Bartscher Horno Convección Silversteam2 P-5110D

El Horno Convección Silversteam2 P-5110D Bartscher es un horno mixto digital GN 1/1 de alto rendimiento para hostelería profesional.

El Horno Silversteam2 P-5110D pertenece a la serie Silversteam2 y es la versión P de alto rendimiento en formato 5 x GN 1/1, optimizada para cámaras muy cargadas, con mayor potencia, control táctil avanzado y funciones profesionales como Rack Control y Delta T.

Sus principales características son las siguientes:

• Control electrónico con hasta 600 programas (300 preinstalados y 300 programables).
• Función Rack Control para selección de programa por balda y gestión independiente de cada bandeja.
• Generación de vapor por inyección directa para una cocción precisa y homogénea.
• Reducción de los tiempos de calentamiento y recalentamiento, optimizando el flujo de trabajo.
• Hasta 9 fases de cocción por programa, permitiendo procesos complejos y personalizados.
• Motor reversible y tres velocidades de ventilador para una distribución uniforme del calor.
• Amplio rango de temperatura de 50 °C a 300 °C, regulable en incrementos de 1 °C.
• Cámara de cocción redondeada y rieles de apoyo desmontables para una limpieza fácil y rápida.
• Puerta de doble acristalamiento con apertura interior para facilitar la limpieza y mejorar la seguridad.
• Iluminación LED integrada en la puerta para una visibilidad óptima durante la cocción.
• Conexión para sonda de temperatura interna y puerto USB en el frontal inferior.
• Conexión de agua de 3/4" y extracción de vahos para mantener el ambiente de trabajo seguro y confortable.
• Modo manual y selección de recetas con un solo toque.
• Funcionamiento continuo y posibilidad de ajuste de tiempo hasta 5999 minutos.

Uso recomendado

Este horno mixto es ideal para la preparación eficiente de una amplia variedad de elaboraciones, desde asados y horneados tradicionales hasta cocciones al vapor, baja temperatura y procesos combinados. Su capacidad de gestionar diferentes bandejas con tiempos independientes lo hace especialmente útil en cocinas con alta rotación de platos y necesidad de máxima flexibilidad operativa.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla GN 1/1.
• 1 bandeja de horno GN 1/1.
• 1 tubo de toma de agua.

Accesorios opcionales

• Manoplas de cocina retardantes de llama.
• Diversas cubetas GN en diferentes profundidades y capacidades.
• Papel de cocinar apto para GN.
• Placas de parrilla reversibles y bandejas para panadería.
• Chapas perforadas para panadería y pastelería.
• Reductor de presión y sistemas de filtración de agua.
• Sondas de temperatura internas adicionales.
• Bastidores inferiores para aumentar la capacidad de almacenamiento.
• Campanas extractoras y de condensación específicas para la serie Silversteam2.
• Smoker-Box para ahumados.
• Kit de conexión para apilar hornos Silversteam2.
• Limpiadores específicos para hornos sin sistema de limpieza automático.

Especificaciones técnicas

• Potencia nominal 7,7 kW.
• Alimentación eléctrica 400 V 50 Hz.
• Material interior acero inoxidable 18/10.
• Capacidad 5 bandejas GN 1/1 (600 x 400 mm), inserción transversal.
• Distancia entre guías 74 mm.
• Dimensiones externas 90,5 x 84 x 68 cm.
• Peso 89 kg.
• Rango de temperatura 50 °C a 300 °C.
• Regulación de temperatura en pasos de 1 °C.
• Velocidades del ventilador 3 niveles.
• Cantidad de fases de cocción 9.
• Conexión sonda de temperatura interna frontal, abajo.
• Puerto USB frontal, abajo.
• Iluminación interior LED.
• Extracción de vahos y toma de agua 3/4".

Información importante

La instalación debe ser realizada por personal cualificado, siguiendo las normativas nacionales vigentes y asegurando una correcta conexión a la red eléctrica y de agua. Se recomienda utilizar un ablandador de agua adecuado si la dureza supera los 5° dH y mantener una presión máxima de agua de 3 bar.

Es imprescindible instalar el horno bajo una campana extractora de suficiente capacidad. El mantenimiento regular y la limpieza adecuada del horno y sus componentes son fundamentales para garantizar su longevidad y funcionamiento seguro.

Alto rendimiento real para cocinas que no pueden esperar

El Silversteam2 P-5110D está pensado para cocinas que trabajan al límite del servicio. Su potencia adicional, control digital avanzado y fiabilidad constante lo convierten en una herramienta clave para mantener ritmo, calidad y consistencia en cada elaboración.