Savemah 900 Marmita SV 98 PEI

La Savemah 900 Marmita SV 98 PEI es una solución de cocción industrial diseñada para grandes producciones que destaca por su robustez, eficiencia y fiabilidad.

Esta marmita, también conocida como olla de gran capacidad o caldera de cocción, forma arte de la serie 900. Está especialmente concebida para optimizar los procesos de cocción de líquidos, caldos, sopas, salsas o alimentos a baño maría en cocinas de alto rendimiento.

Sus principales características son:

• Encimera de trabajo en acero inoxidable AISI 304 con 2 mm de espesor que garantiza resistencia y durabilidad incluso en los entornos más exigentes.
• Cuba de cocción con fondo en acero inoxidable AISI 316 y paredes en acero inoxidable AISI 304, materiales que ofrecen una excelente resistencia a la corrosión y aseguran la máxima higiene alimentaria.
• Tapa con contrapeso fabricada en acero inoxidable AISI 304 y asa aislada, facilitando la manipulación y aportando seguridad en el uso diario.
• Carga de agua fría o caliente mediante electroválvula, activada por un selector situado en la encimera, lo que permite un llenado rápido y preciso.
• Grifo de descarga frontal en latón cromado de 2 pulgadas, con mando aislado y orificio de descarga con filtro extraíble para mayor facilidad de limpieza y mantenimiento.
• Sistema de calentamiento indirecto mediante vapor a baja presión, ideal para cocciones delicadas y homogéneas, controlado por manómetro y válvula de seguridad.
• Control de presión en la cámara de calentamiento mediante manómetro y válvula de seguridad, asegurando un funcionamiento estable y seguro.
• Panel de mandos ergonómico con piloto de señalización que indica el correcto funcionamiento del equipo.
• Diseño modular Serie 900, compatible con otras soluciones de la misma línea para una integración perfecta en cocinas industriales.
• De fabricación italiana con altos estándares de calidad y fiabilidad.

Uso recomendado

Esta marmita está especialmente indicada para la cocción de grandes volúmenes de alimentos líquidos y semilíquidos, como sopas, cremas, caldos, salsas, pastas, arroz o verduras. Su sistema de calentamiento indirecto la convierte en la opción ideal para preparaciones que requieren un control preciso de la temperatura y una cocción suave, evitando que los alimentos se adhieran o se quemen.

Equipamiento incluido

• Encimera y cuba en acero inoxidable AISI 304 y 316.
• Tapa con contrapeso y asa aislada.
• Electroválvula para carga de agua fría y caliente.
• Grifo de descarga frontal con filtro extraíble.
• Panel de control con selector y piloto luminoso.
• Sistema de control de presión y seguridad en la cámara de calentamiento.

Accesorios opcionales

• Cestos para arroz/pasta y verduras de 1, 2 o 3 sectores, disponibles para capacidades de 100 y 150 litros.
• Embudos de desagüe específicos para marmitas de 100 y 150 litros.
• Kit de descarga automática de condensados para marmitas de calentamiento indirecto.

Especificaciones técnicas

Modelo: SV 98 PEI100

• Capacidad de cuba 100 litros.
• Potencia eléctrica total 21,3 kW.
• Tensión 400 V trifásica, 50-60 Hz.
• Dimensiones externas 80 x 90 x 87 cm.
• Peso 167 kg.
• Calentamiento indirecto mediante vapor a baja presión.

Modelo: SV 98 PEI150

• Capacidad de cuba 150 litros.
• Potencia eléctrica total 21,3 kW.
• Tensión 400 V trifásica, 50-60 Hz.
• Dimensiones externas 80 x 90 x 87 cm.
• Peso 167 kg.
• Calentamiento indirecto mediante vapor a baja presión.

Información importante

La instalación y el mantenimiento de la marmita deben ser realizados por personal cualificado, siguiendo las normativas de seguridad vigentes. Es fundamental conectar el equipo a una toma de tierra eficaz y garantizar una correcta ventilación del local. No se recomienda limpiar el equipo con chorros de agua a presión ni productos corrosivos.

El llenado de la cámara de calentamiento debe realizarse únicamente con agua desmineralizada, y es importante revisar periódicamente el funcionamiento de las válvulas de seguridad y el manómetro. El equipo está dotado de sistemas de protección que interrumpen el calentamiento en caso de presión o temperatura anómalas, garantizando así la máxima seguridad en el uso diario.

Cocción uniforme, segura y de gran capacidad

Las marmitas Savemah SV 98 PEI100 y SV 98 PEI150 ofrecen cocción indirecta con aceite térmico, evitando quemaduras y asegurando una temperatura constante. Su cuba AISI 316 garantiza resistencia, durabilidad y máxima higiene alimentaria.