Bartscher Armario Dry Age 63

El Armario Dry Age 63 Bartscher es un armario de maduración de carne diseñado para ofrecer condiciones climáticas óptimas en el proceso de curado en seco. Este equipo de maduración, también conocido como armario de curado, destaca por su precisión en el control de temperatura y humedad, permitiendo obtener resultados de alta calidad en carnes de vacuno, cerdo o venado.

El Armario Dry Age 63 ofrece una capacidad de 63 litros, regulación electrónica en pasos de 1 °C y 1 %, esterilización interior mediante luz UV y sistema de neutralización de olores con filtro de carbón activo, ideal para procesos controlados en espacios reducidos.

Sus principales características son las siguientes:

• Capacidad de 63 litros.
• Interior en acero inoxidable de fácil limpieza.
• Control electrónico de temperatura ajustable de 2 °C a 14 °C en incrementos de 1 °C.
• Humedad regulable entre el 50 % y el 85 % en pasos del 1 %.
• Luz ultravioleta antibacteriana para esterilización interior antes, durante y después del proceso de maduración.
• Neutralización de olores mediante filtro de carbón activo.
• Puerta oscilante de cristal triple tintado con filtro ultravioleta y vidrio de seguridad.
• Iluminación interior LED.
• Pantalla digital y control táctil.
• Refrigeración por convección y evaporación automática del agua condensada.
• Bandejas y estantes de altura ajustable, con capacidad de carga hasta 15 kg por estante y 20 kg en la estructura de suspensión.
• Bloqueable con cerradura y dos llaves incluidas.
• Patas de altura ajustable para una instalación estable.

Uso recomendado

Este armario de maduración está especialmente indicado para el curado en seco de piezas de carne de alta calidad, permitiendo tanto la maduración en vertical como en horizontal. Es ideal para obtener diferentes matices aromáticos en función del tiempo de curación, facilitando la obtención de carnes con aromas a nuez, setas o incluso queso azul, según el periodo de maduración seleccionado.

Equipamiento incluido

• 1 filtro de carbón activo.
• 1 bandeja de goteo.
• 1 mango con material de montaje.
• 1 estructura de suspensión con 3 ganchos para carne.
• 2 llaves.
• 4 rejillas de acero inoxidable.
• 1 filtro de humedad, 1 filtro de repuesto, soporte y bandeja de goteo.

Accesorios opcionales

• Termómetro infrarrojo digital para control de temperatura superficial durante el transporte y almacenamiento.

Especificaciones técnicas

• Capacidad 63 litros.
• Material interior acero inoxidable.
• Color negro.
• Medidas exteriores 39,5 x 60,5 x 88 cm.
• Medidas interiores 31 x 37 x 48 cm.
• Rango de temperatura 2 °C a 14 °C.
• Regulación de temperatura en pasos de 1 °C.
• Humedad del aire 50 % a 85 %.
• Regulación de humedad en pasos del 1 %.
• Cantidad de filtros de carbón activo 1.
• Termostato sí.
• Aislamiento ciclopentano C5H10.
• Lámpara UV sí.
• Depósito de agua 300 ml.
• Refrigeración por convección.
• Refrigerante R600a 0,023 kg.
• Clase climática ST.
• Temperatura ambiente de trabajo 18 °C a 38 °C.
• GWP 3.
• Evaporación del agua condensada sí.
• Tipo de bandejas rejillas.
• Cantidad de bandejas 4.
• Bandejas de altura ajustable sí.
• Capacidad de carga máxima de los estantes 15 kg.
• Medidas de las varillas 29,5 x 30,5 x 3 cm.
• Capacidad de carga por estructura de suspensión 20 kg.
• Bloqueable sí.
• Iluminación interior LED.
• Indicador digital sí.
• Control táctil sí.
• Cantidad de puertas 1.
• Tipo de puerta oscilante, vidrio.
• Tipo de vidrio cristal triple tintado con filtro ultravioleta y vidrio de seguridad.
• Tope de la puerta derecha, no intercambiable.
• Patas de altura ajustable sí.
• Interruptor de encendido/apagado sí.
• Potencia nominal 0,135 kW 230 V 50 Hz.
• Peso 40,6 kg.

Información importante

El armario Dry Age 63 debe instalarse sobre una superficie plana, resistente y bien ventilada, manteniendo una distancia mínima de 15 cm respecto a paredes u otros objetos. No debe colocarse en ambientes húmedos ni cerca de fuentes de calor.

Es fundamental seguir las indicaciones del manual para la limpieza y el mantenimiento, así como sustituir regularmente los filtros de humedad y carbón activo. El uso indebido, la manipulación de productos no especificados o la introducción de objetos inflamables están totalmente desaconsejados y pueden suponer un riesgo para la seguridad y la durabilidad del equipo. 

Control total para una maduración premium

El Bartscher Dry Age 63 permite ofrecer carne madurada con textura, aroma y sabor intensificados bajo condiciones climáticas estables y controladas. Es la solución ideal para negocios que buscan diferenciarse con producto de alto valor gastronómico.