Arktic Armario Maduración en Seco

El Armario Maduración en Seco Arktic es un armario para maduración de carne diseñado para garantizar un proceso de curado controlado y estable.

Este armario de envejecimiento en seco ofrece una combinación equilibrada entre capacidad de carga, control climático preciso y construcción robusta en acero inoxidable, proporcionando un entorno fiable y seguro para el sazonado de piezas cárnicas.

Sus principales características son las siguientes:

• Cuerpo, marco de puerta y tirador fabricados en acero inoxidable 18/8, con interior también en acero inoxidable 18/10.
• Puerta de vidrio templado tintado de baja emisividad con doble capa, que bloquea la radiación infrarroja y los rayos UV, mejorando la eficiencia energética.
• Control digital con visualización de la humedad actual en el panel y rango de humedad ajustable entre 60 y 85 %.
• Rango de temperatura regulable de 1 a 25 °C, adecuado para diferentes fases de maduración en seco.
• Refrigeración forzada mediante ventilador que asegura una circulación homogénea del aire en el interior de la cámara.
• Lámpara de esterilización UVC incorporada para limitar el crecimiento bacteriano y mantener un entorno higiénico durante el proceso de maduración.
• Iluminación LED situada en ambos laterales y en el techo de la cámara, que mejora la visibilidad del producto sin aportar calor excesivo.
• Alarma acústica y visual cuando la humedad baja por debajo del 15 % para recordar el llenado del depósito de agua destilada.
• Alarma de puerta abierta durante más de 3,5 minutos para evitar modificaciones no controladas de los parámetros internos.
• Clasificación energética B y carcasa exterior de metal con recubrimiento de polvo en color gris oscuro.
• Puerta transparente reversible para adaptar la instalación al espacio disponible.
• Panel de control digital para un ajuste preciso de temperatura y humedad.

Este producto destaca por su eficiencia

• Control combinado de temperatura y humedad: permite estabilidad en todo el proceso de maduración.
• Sistema de ventilación interna: garantiza homogeneidad en el secado de la carne.
• Tecnología UVC: reduce el riesgo microbiológico en cámara.
• Control digital: facilita ajustes precisos y repetibilidad en producción.

Uso recomendado

Este armario de maduración en seco está pensado para el curado y sazonado de carne, especialmente piezas de vacuno de mayor tamaño, aportando control sobre la temperatura, la humedad relativa y la circulación de aire.

Equipo orientado a carnicerías, restaurantes especializados, obradores cárnicos y negocios gourmet que trabajan con maduración en seco de carne. También aplicable en formación gastronómica o desarrollo de producto, donde se requiera exhibir el producto, ya que su puerta de vidrio templado permite visualizar las piezas durante el proceso de maduración sin comprometer las condiciones internas. 

Equipamiento incluido

• Tres estantes en acero inoxidable 18/8.
• Una varilla colgante en acero inoxidable 18/8.
• Tres ganchos para colgar piezas de carne.
• Bandeja de sal para regular el microclima interno (sal no incluida).
• Recipiente de agua destilada en ABS para la generación de humedad.

Especificaciones técnicas

• Superficie de uso interiores, cocina.
• Apto para contacto con alimentos.
• Voltaje 220-240 Voltios.
• Rango de temperatura desde 1 °C.
• Rango de temperatura hasta 25 °C.
• Refrigerante R600a.
• Grosor del aislamiento 50 mm.
• Clase climática 8 (24 °C 55 % HR).
• Etiqueta energética B.
• Longitud del cable 200 cm.
• Puerta reversible sí.
• Puerta transparente sí.
• Empaquetado por 1 unidad.
• Tipo de embalaje caja.
• Dimensiones externas 59,5 x 76 x 172 cm.
• Volumen útil 352 litros.
• Valor de la capacidad 126 kg.
• Carga máxima 30 kg.
• Separación entre soportes de bandejas 9 cm.
• Nivel de ruido 69 dB.
• Potencia de entrada 0,17 kW.
• Panel de control digital.
• Número de puertas 1.
• Número de estantes 3.
• Estantes ajustables sí.
• Materiales principales plásticos, metales, vidrio.
• Materiales acero inoxidable 18/10, ABS (acrilonitrilo butadieno estireno), vidrio templado.
• Material interior acero inoxidable 18/10.
• Color gris oscuro.
• Peso bruto 95 kg.
• Peso neto 81,5 kg.

Información importante

El armario incorpora una lámpara de esterilización UVC que actúa en el interior de la cámara para reducir el riesgo de proliferación bacteriana durante la maduración de la carne. La puerta cuenta con bloqueo integrado y se activa una alarma si permanece abierta más de 3,5 minutos, evitando cambios no controlados de temperatura y humedad.

El depósito de agua destilada debe llenarse manualmente y el equipo emite una notificación en pantalla junto con alarma sonora cuando la humedad desciende por debajo del 15 %, por lo que es importante supervisar regularmente el nivel de agua para mantener las condiciones de maduración adecuadas.

Control preciso en un formato profesional autónomo
Este equipo permite gestionar procesos de maduración con estabilidad sin depender de instalaciones complejas. Su diseño integra control de temperatura, humedad y ventilación en un solo sistema, lo que facilita estandarizar resultados y reducir la variabilidad en cada lote trabajado.