Bartscher Horno Convección Silversteam2 P-7110D

El Horno Convección Silversteam2 P-7110D Bartscher es una solución de cocción avanzada que combina la tecnología de convección con la generación de vapor, ofreciendo resultados óptimos en la preparación de todo tipo de platos. 

Este horno de 7 pares de guías GN 1/1 pertenece a la serie Silversteam2 D de Bartscher, es un horno combinado eléctrico con potencia reforzada, Rack Control y control táctil avanzado, pensado para cámaras de cocción muy cargadas. El sistema de limpieza es manual.

Sus principales características son las siguientes:

• Capacidad para 7 bandejas GN 1/1 o bandejas de 60 x 40 cm, con inserción transversal.
• Generación de vapor por inyección directa mediante conexión a la red de agua. Ideal para cocciones delicadas y platos que requieren humedad controlada.
• Funciones combinadas de vapor y convección, cocción Delta T, cocción a baja temperatura y enfriamiento rápido tras la cocción.
• Motor reversible con dos ventiladores y tres velocidades, garantizando una distribución homogénea del calor.
• Control electrónico táctil con hasta 600 programas (300 preinstalados y 300 programables) y hasta 9 fases de cocción por programa.
• Rack Control para selección de programa por balda, permitiendo cocinar diferentes elaboraciones simultáneamente con tiempos independientes.
• Selección de recetas con un solo toque y ajuste fino de parámetros para cada preparación.
• Puerta de doble acristalamiento con apertura interior para facilitar la limpieza y aislamiento térmico.
• Iluminación LED en la puerta y cámara de cocción redondeada para una visibilidad y limpieza óptimas.
• Conexión USB y toma para sonda de temperatura interna en el frontal.
• Extracción de vahos y toma de agua de 3/4" para una gestión eficiente del vapor.
• Posibilidad de funcionamiento continuo y ajuste de tiempo de 0 a 5999 minutos.

Uso recomendado

Este horno mixto está especialmente indicado para cocinas que requieren máxima productividad y flexibilidad, como restaurantes, hoteles, comedores colectivos y obradores de panadería. Es perfecto para asados, horneados, cocción al vapor, regeneración de platos, cocción a baja temperatura y todo tipo de elaboraciones que demanden precisión y control de la humedad.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla GN 1/1.
• 1 bandeja de horno GN 1/1.
• 1 tubo de toma de agua.

Accesorios opcionales

• Cestas de cocción GN 1/1 de acero inoxidable.
• Cubetas GN de distintas profundidades y capacidades.
• Bandejas y chapas perforadas para panadería y pastelería.
• Placas de parrilla reversibles y de asado.
• Sondas de temperatura internas específicas para la serie Silversteam2.
• Campanas extractoras y de condensación adaptadas.
• Manoplas y guantes resistentes al calor.
• Limpiadores y Sistema de filtración de agua.
• Bastidores inferiores para almacenamiento de bandejas.
• Ducha para limpieza y otros accesorios de instalación.

Especificaciones técnicas

• Potencia nominal 12,6 kW.
• Alimentación eléctrica 400 V, 50 Hz, 3 NAC.
• Material interior y exterior acero inoxidable 18/10.
• Capacidad 7 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm.
• Dimensiones externas 90,5 x 84 x 86 cm.
• Distancia entre guías 74 mm.
• Rango de temperatura de trabajo de 50 °C a 300 °C, con regulación en pasos de 1 °C.
• Tiempo programable de 0 a 5999 minutos.
• Motor reversible con 2 ventiladores y 3 velocidades.
• Iluminación interior LED.
• Peso 108 kg.
• Conexión para sonda de temperatura y USB en el frontal.
• Extracción de vahos y toma de agua de 3/4".
• Incluye 1 rejilla GN 1/1, 1 bandeja GN 1/1 y tubo de toma de agua.

Información importante

Para garantizar la durabilidad del horno y la calidad de las elaboraciones, se recomienda conectar un ablandador de agua adecuado si la dureza supera los 5° dH y mantener la presión de agua en un máximo de 3 bar. La instalación y el mantenimiento deben ser realizados por personal cualificado, siguiendo las indicaciones del fabricante.

El aparato debe instalarse bajo una campana extractora con capacidad suficiente para evacuar los vahos y el vapor generado durante el funcionamiento. No utilizar productos abrasivos ni chorros de agua a presión para la limpieza. El acceso a los elementos eléctricos y de control debe estar restringido a técnicos autorizados.

Alta potencia para servicios intensivos sin concesiones

El Silversteam2 P-7110D está diseñado para cocinas que trabajan al límite de capacidad. Su potencia reforzada, la gestión por bandeja y la fiabilidad de la serie Silversteam2 garantizan rapidez, estabilidad térmica y resultados profesionales incluso en servicios de máxima exigencia.

También está disponible en versión:

Manual

Electrónico

Electrónico +Limpieza