Bartscher Horno Convección Silversteam2 5110M

El Horno de Convección Vapor Silversteam2 5110M Bartscher es un horno mixto profesional diseñado para cocinas que priorizan fiabilidad, facilidad de uso y versatilidad en la cocción diaria.

El Silversteam2 5110M es un horno mixto manual de la serie Silversteam2 M de Bartscher, con capacidad 5 GN 1/1, diseñado para cocción profesional continua, con cámara en acero inoxidable y control directo del proceso.

Sus principales características son las siguientes:

• Capacidad para 5 bandejas en formato 1/1 GN o 60 x 40 cm, lo que ofrece una gran flexibilidad para la preparación de diferentes tipos de platos.
• Generación de vapor por inyección directa mediante conexión de agua, ideal para cocciones al vapor, combinadas o a baja temperatura.
• Control manual mediante muletillas que facilita el ajuste rápido de tiempo, temperatura y vapor.
• Motor reversible que optimiza la circulación del aire para una cocción uniforme.
• Rango de temperatura amplio, de 50 °C a 280 °C, adecuado para múltiples aplicaciones culinarias.
• Velocidad del ventilador regulable en dos niveles para adaptar el flujo de aire a cada tipo de elaboración.
• Conexión para sonda de temperatura central, permitiendo un control preciso del punto de cocción.
• Cámara de cocción redondeada y rieles de apoyo desmontables para facilitar la limpieza y el mantenimiento.
• Puerta de doble acristalamiento, con apertura interior sencilla para una limpieza eficiente.
• Iluminación LED en la puerta que mejora la visibilidad del interior durante el funcionamiento.
• Extracción de vapores fácil de regular, asegurando un ambiente de trabajo más cómodo.

Uso recomendado

Este horno de convección es perfecto para la preparación de asados, horneados, cocción al vapor, cocciones combinadas y elaboraciones a baja temperatura. Es especialmente útil en cocinas que requieren flexibilidad y resultados homogéneos, tanto para grandes producciones como para servicios más personalizados.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla GN 1/1.
• 1 bandeja de horno GN 1/1.
• 1 tubo de toma de agua.

Accesorios opcionales

• Bandejas y chapas perforadas en diferentes formatos y materiales.
• Sistema de filtración de agua y reductores de presión.
• Kit de conexión para apilar hornos.
• Bastidores inferiores con distintas capacidades y alturas ajustables.
• Cubetas GN de varias profundidades y capacidades.
• Cestas de cocción, placas de parrilla y smoker-box para ahumados.
• Sonda de temperatura interna.
• Campana extractora y campana de condensación específicas para la serie Silversteam2.
• Limpiadores intensivos y accesorios de limpieza.
• Manoplas y guantes de cocina resistentes al calor.
• Papel de cocinar apto para GN.

Especificaciones técnicas

• Capacidad 5 x 1/1 GN o 60 x 40 cm.
• Potencia nominal 6,3 kW.
• Alimentación eléctrica 400 V, 50 Hz, conexión 3 fases.
• Material interior acero inoxidable 18/10.
• Dimensiones externas 90,5 x 84 x 68 cm.
• Peso 87 kg.
• Distancia entre guías 74 mm.
• Rango de temperatura 50 °C a 280 °C.
• Tiempo programable de 0 a 120 minutos o funcionamiento continuo.
• Velocidad del ventilador 2 niveles.
• Conexión para sonda de temperatura interna (lateral).
• Toma de agua 3/4".
• Cámara de cocción redondeada y rieles de apoyo desmontables.
• Puerta doble cristal con apertura interior fácil para limpieza.
• Iluminación LED en la puerta.

Información importante

Para garantizar el correcto funcionamiento y prolongar la vida útil del horno, se recomienda conectar un ablandador de agua adecuado si la dureza del agua supera los 5 °dH y mantener una presión máxima de agua de 3 bar. La instalación, puesta en marcha y mantenimiento deben ser realizados por personal cualificado.

Es imprescindible instalar el horno bajo una campana extractora de capacidad suficiente y respetar las distancias mínimas indicadas en el manual de instalación. El horno no dispone de sistema de limpieza automático, por lo que la limpieza debe realizarse manualmente siguiendo las instrucciones del fabricante. 

Equilibrio perfecto entre capacidad y simplicidad

El Silversteam2 5110M es la elección ideal para cocinas profesionales que necesitan una capacidad estándar de 5 GN 1/1 con un manejo totalmente manual. Ofrece el equilibrio justo entre rendimiento, control directo y facilidad de uso, siendo una solución fiable para servicios diarios donde se valora la rapidez operativa sin complejidad electrónica.

También está disponible en versión:

Electrónico