FM Horno Mixto de Panadería STB 604 V7

El Horno Mixto de Panadería STB 604 V7 de FM es un horno mixto de panadería concebido para trabajar con precisión en elaboraciones de panadería, bollería, pastelería y productos gastronómicos. Este equipo de cocción combina control táctil, gestión de humedad, ventilación regulable y programas específicos para facilitar un sistema de horneado estable, repetible y adaptado a distintos procesos dentro del obrador.

Su formato compacto permite integrar una capacidad de trabajo de 4 bandejas en un cuerpo robusto, con cámara interior en acero inoxidable AISI 304, iluminación LED y puerta con doble cristal abatible para simplificar la limpieza. La compatibilidad con bandejas 60 x 40 cm y GN 1/1 aporta versatilidad en entornos donde se alternan masas, piezas de panadería, regeneración y cocciones mixtas.

Modelo táctil compacto para cuatro bandejas de 600 x 400 mm o GN 1/1.

Sus principales características son:

• Control táctil V7 con pantalla de 7” para un manejo ágil e intuitivo de las funciones del horno.
• Clima Control con inyección de humedad controlada por tiempo para adaptar el proceso a cada elaboración.
• Steam Control para programar la extracción de humedad del interior de la cámara de cocción.
• Fan Control con ajuste de hasta 10 niveles de velocidad y turbina bidireccional para favorecer una cocción uniforme.
• Precalentamiento con hasta 3 tipos seleccionables según la necesidad de trabajo.
• Planificación de encendidos, lavados y recetas de la semana.
• Función Multicook para cocción multibandeja con diferentes tiempos de finalización.
• Función All On Time para coordinar distintas bandejas y finalizar todas las cocciones al mismo tiempo.
• Recetario con capacidad para almacenar hasta 99 recetas con imágenes y hasta 6 fases de cocción.
• Ciclos especiales integrados de fermentación, regeneración y enfriamiento.
• Modo Hold para mantener el producto a la temperatura deseada dentro de la cámara tras la planificación de una receta.
• Puerto USB para carga y descarga de recetas, registros HACCP y software.
• Guías en “L” de doble posición para adaptar la colocación al formato de bandeja utilizado.
• Doble cristal abatible que facilita el acceso al vidrio interior durante la limpieza.
• Cámara interior fabricada en acero inoxidable AISI 304 para mayor resistencia y durabilidad.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• La doble compatibilidad permite utilizar bandejas 600 x 400 y GN 1/1.
• El recetario facilita la repetición de elaboraciones de panadería.
• Multicook ayuda a aprovechar los cuatro niveles de cocción.
• Su formato compacto optimiza el espacio disponible en el obrador.

Uso recomendado

Recomendado para obradores, panaderías, pastelerías, cafeterías con producción propia y cocinas que necesitan un horno mixto compacto para trabajar con bandejas 60 x 40 cm o GN 1/1. Su control de humedad lo hace especialmente adecuado para masas fermentadas, pan precocido, bollería, hojaldres, regeneración de producto y cocciones en las que se requiere regular la humedad interior de la cámara.

Equipamiento incluido

• Control “TOUCHSCREEN V7”.
• Inversor de giro.
• Alarma de fin de ciclo y sensor de puerta.
• Vidrio abatible para limpieza.
• Lámpara interior LED.
• Conexión de agua 3/4”.
• Termostato de seguridad.
• Puerto USB.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304.
• Guías en “L” de doble posición.
• Recetario de panadería.
• Funciones Steam Control, Clima Control y Fan Control.

Accesorios opcionales

• Módulo Wifi Ref. 710789.
• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Kit de 1ª instalación Ref. 710832.
• Lavado automático Ref. 710141.
• Kit sonda multipunto Ref. 710620.
• Kit depósito frontal Ref. 710872.
• Soporte STB 300 Ref. 710508.
• Soporte STB 650 Ref. 710509.
• Soporte STB 850 Ref. 710510.
• Campana STB M Ref. 710515.
• Campana STB M DUO Ref. 710756.
• Kit carbón activo Ref. 710907.
• Kit condensador de vapores STB M Ref. 710517.
• Kit de superposición DUO Ref. 710835.
• Kit sonda extraíble de vacío Ref. 710376.
• Detergente 5 kg Ref. 870H02.
• Detergente 10 kg Ref. 870H08.
• Abrillantador 5 kg Ref. 870H03.
• Abrillantador 10 kg Ref. 870H09.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710490.
• Tipo de producto horno mixto de panadería.
• Capacidad de bandejas 4 x 60 x 40 cm o 4 x GN 1/1.
• Posición de bandeja transversal.
• Distancia entre bandejas 8 cm.
• Dimensiones internas 71 x 50 x 39 cm.
• Dimensiones externas 88 x 90,5 x 67,5 cm.
• Potencia eléctrica 7,5 kW.
• Potencia térmica nominal 7 kW.
• Temperatura máxima hasta 300 °C.
• Peso neto 96 kg.
• Peso bruto con embalaje 106 kg.
• Voltaje 400 Voltios - 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Manguera de alimentación 3F + N + T de 4 mm².
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Conexión de agua 3/4”.
• Desagüe Ø 40 mm.
• Salida de gases calientes Ø 80 mm.
• Altura mínima indicada 6,5 cm.
• Altura máxima indicada 9 cm.
• Certificación CE.

Precisión y versatilidad para el obrador profesional

El STB 604 V7 combina el formato panadero de 600 x 400 mm con la compatibilidad GN 1/1. Su pantalla táctil, el recetario especializado y el control de humedad ayudan a estandarizar elaboraciones, mejorar la uniformidad y aprovechar el espacio disponible en obradores compactos.

Este horno mixto nos gusta

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