidad de uso. Estás máquinas tienen cuchilas en el canal de entrada de la fruta, por lo que hay que introducir los alimentos manualmente y poco a poco.
Si prevees una demanda de zumos regular, quizás una máquina de mayor producción, con el tambor extractor más grande, te sea más rentable que una pequeña o mediana.
Velocidad 6.300 rpm. Licuadora de frutas profesional diseñada para una utilización continua. Está a la altura de los usuarios más exigentes. Dispone de contenedor de residuos de gran tamaño y botón turbo que facilita la limpieza. Es ideal para cafeterías o buffet. Tiene una potencia de 240 W. Precio 457,60 € (+ IVA). |
Potencia 870 W. Licuadora profesional compacta de alto rendimiento. Ofrece el auténtico sabor de los zumos multifrutas, es ideal para restaurantes, cafeterías o Juice Bars. Licúa con facilidad frutas y vegetales. Incluye disco rallador de titanio. La boca de entrada es de tamaño XL para frutas con un diámetro de hasta 75 mm. Está disponible en cinco colores. Precio 1.592,00 € (+ IVA). |
Producción 2 l/min. Extractor de zumos ideal para bares y restaurantes.Tiene un diseño robusto y rápido. Con una tolva de forma única que no requiere empujador. Los productos no se calientan, preservando las vitaminas y nutrientes. Tiene un rendimiento de 120 litros/hora. Precio 1.339,00 € (+ IVA). |
Este Catálogo agrupa toda la información disponible sobre las exprimidoras de zumo y licuadoras que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.
La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.
En nuestro Blog:
5 claves para elegir la máquina de zumo adecuada
BlogHostelería
Si, además, estás interesado en más información sobre otros tipos de Maquinaria de Hostelería, no dejes de visitar nuestras secciones:
En esta página encontrarás una cuidada selección de Licuadoras con una excelente relación calidad/precio y fabricadas por las mejores marcas: Robot Coupe, Sammic, Zumex, Zummo …
Si tienes alguna duda, o no encuentras la Máquina de Zumos que buscas, escríbenos a contacto@hosteleria10.com o llámanos por teléfono al 91 161 03 04.
Estamos a tu entera disposición.
Hosteleria10.com · 91 161 03 04 · contacto@hosteleria10.com
Los productos de Hosteleria10 son de venta exclusiva para empresas o autónomos.
Aviso Legal · Privacidad · Cookies · Configurar las Cookies · Contratación