Hendi Cocedor Sous Vide 50

El Sous Vide 50 de Hendi es un cocedor al vacío de inmersión diseñado para obtener una cocción uniforme y controlada en elaboraciones a baja temperatura.

Este circulador sous vide combina un tamaño manejable con una construcción robusta en acero inoxidable, ofreciendo una solución fiable para trabajar con bolsas de vacío en recipientes de gran capacidad.

Sus principales características son las siguientes:

• Cuerpo fabricado en acero inoxidable AISI 304 para una alta resistencia a la corrosión y al uso intensivo.
• Elemento calefactor de aleación de níquel, diseñado para ofrecer una mayor durabilidad y estabilidad de calentamiento.
• Adecuado para recipientes de hasta 50 litros con una altura mínima de 200 mm, lo que permite trabajar con gran volumen de producto.
• Rango de temperatura regulable de 5 a 95 °C en incrementos de 0,1 °C, ideal para cocciones precisas a baja temperatura.
• Temporizador de 5 minutos a 99 horas y 59 minutos con ajuste en pasos de 1 minuto, adaptado tanto a ciclos cortos como a largas cocciones sous vide.
• Posibilidad de seleccionar la lectura de temperatura en grados Celsius o Fahrenheit según preferencias de trabajo.
• Grado de protección IPX7 que aporta seguridad frente a salpicaduras y trabajo en entornos con agua.
• Protección contra sobrecalentamiento y contra funcionamiento en seco, ayudando a preservar el equipo y evitar daños.
• Indicadores de nivel de agua mínimo y máximo para un uso seguro dentro del rango operativo recomendado.
• Construcción en materiales metálicos con acero inoxidable 18/8 como material principal, favoreciendo la higiene y la limpieza.

Este producto destaca por su eficiencia

• Mantiene una temperatura constante durante largas cocciones.

• Reduce variaciones térmicas y mejora la uniformidad del producto final.

• Ayuda a estandarizar elaboraciones y optimiza procesos de producción en cocina profesional.

• El control preciso de temperatura minimiza pérdidas por sobrecocción.

Uso recomendado

Recomendado para restaurantes, hoteles, caterings, cocinas centrales y negocios de restauración que trabajen técnicas de cocción sous vide para carnes, pescados, verduras y elaboraciones de larga cocción. También puede utilizarse en escuelas de cocina y obradores gastronómicos.

Especificaciones técnicas

• Superficie de uso interiores.
• Voltaje 220-240 Voltios.
• Frecuencia nominal 50 Hz, 60 Hz.
• Rango de temperatura desde 5 °C.
• Rango de temperatura hasta 95 °C.
• Unidad de temperatura Celsius, Fahrenheit.
• Temporizador hasta 100 horas.
• Graduación de temperatura 0,1 °C.
• Elemento calefactor elemento térmico con aleación de níquel.
• Grado de protección IPX7.
• Longitud del cable 118 cm.
• Protecciones protector térmico y protección frente a sobrecalentamiento.
• Necesidad de electricista no.
• Tipo de embalaje caja.
• Dimensiones 7,1 x 14,5 x 34 cm.
• Peso del producto 1,3 kg.
• Volumen útil máximo 50 litros.
• Potencia de entrada 1,5 kW.
• Materiales principales metales.
• Material acero inoxidable 18/8.

Información importante

El cocedor Sous Vide 50 cuenta con protección frente al sobrecalentamiento y frente al funcionamiento en seco, además de marcas de nivel mínimo y máximo de agua. Es importante respetar estos niveles de trabajo para garantizar un calentamiento correcto y evitar daños en el elemento calefactor o en el propio equipo.

No se requiere electricista para su conexión, siempre que se utilice en una instalación eléctrica adecuada al voltaje y potencia indicada por el fabricante.

Control preciso para cocción profesional sous vide

Este modelo está orientado a cocinas profesionales que necesitan estabilidad térmica y precisión en procesos de cocción prolongados. Su capacidad para trabajar con recipientes de hasta 50 litros permite afrontar producciones medias y altas manteniendo uniformidad en cada elaboración. La protección IPX7 y el cuerpo en acero inoxidable aportan seguridad y resistencia para trabajo intensivo diario.

Productos Compatibles

Bolas de Cocción al Vacío Sous

Sous Vide 80 Hendi