Arktic Armario Maduración en Seco Bajo Mostrador

El Armario Maduración en Seco Bajo Mostrador Arktic es un armario específico para madurar carne en seco en formato bajo encimera, que combina control climático estable, construcción en acero inoxidable y puerta de vidrio con tratamiento especial.

Este mueble de maduración, similar a una vitrina de maduración compacta, está pensado para integrar la maduración de carne en la zona de trabajo o de exposición sin ocupar espacio adicional en sala.

Sus principales características son las siguientes:

• Diseño bajo encimera que permite su instalación integrada en zonas de trabajo o bajo mostrador.
• Cuerpo, marco y tirador de puerta en acero inoxidable 18/8 para una alta resistencia y fácil limpieza.
• Puerta con doble vidrio templado tintado con tratamiento Low-E que mejora el aislamiento y la estabilidad térmica.
• Sistema de refrigeración forzada con ventilador para asegurar una circulación homogénea del aire en todo el interior.
• Rango de temperatura amplio entre 1 °C y 25 °C para trabajar diferentes fases de maduración.
• Rango de humedad ajustable entre 60 % y 85 % con visualización del nivel actual.
• Condiciones térmicas, de ventilación y de humedad específicamente adaptadas a la maduración de carne.
• Iluminación LED en ambos laterales y en el techo de la cámara para una visibilidad uniforme del producto.
• Lámpara de esterilización UVC integrada para apoyar la higiene en el interior de la cámara.
• Depósito de agua destilada con recarga manual que asegura el nivel de humedad requerido para la maduración en seco.
• Alarma sonora y visual cuando el nivel de humedad en el depósito de agua destilada baja del 15 %.
• Alarma que avisa si la puerta permanece abierta más de 3,5 minutos.
• Carga máxima por gancho de 25 kg y carga máxima en la barra colgante de 50 kg para piezas de carne de gran tamaño.
• Volumen máximo de 138 litros y volumen útil de 126 litros que optimizan la capacidad de maduración en un espacio reducido.
• Puerta reversible y transparente para adaptar la apertura a la distribución del local y facilitar la exposición del producto.
• Construcción interior en acero inoxidable 18/8 y uso de materiales como ABS y vidrio templado para una mayor durabilidad.

Este producto destaca por su eficiencia

• Control combinado de temperatura y humedad: permite estabilidad en procesos en espacios reducidos.
• Ventilación interna: mantiene condiciones homogéneas en todo el volumen.
• Sistema UVC: mejora el control higiénico durante la maduración.
• Formato compacto: optimiza el espacio disponible en cocina profesional.

Uso recomendado

Este armario de maduración en seco bajo mostrador está indicado para la maduración controlada de carne en establecimientos que buscan integrar la cámara de maduración en la zona de trabajo o en la barra, aprovechando su formato compacto.

Es especialmente útil para colgar piezas de carne de gran tamaño gracias a sus ganchos y barra colgante, permitiendo exhibir el producto mientras se completa el proceso de maduración.

También puede emplearse en entornos gastronómicos donde se requiera mostrar al cliente el proceso de maduración sin recurrir a grandes cámaras independientes.

Equipamiento incluido

• Tres ganchos para colgar piezas de carne.
• Bandeja de sal para favorecer el entorno de maduración en seco.

Especificaciones técnicas

• Voltaje 230 Voltios.
• Rango de temperatura a partir de 2 °C.
• Rango de temperatura hasta 10 °C.
• Temperatura de la unidad Celsius.
• Refrigerante R600a.
• Grosor del aislamiento 45 mm.
• Clase climática 4 30 °C 55 % HR.
• Puerta reversible sí.
• Puerta transparente sí.
• Unidades de venta por embalaje 1.
• Tipo de embalaje caja.
• Dimensiones externas 60 x 54,5 x 90 cm.
• Volumen máximo 138 litros.
• Volumen útil 126 litros.
• Potencia de entrada 0,35 kW.
• Número de puertas 1.
• Número de estantes 2.
• Materiales principales plásticos, metales, vidrio.
• Materiales acero inoxidable 18/8, ABS, vidrio templado.
• Material interior acero inoxidable 18/8.
• Color plateado.
• Peso bruto 59 kg.
• Peso neto 51,3 kg.

Información importante

El depósito de agua destilada se debe rellenar manualmente con agua destilada y el equipo emite una notificación y una alarma sonora cuando la humedad del depósito baja por debajo del 15 %, por lo que es importante mantener este nivel para garantizar las condiciones adecuadas de maduración.

El armario incorpora una alarma que avisa cuando la puerta permanece abierta más de 3,5 minutos, de modo que se recomienda cerrar siempre la puerta lo antes posible para no alterar la temperatura y la humedad internas.

La lámpara de esterilización UVC integrada actúa en el interior de la cámara, por lo que es necesario seguir las indicaciones del fabricante para su mantenimiento y sustitución.

Solución compacta para integrar maduración en cocina
Este modelo permite incorporar procesos de maduración sin necesidad de cámaras independientes. Su formato bajo encimera facilita la instalación en espacios existentes y permite trabajar con control técnico sin modificar la estructura del local.