Bartscher Horno Convección Silversteam2 7110M

El Horno de Convección Mixto Silversteam2 7110M Bartscher es un horno mixto profesional diseñado para cocinas con mayor volumen de trabajo que requieren robustez, simplicidad operativa y resultados homogéneos.

El Silversteam2 7110M es un horno mixto manual de la serie Silversteam2 de Bartscher, con capacidad 7 GN 1/1, diseñado para cocción profesional continua, con cámara en acero inoxidable y control directo del proceso.

Sus principales características son las siguientes:

• Capacidad para 7 bandejas GN 1/1 o 600 x 400 mm, con inserción transversal y distancia entre guías de 74 mm.
• Doble ventilador con motor reversible que asegura una distribución homogénea del calor y el vapor.
• Generación de vapor por inyección directa, ideal para cocciones delicadas o mixtas.
• Rango de temperatura de trabajo de 50 °C a 280 °C, regulable de forma continua.
• Velocidad del ventilador ajustable en 2 niveles para adaptarse a diferentes técnicas de cocción.
• Control manual mediante muletilla para un manejo sencillo e intuitivo.
• Cámara de cocción redondeada en acero inoxidable 18/10, fácil de limpiar y altamente resistente.
• Puerta de doble acristalamiento con apertura interior para facilitar la limpieza y mejorar la eficiencia térmica.
• Iluminación LED en la puerta que mejora la visibilidad durante el proceso.
• Extracción de vapores regulable y toma de agua de 3/4" para una gestión eficiente de la humedad.
• Conexión lateral para sonda de temperatura interna (opcional).
• Rieles de apoyo desmontables para una limpieza más cómoda.
• Funcionamiento eléctrico trifásico (400 V).

Uso recomendado

Este horno mixto está especialmente indicado para cocción de carnes, pescados, verduras, repostería, panadería y platos a baja temperatura. Permite trabajar con bandejas GN y bandejas de panadería, adaptándose tanto a servicios de restauración como a obradores que requieren máxima precisión y regularidad en los resultados.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla GN 1/1.
• 1 bandeja de horno GN 1/1.
• 1 tubo de toma de agua.

Accesorios opcionales

• Sonda de temperatura interna para control de cocción al corazón.
• Bandejas y cubetas GN de diferentes profundidades y materiales.
• Chapas perforadas y bandejas de panadería 600 x 400 mm.
• Campana extractora y campana de condensación específicas para la serie Silversteam2.
• Bastidores inferiores y rieles de apoyo adicionales.
• Kit de conexión para apilar hornos de la misma serie.
• Guantes y manoplas resistentes al calor, limpiadores específicos y papel de cocción GN.
• Sistema de filtración de agua y reductor de presión para la toma de agua.
• Ducha para limpieza y mantenimiento.
• Placas de parrilla y cestas de cocción GN.
• Smoker-Box para ahumados.

Especificaciones técnicas

• Capacidad 7 GN 1/1 o 600 x 400 mm.
• Potencia nominal 9,6 kW.
• Alimentación 400 V, 50 Hz, conexión 3 fases (3 NAC).
• Cantidad de ventiladores 2.
• Rango de temperatura 50 °C a 280 °C.
• Regulación de la temperatura continua.
• Velocidad del ventilador 2 niveles.
• Tiempo programable de 0 a 120 minutos y funcionamiento continuo.
• Conexión para sonda de temperatura interna lateral.
• Toma de agua 3/4".
• Dimensiones externas 90,5 x 84 x 86 cm.
• Peso 106 kg.
• Material interior y exterior acero inoxidable 18/10.
• Puerta doble cristal con apertura interior para limpieza.
• Iluminación LED en la puerta.
• Incluye 1 rejilla GN 1/1, 1 bandeja GN 1/1 y tubo de toma de agua.

Información importante

Se recomienda instalar un ablandador de agua adecuado si la dureza supera los 5 °dH y mantener la presión de agua por debajo de 3 bar. Es imprescindible que la instalación eléctrica y de agua sea realizada por personal cualificado, siguiendo la normativa vigente.

El aparato debe instalarse bajo una campana extractora con suficiente capacidad y nunca debe usarse sin la ventilación adecuada. Antes de su primer uso, es aconsejable realizar una limpieza completa y un ciclo de calentamiento en vacío para eliminar residuos de fabricación.

Control manual y potencia para una cocina que no se detiene

El Silversteam2 7110M es un horno robusto y versátil, pensado para cocinas que priorizan fiabilidad, potencia y control directo. Una herramienta profesional que responde con consistencia en cada servicio y se adapta a múltiples estilos de cocina.

También está disponible en versión:

Electrónico

+Potencia

Electrónico +Limpieza