Hendi Cocedor Sous Vide 80

El Cocedor Sous Vide 80 Hendi es un equipo profesional diseñado para cocción a baja temperatura en cocinas de alto volumen de trabajo. Su construcción en acero inoxidable AISI 304 y su capacidad para recipientes de hasta 80 litros permiten mantener estabilidad térmica y uniformidad en elaboraciones prolongadas dentro de restaurantes, hoteles y caterings.

Este cocedor trabaja con recipientes de hasta 80 litros. Pertenece a la gama profesional de gran capacidad para cocinas que requieren producción continua y control térmico preciso en procesos sous vide.

Sus principales características son las siguientes:

• Cuerpo fabricado en acero inoxidable AISI 304, resistente a la corrosión y fácil de limpiar.
• Elemento calefactor de aleación de níquel diseñado para una larga vida útil.
• Construcción desmontable que facilita un secado más rápido después del uso.
• Adecuado para recipientes de hasta 80 litros, con altura mínima de 20 cm.
• Control de temperatura regulable entre 5 y 90 °C con graduación de 0,1 °C para una cocción muy precisa.
• Posibilidad de visualizar y trabajar en °C o °F según preferencias.
• Temporizador programable de 5 minutos hasta 99 horas y 59 minutos, con intervalos de 1 minuto.
• Panel de control digital claro e intuitivo.
• Protección frente al sobrecalentamiento y contra el funcionamiento en seco.
• Indicadores de nivel mínimo y máximo de agua para un uso seguro.
• Grado de protección IPX7 para mayor seguridad en ambientes con agua.
• Formato compacto y ligero, que facilita su manejo y almacenamiento.

Este producto destaca por la eficiencia operativa

• Mantiene una temperatura estable durante cocciones prolongadas.
• Ayuda a estandarizar resultados y mejorar la regularidad del servicio.
• Reduce pérdidas por sobrecocción y optimiza la producción diaria.
• La gran capacidad permite trabajar mayores volúmenes en menos tiempo.

Uso recomendado

Recomendado para restaurantes, hoteles, caterings, cocinas centrales y negocios gastronómicos que trabajen técnicas sous vide con volúmenes medios y altos de producción. También adecuado para escuelas de cocina y obradores especializados en cocción a baja temperatura.

Especificaciones técnicas

• Superficie de uso interiores.
• Voltaje 220-240 Voltios.
• Frecuencia 50-60 Hz.
• Rango de temperatura desde 5 °C.
• Rango de temperatura hasta 95 °C.
• Unidad de temperatura Celsius y Fahrenheit.
• Temporizador hasta 100 horas.
• Graduación de temperatura 0,1 °C.
• Elemento calefactor tipo elemento térmico.
• Grado de protección IPX7.
• Longitud del cable 164 cm.
• Protecciones protector térmico y protección frente a sobrecalentamiento.
• Tipo de embalaje caja.
• Dimensiones del aparato 15,5 x 17,5 x 31,9 cm.
• Peso del producto 3 kg.
• Volumen útil máximo del recipiente 80 litros.
• Potencia de entrada 2,3 kW.
• Panel de control digital.
• Programable no.
• Materiales principales metales.
• Material en contacto acero inoxidable 18/8.

Información importante

El equipo incorpora protección frente al sobrecalentamiento y contra el funcionamiento en seco, por lo que resulta esencial respetar las marcas de nivel mínimo y máximo de agua antes de ponerlo en marcha.

No se requiere la intervención de un electricista para su instalación, pero es recomendable conectarlo siempre a una toma adecuada al rango de 220-240 Voltios y mantener el cable alejado de fuentes de calor directas y de inmersión en agua.

Gran capacidad para producción sous vide profesional

Este modelo está orientado a cocinas profesionales que necesitan afrontar producciones elevadas con estabilidad térmica constante. Su capacidad de hasta 80 litros permite organizar elaboraciones de gran volumen manteniendo uniformidad en el resultado final. La construcción robusta y el sistema desmontable facilitan el mantenimiento diario en entornos de trabajo intensivo.

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