FM Horno Mixto Gastro Experience STG 112 V9

El Horno Mixto de Gastronomía STG 112 V9 Experience de FM es un horno combinado diseñado para trabajar con cargas amplias y mantener un control preciso de cada proceso de cocción.

Como equipo de cocción avanzado, integra pantalla táctil V9, conectividad, gestión de humedad, control de turbina y programas automáticos para organizar elaboraciones, regeneraciones, pasteurizaciones y servicios con alta exigencia de regularidad.

Su configuración GN 2/1 permite aumentar la producción por ciclo y trabajar también con bandejas GN 1/1, lo que aporta versatilidad en cocinas centrales, restaurantes de alto volumen, colectividades, obradores y servicios que necesitan un sistema de horneado robusto, estable y fácil de gestionar.

Sus principales características son:

• Control táctil V9 con pantalla de 9 pulgadas de alta resolución y manejo intuitivo.
• Conectividad Cloud y Wifi integrado para una gestión más conectada del equipo.
• Steam Control Pro, sistema avanzado de extracción que optimiza la evacuación de humedad de la cámara.
• Clima Control para regular la humedad en cámara mediante ajuste porcentual.
• Fan Control con ajuste de velocidad de turbina bidireccional para adaptar la circulación de aire al tipo de elaboración.
• Responsive Cook, función que ajusta automáticamente la cocción según la carga introducida y el acabado deseado.
• Cocción multinivel mediante menú a la carta, con finalización independiente o simultánea.
• Recetario avanzado con imágenes, categorías y etiquetas para facilitar la organización de procesos repetitivos.
• Control de consumos con informes detallados para optimizar el uso del equipo.
• Autolimpieza con 5 modos definidos para adaptar el lavado a cada necesidad.
• Sonda multipunto para controlar con precisión la temperatura interna del producto en diferentes puntos.
• Función Delta T para cocción mediante diferencia de temperatura entre cámara y corazón de producto.
• Planificación automática de recetas y lavados en fecha y hora definida.
• Precalentamiento avanzado adaptado a las necesidades de cocción.
• Enfriamiento para reducir rápidamente la temperatura de la cámara y agilizar los cambios de proceso.
• Regeneración para recuperar temperatura y calidad en elaboraciones ya preparadas.
• Pasteurización para tratar alimentos favoreciendo seguridad y conservación.
• Cámara fabricada en acero inoxidable AISI 316 de alta resistencia.
• Puerta con triple cristal para mejorar el aislamiento térmico y la eficiencia.
• Bandeja recogegotas para recoger líquidos y condensaciones y mantener limpia la zona de trabajo.
• Guías antivuelco numeradas para asegurar la estabilidad de las bandejas y mejorar la organización interior.
• Capacidad orientada a producción intensiva con formato GN 2/1 y compatibilidad con GN 1/1.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• Responsive Cook adapta automáticamente el proceso a la carga introducida.
• La cocción multinivel organiza elaboraciones con distintos tiempos de finalización.
• Fan Control favorece una cocción uniforme incluso con la cámara cargada.
• El control de consumos ayuda a optimizar los recursos y los costes operativos.

Ventajas que marcan la diferencia

• Producción intensiva: permite preparar grandes cantidades en cada servicio.
• Gran capacidad: admite 11 bandejas GN 2/1 o 22 GN 1/1.
• Cocción inteligente: automatiza procesos y reproduce resultados con precisión.
• Control total: ajusta temperatura, humedad y circulación del aire.
• Mayor productividad: gestiona varias elaboraciones simultáneamente.
• Calidad uniforme: mantiene resultados constantes en toda la carga.
• Fácil de utilizar: reduce errores y la dependencia del operario.
• Limpieza automática: ahorra tiempo y simplifica el mantenimiento.
• Mayor rentabilidad: optimiza tiempos, recursos y organización.

Uso recomendado

Indicado para producciones intensivas en las que se necesita combinar vapor, convección, regeneración, pasteurización y cocción controlada en un mismo equipo.

Su capacidad para bandejas GN 2/1 lo hace especialmente adecuado para cocinas centrales, colectividades, hoteles, restaurantes con alto volumen de servicio, catering, obradores y líneas de producción que requieren regularidad, capacidad y gestión precisa de recetas.

Equipamiento incluido

• Pantalla táctil V9 de 9 pulgadas.
• Conectividad Cloud.
• Wifi integrado.
• Sonda multipunto.
• Sistema de autolimpieza.
• Depósito integrado de limpieza Dual-Clean.
• Ducha integrada retráctil.
• Bandeja recogegotas.
• Guías antivuelco numeradas.
• Cámara en acero inoxidable AISI 316.
• Puerta con triple cristal.

Accesorios opcionales

• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Kit de 1ª instalación Ref. 710938.
• Soporte STG Experience 300 2/1 Ref. 711078.
• Soporte STG Experience 650 2/1 Ref. 711079.
• Soporte STG Experience 850 2/1 Ref. 711080.
• Suplemento de ruedas para soportes Ref. 710286.
• Armario STG H-650 2/1 Ref. 710983.
• Armario STG H-850 2/1 Ref. 710984.
• Campana STG V9 2/1 Ref. 710989.
• Campana STG V9 2/1 DUO Ref. 710990.
• Kit condensador de vapores STG V9 2/1 Ref. 710985.
• Kit condensador de vapores STG V9 2/1 DUO Ref. 710986.
• Kit carbón activo Ref. 710907.
• Kit superposición UNO Ref. 710938.
• Kit superposición DUO Ref. 710922.
• Producto de limpieza Active Dual Clean 5 kg Ref. 710918.
• Producto de limpieza Active Dual Clean 10 kg Ref. 710919.
• Kit sonda extraíble de vacío Ref. 710376.
• Kit sonda extraíble multipunto Ref. 710620.
• Bandejas GN 1/1 y GN 2/1 compatibles.

Especificaciones técnicas

• Modelo STG 112 V9 EXPERIENCE.
• Referencia de fabricante 710980.
• Serie ST EXPERIENCE.
• Tipo horno mixto eléctrico profesional.
• Tipo de control pantalla táctil V9 de 9 pulgadas.
• Apertura de puerta lateral.
• Capacidad de bandejas 11 x GN 2/1 o 22 x GN 1/1.
• Dimensiones internas 62 x 72,5 x 81 cm.
• Dimensiones externas 79 x 127 x 109 cm.
• Potencia eléctrica 29,45 kW.
• Temperatura máxima hasta 300 °C.
• Peso 215 kg.
• Voltaje 400 Voltios - 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Distancia entre bandejas 6,7 cm.
• Posición longitudinal GN 2/1.
• Posición transversal GN 1/1.

Información importante

La conexión indicada por el fabricante es trifásica 3F + N + T a 400 V. Debido a su potencia de 29,45 kW, capacidad y dimensiones, la instalación eléctrica, hidráulica, el desagüe, la ventilación y el espacio disponible deben ser revisados por un profesional autorizado.

Producción intensiva GN 2/1 con control inteligente

El FM STG 112 V9 EXPERIENCE está diseñado para cocinas que necesitan asumir grandes producciones sin perder precisión ni uniformidad. Su elevada capacidad, automatización, conectividad y gestión multinivel ayudan a acelerar el servicio, estandarizar las elaboraciones y mantener resultados constantes incluso cuando trabajan diferentes operarios.

Este horno mixto nos gusta

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