FM Horno Mixto Panadería STB 610 V7 Gas

El Horno Mixto de Panadería STB 610 V7 de FM es un horno mixto de panadería diseñado para procesos de horneado exigentes en obradores, panaderías y pastelerías. Este equipo de cocción combina alimentación a gas, control táctil V7 y una cámara de acero inoxidable AISI 304 para trabajar con precisión en elaboraciones de panadería, bollería y productos gastronómicos que requieren estabilidad térmica, gestión de humedad y uniformidad.

Como sistema de horneado de gran capacidad, integra funciones específicas para organizar la producción diaria con recetas, ciclos especiales, cocción multibandeja y control de ventilación. Su capacidad para bandejas 600 x 400 y GN 1/1 permite adaptarlo a distintos formatos de trabajo, manteniendo una carga transversal y una separación entre niveles pensada para una cocción homogénea.

El STB 610 V7 es un horno táctil de gas con diez bandejas para producciones profesionales continuas.

Sus principales características son:

• Control táctil V7 con pantalla de 7" para una gestión ágil de los parámetros de cocción.
• Quemador Premix en el modelo a gas para aportar potencia térmica en procesos de producción continuada.
• Clima Control, que permite inyectar humedad estableciendo el tiempo de inyección.
• Steam Control, que programa la extracción de humedad del interior de la cámara de cocción.
• Fan Control con ajuste de hasta 10 niveles de velocidad mediante turbina bidireccional.
• Precalentamiento con hasta 3 tipos seleccionables según la necesidad de trabajo.
• Multicook y All On Time para cocción multibandeja, con finalizaciones independientes o sincronizadas.
• Recetario con capacidad para almacenar hasta 99 recetas con imágenes y hasta 6 fases de cocción.
• Ciclos especiales integrados, como fermentación, regeneración y enfriamiento.
• Modo Hold para mantener el producto a la temperatura deseada en el interior de la cámara tras la planificación de una receta.
• Planificación de encendidos, lavados y recetas de la semana.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304, resistente y adecuada para un uso intensivo.
• Guías en "L" de doble posición para adaptar el formato de bandeja utilizado.
• Compatibilidad con bandejas 600 x 400 y GN 1/1.
• Iluminación interior LED para facilitar la visibilidad durante el proceso.
• Doble cristal abatible que facilita el acceso y la limpieza interior del vidrio.
• Puerto USB para carga y descarga de recetas, registros HACCP y software.
• Sensor de puerta, alarma de fin de ciclo y termostato de seguridad.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• La capacidad para diez bandejas aumenta la producción por ciclo.
• Multicook permite preparar diferentes elaboraciones simultáneamente.
• El quemador Premix favorece una combustión eficiente y estable.
• La programación de recetas ayuda a estandarizar los resultados.

Uso recomendado

Recomendado para obradores, panaderías, pastelerías y cocinas con producción de panes, bollería, masas fermentadas, elaboraciones regeneradas y productos que necesitan control de humedad durante la cocción. También resulta adecuado para trabajos de cocción mixta en bandejas GN 1/1, cuando se busca un horno versátil con capacidad alta y funciones de organización de recetas.

Equipamiento incluido

• Panel de control táctil V7 con pantalla de 7".
• Inversor de giro.
• Control de tiro manual.
• Alarma de fin de ciclo.
• Sensor de puerta.
• Vidrio abatible para limpieza.
• Lámpara interior LED.
• Conexión de agua 3/4".
• Termostato de seguridad.
• Sistema de quemador Premix.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304.
• Puerto USB para recetas, HACCP y software.

Accesorios opcionales

• Módulo Wifi, referencia 710789.
• Cambio de apertura de puerta, referencia 999H03.
• Lavado automático, referencia 710356.
• Sonda multipunto, referencia 710620.
• Kit de primera instalación, referencia 710832.
• Kit de primera instalación DUO, referencia 710835.
• Soporte STB 300, referencia 710508.
• Soporte STB 650, referencia 710509.
• Soporte STB 850, referencia 710510.
• Kit condensador de vapores STB V7, referencia 710518.
• Kit instalación gas STB ELECT/GAS, referencia 710707.
• Kit de superposición, referencia 710442.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710498.
• Tipo de producto horno mixto de panadería a gas.
• Capacidad de bandejas 10 x 600 x 400 o 10 x GN 1/1.
• Posición de bandeja transversal.
• Distancia entre bandejas 8 cm.
• Dimensiones internas 71 x 50 x 87,5 cm.
• Dimensiones externas 88 x 98,5 x 117,5 cm.
• Potencia eléctrica nominal 0,65 kW.
• Potencia gas 20 kW.
• Consumo calorífico 19,2 kW.
• Consumo estimado G20 2,12 m³/h.
• Consumo estimado G25 2,36 m³/h.
• Consumo estimado G31 1,55 kg/h.
• Presión de entrada G20 20 mbar.
• Presión de entrada G25 20 mbar.
• Presión de entrada G31 37 mbar.
• Temperatura máxima hasta 300 °C.
• Peso neto 172 kg.
• Peso bruto con embalaje 188 kg.
• Voltaje 230 Voltios - 50/60 Hz.
• Conexión Schuko monofásico.
• Manguera de alimentación 1F + N + T 2,5 mm² Schuko.
• Conexión de agua 3/4".
• Desagüe Ø 4 cm.
• Conexión gas 3/4".
• Salida de gases de cámara de cocción Ø 5 cm.
• Salida de gases de cámara de combustión Ø 5 cm.
• Adaptador incluido Ø 10 cm para salida de gases de combustión.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Conexión USB/HACCP incluida.
• Conexión para sonda pincho disponible.
• Conexión para condensador de vapores disponible.
• Altura máxima indicada 9 cm.
• Altura mínima indicada 6,5 cm.

Este horno mixto nos gusta

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