Bartscher Horno Convección Silversteam2 5230M

El Horno de Convección Mixto Silversteam2 5230M Bartscher es un equipo de cocción versátil y robusto, diseñado para ofrecer resultados óptimos en la preparación de una amplia variedad de platos.

El Silversteam2 5230M es un horno mixto manual de la serie Silversteam2 de Bartscher, con capacidad 5 GN 2/3, diseñado para cocción profesional continua, con cámara en acero inoxidable y control directo del proceso.

Sus principales características son las siguientes:

• Capacidad para 5 bandejas en formato 2/3 GN, con inserción transversal y distancia de 74 mm entre niveles.
• Generación de vapor por inyección directa, ideal para cocciones delicadas y controladas.
• Motor reversible con velocidad de ventilador regulable en 2 niveles, lo que garantiza una distribución homogénea del calor.
• Cámara de cocción redondeada en acero inoxidable 18/10, que facilita la limpieza y mejora la circulación del aire.
• Puerta de doble acristalamiento con apertura interior para una limpieza sencilla y segura.
• Extracción de vahos regulable y rieles de soporte extraíbles.
• Iluminación LED en la puerta para una visibilidad óptima durante la cocción.
• Manejo sencillo mediante muletilla y control manual de todos los parámetros.
• Conexión lateral para sonda de temperatura central (opcional).
• Funcionamiento eléctrico, listo para conectar a la red.

Uso recomendado

Este horno de convección mixto es idóneo para la preparación de todo tipo de elaboraciones: desde asados, pescados y verduras al vapor, hasta cocciones a baja temperatura y regeneración de platos ya preparados. Su flexibilidad lo hace especialmente útil en cocinas que buscan optimizar tiempos y resultados, manteniendo la jugosidad y textura de los alimentos.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla 2/3 GN.
• 1 bandeja de horno 2/3 GN.
• 1 tubo de toma de agua.

Accesorios opcionales

• Bastidor inferior específico para el horno.
• Sonda de temperatura interna para control de cocción.
• Limpiadores intensivos y específicos para hornos y parrillas.
• Reductor de presión para la toma de agua.
• Manoplas y guantes resistentes al calor.
• Rejillas y bandejas GN 2/3 en diferentes profundidades y acabados (perforadas, antiadherentes, etc.).
• Cubetas GN de acero inoxidable en varios tamaños y profundidades, tanto lisas como perforadas.
• Smoker-Box para ahumados.
• Sistema de filtración de agua y ducha para limpieza.
• Juego de dispensadores para humidificación.

Especificaciones técnicas

• Potencia nominal 3,3 kW.
• Alimentación 230 V 50 Hz.
• Material interior y exterior acero inoxidable 18/10.
• Capacidad 5 bandejas 2/3 GN.
• Distancia entre niveles 74 mm.
• Temperatura regulable de 50 °C a 280 °C.
• Tiempo programable de 0 a 120 minutos, con opción de funcionamiento continuo.
• Velocidad de ventilador regulable en 2 niveles.
• Iluminación interior LED.
• Extracción de vahos ajustable.
• Conexión de agua 3/4".
• Dimensiones externas 64 x 77,5 x 68 cm.
• Peso 58 kg.

Información importante

Para garantizar la durabilidad del equipo y la calidad de las cocciones, se recomienda instalar un ablandador de agua si la dureza supera los 5 °dH y mantener la presión de agua por debajo de 3 bar. La instalación, conexión eléctrica y de agua deben ser realizadas por personal cualificado, siguiendo siempre las normativas vigentes.

Es imprescindible colocar el horno bajo una campana extractora de suficiente capacidad y respetar las distancias mínimas de seguridad respecto a otros equipos y paredes. El mantenimiento y la limpieza regular son fundamentales para evitar riesgos y asegurar el correcto funcionamiento del horno.

Control total y fiabilidad para el profesional

El Silversteam2 es un horno mixto honesto y robusto, diseñado para trabajar sin interrupciones en cocinas exigentes. Su control manual, potencia y calidad constructiva lo convierten en una herramienta fiable para chefs que buscan resultados constantes y un equipo duradero.

También está disponible en versión:

Electrónico