FM Horno Mixto Gastro Experience STG 72 V9

El Horno Mixto de Gastronomía STG 72 V9 Experience de FM es un equipo profesional de alta capacidad con control táctil de 9 pulgadas, conectividad Cloud, Wi-Fi integrado y cocción multinivel. Permite trabajar con 7 bandejas GN 2/1 o 14 GN 1/1, adaptándose a producciones variadas e intensivas.

El STG 72 V9 EXPERIENCE pertenece a la Serie ST Gastro y ofrece gran capacidad con control avanzado.

Su formato de horno mixto eléctrico permite combinar vapor, convección y control de humedad con una operativa intuitiva desde pantalla táctil.

Sus principales características son:

• Pantalla de control Touchscreen V9 de 9" con nueva interfaz para un manejo ágil, visual y preciso.
• Conectividad Cloud y wifi integrado para una gestión avanzada del equipo y sus funciones conectadas.
• Clima Control para regular la humedad de la cámara mediante ajuste porcentual.
• Steam Control Pro con doble sistema de chimeneas para optimizar la extracción de humedad del interior de la cámara de cocción.
• Fan Control con ajuste de velocidad de turbina bidireccional, adaptable a diferentes tipos de producto y acabados.
• Responsive Cook para ajustar los parámetros en función de la carga y del resultado deseado.
• Cocción multibandeja MultiCook/All On Time, con finalización independiente o simultánea de distintas recetas.
• Recetario con fotografías personalizable, con imágenes, etiquetas y descripciones de búsqueda.
• Ciclos especiales integrados para pasteurización, regeneración y enfriamiento.
• Autolimpieza con hasta 5 modos seleccionables y sistema de lavado más eficiente.
• Precalentamiento con hasta 4 tipos de ajuste según la necesidad de cocción.
• Planificación de encendidos, lavados y recetas en fecha y hora definida.
• Sonda multipunto para controlar con precisión la temperatura interna del producto.
• Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 316, resistente y preparada para un uso intensivo.
• Triple cristal en puerta para mejorar el aislamiento térmico.
• Guías numeradas antivuelco para una organización más segura de las bandejas.
• Ducha retráctil integrada para facilitar las tareas diarias de limpieza.
• Puerto USB/HACCP para conexión y gestión de información del equipo.
• Depósito de limpieza integrado dual-clean.

Ventajas que marcan la diferencia

• Gran capacidad: permite producir más en cada servicio.
• Cocción inteligente: automatiza procesos y repite resultados con precisión.
• Control total: ajusta temperatura, humedad y ventilación.
• Mayor productividad: cocina varias elaboraciones simultáneamente.
• Calidad uniforme: mantiene resultados constantes en toda la carga.
• Fácil de utilizar: reduce errores y la dependencia del operario.
• Limpieza automática: ahorra tiempo y simplifica el mantenimiento.
• Más rentabilidad: optimiza tiempos, recursos y organización en la cocina.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• Responsive Cook adapta automáticamente el ciclo a la carga introducida.
• La cocción multinivel organiza elaboraciones con diferentes tiempos de finalización.
• Fan Control mejora la uniformidad y adapta el flujo de aire a cada alimento.
• El control de consumos ayuda a detectar oportunidades de ahorro y optimizar los procesos.

Uso recomendado

Este horno mixto está recomendado para cocinas con producción gastronómica variada que trabajan con bandejas GN 2/1 o GN 1/1 y requieren procesos de cocción, regeneración, pasteurización, precalentamiento y enfriamiento dentro de un mismo sistema de horneado.

Es adecuado para servicios de banquetes, colectividades, restaurantes con alta rotación, hoteles y obradores que necesitan estandarizar elaboraciones, gestionar varias bandejas a la vez y mantener un control preciso de temperatura y humedad.

Equipamiento incluido

• Pantalla de control Touchscreen V9.
• Nueva interfaz de uso.
• Conectividad Cloud.
• Wifi integrado.
• Triple cristal en puerta.
• Depósito de limpieza integrado.
• Sistema de autolimpieza.
• Doble chimenea.
• Puerto USB/HACCP.
• Sonda multipunto.
• Sistema de guías numeradas.
• Ducha retráctil.
• Bandeja recogegotas.
• Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 316.

Accesorios opcionales

• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Kit de 1ª instalación Ref. 710938.
• Soportes STG Experience 300 2/1 Ref. 711078, 650 2/1 Ref. 711079 y 850 2/1 Ref. 711080.
• Suplemento de ruedas para soportes Ref. 710286.
• Armario STG H-650 2/1 Ref. 710983 y STG H-850 2/1 Ref. 710984.
• Kit condensador de vapores STG V9" 2/1 Ref. 710989 y DUO Ref. 710990.
• Campana STG V9" 2/1 Ref. 710985, y DUO Ref. 710986, con motor de extracción y condensador de vapores.
• Kit carbón activo Ref. 710907.
• Kit superposición STG V9" 2/1 Ref. 710993, kitRef. 710938 y kit DUO Ref. 710922.
• Producto de limpieza Active Dual Clean 5 o 10 kg Ref. 710918 y Ref. 710919.
• Kit sonda extraíble de vacío Ref. 710376 y multipunto Ref. 710620.
• Bandejas GN 1/1 y GN 2/1 compatibles.
• Starter kit compatible.

Especificaciones técnicas

• Modelo STG 72 V9 EXPERIENCE.
• Referencia de fabricante 710979.
• Serie ST EXPERIENCE.
• Tipo de control pantalla táctil V9 de 9 pulgadas.
• Tipo horno mixto de gastronomía.
• Apertura de puerta lateral.
• Capacidad de bandejas 7 x GN 2/1 o 14 x GN 1/1.
• Distancia entre bandejas 6,7 cm.
• Posición longitudinal GN 2/1.
• Posición transversal GN 1/1.
• Dimensiones internas 62 x 72,5 x 54,5 cm.
• Dimensiones externas 79 x 127 x 82,5 cm.
• Potencia eléctrica 18,8 kW.
• Temperatura máxima hasta 300 °C.
• Peso 160 kg.
• Voltaje 400 Voltios - 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Apertura de puerta 170°.
• Certificado CE.

Información importante

El equipo requiere conexión trifásica 400 Voltios 3F+N+T y manguera de alimentación 3F+N+T de 4 mm².

El conexionado indicado por el fabricante contempla toma de agua, desagüe Ø 4 cm, salida de gases calientes Ø 5 cm, conexión para campana de extracción, conexión para condensador de vapores, conexión de sonda pincho, puerto USB/HACCP, interruptor de encendido y apagado, rearme del termostato de seguridad y una separación de seguridad igual o superior a 12 cm.

Inteligencia y capacidad para dominar los servicios más exigentes

El STG 72 V9 EXPERIENCE representa una opción avanzada dentro de los hornos mixtos profesionales de gran capacidad. Su automatización permite producir más, mantener resultados homogéneos y reducir la dependencia de ajustes manuales.

Una inversión indicada para negocios que necesitan controlar elaboraciones complejas y sostener un ritmo de trabajo elevado.

Este horno mixto nos gusta

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