Bartscher Horno Convección Silversteam2 10110M

El Horno de Convección Mixto Silversteam2 10110M Bartscher es un horno mixto profesional de control manual orientado a cocinas que necesitan gran capacidad de producción con un manejo sencillo y robusto.

El Horno Convección Vapor Silversteam2 10110M pertenece a la serie Silversteam2 y ofrece capacidad para 10 GN 1/1 con manejo manual, siendo la opción de mayor volumen dentro de la gama M para cocinas profesionales exigentes.

Sus principales características son las siguientes:

• Capacidad para 10 bandejas en formato 1/1 GN, lo que facilita la producción a gran escala.
• Generación de vapor por inyección directa, ideal para cocciones delicadas y saludables.
• Motor reversible con dos ventiladores, que asegura una distribución homogénea del calor y el vapor.
• Rango de temperatura de 50 °C a 280 °C, cubriendo desde cocciones suaves hasta asados intensos.
• Control manual sencillo mediante muletilla que permite un ajuste rápido y preciso de todos los parámetros.
• Puerta con doble acristalamiento y apertura fácil para una limpieza cómoda y segura.
• Extracción de vapores regulable, optimizando el ambiente de trabajo y la calidad de las elaboraciones.
• Rieles de apoyo desmontables para una limpieza integral de la cámara de cocción.
• Iluminación LED en la puerta, que ofrece una visión clara del interior durante todo el proceso.
• Conexión para sonda de temperatura interna que permite un control exacto del punto de cocción.
• Velocidad del ventilador ajustable en 2 niveles para adaptarse a diferentes recetas y necesidades.
• Cámara de cocción redondeada, optimizando la circulación del aire y facilitando la limpieza.
• Funcionamiento eléctrico, con toma de corriente adicional para campana extractora.

Uso recomendado

Este sistema de horneado es perfecto para la preparación de platos al vapor, asados, repostería, cocción a baja temperatura y regeneración de alimentos. Su capacidad y flexibilidad lo hacen especialmente indicado para cocinas de gran volumen, panaderías, restaurantes y colectividades que buscan eficiencia y uniformidad en los resultados.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla 1/1 GN.
• 1 bandeja de horno 1/1 GN.
• 1 tubo de toma de agua.

Accesorios opcionales

• Campana extractora Silversteam2.
• Juego de dispensadores para humidificación.
• Bastidores inferiores y rieles de apoyo adicionales.
• Bandejas y cubetas GN de diferentes profundidades y materiales.
• Placas de parrilla, chapas perforadas y bandejas de panadería.
• Sonda de temperatura interna adicional.
• Sistema de filtración de agua.
• Smoker-Box para ahumados.
• Ducha para limpieza.
• Limpiadores específicos para hornos.
• Guantes y manoplas resistentes al calor.
• Papel de cocinar apto para GN.
• Cestas de cocción y otros complementos.

Especificaciones técnicas

• Capacidad 10 x 1/1 GN.
• Dimensiones externas 90,5 x 84 x 105,5 cm.
• Potencia nominal 12,6 kW.
• Alimentación 400 V 50 Hz 3NAC.
• Peso 120 kg.
• Material interior acero inoxidable 18/10.
• Tipo de ranuras de inserción transversal.
• Distancia entre bandejas 74 mm.
• Rango de temperatura 50 °C a 280 °C.
• Tiempo ajustable de 0 a 120 minutos o funcionamiento continuo.
• Velocidad del ventilador 2 niveles.
• Conexión para sonda de temperatura interna lateral.
• Toma de agua 3/4".
• Iluminación interior LED.
• Indicadores LED de funcionamiento, temperatura y tiempo.
• Rieles de apoyo desmontables.
• Puerta doble cristal.
• Toma de corriente adicional para campana extractora 500 W.

Información importante

Para garantizar una larga vida útil y un funcionamiento óptimo, se recomienda instalar un sistema de ablandador de agua si la dureza supera los 5 °dH y mantener la presión de agua por debajo de 3 bar.

La instalación, conexión eléctrica y puesta en marcha deben ser realizadas por personal cualificado, siguiendo siempre las normativas vigentes. El aparato requiere una campana extractora de capacidad suficiente y debe ser instalado en un entorno bien ventilado. 

Potencia y control para cocinas de alta producción

El Silversteam2 10110M es una herramienta fiable para cocinas que trabajan a gran volumen y no pueden detenerse. Su potencia, capacidad y control manual garantizan resultados consistentes, servicio continuo y una larga vida útil en entornos exigentes.

También está disponible en versión:

Electrónico