Bartscher Horno Convección Silversteam2 P-10110D

El Horno Convección Silversteam2 P-10110D Bartscher es un horno mixto digital GN 1/1 de alto rendimiento para hostelería profesional.

El Horno Silversteam2 P-10110D pertenece a la serie Silversteam2 y es la versión P de máximo rendimiento, con 10 niveles GN 1/1, mayor potencia, control táctil avanzado y funciones específicas para cocinas de alto volumen.

Sus principales características son las siguientes:

• Control electrónico con hasta 600 programas, incluyendo 300 preinstalados y 300 programables.
• Función Rack Control para selección de programa por balda, ideal para gestionar diferentes elaboraciones simultáneamente.
• Reducción de los tiempos de cocción hasta en un 28 %, con calentamiento y recalentamiento más rápidos.
• Generación de vapor por inyección directa, permitiendo cocción a vapor, convección, combinada y a baja temperatura.
• Motor reversible con tres ventiladores y tres niveles de velocidad, asegurando una distribución uniforme del calor y una cocción homogénea incluso en cámaras muy llenas.
• Selección de recetas con un solo toque y posibilidad de ajustar y guardar recetas personalizadas.
• Conexión para sonda de temperatura interna y puerto USB frontal para exportar o importar recetas y registros de HACCP.
• Cámara de cocción redondeada en acero inoxidable 18/10, con rieles de apoyo desmontables para facilitar la limpieza.
• Puerta de doble cristal con apertura interior para limpieza y sistema de iluminación LED integrado.
• Extracción de vahos y toma de agua de 3/4" para una gestión eficiente del vapor.

Uso recomendado

Este horno mixto está especialmente indicado para la preparación de grandes volúmenes de platos, desde asados y guarniciones hasta productos de panadería y pastelería. Su capacidad y flexibilidad lo hacen perfecto para cocinas que requieren máxima productividad y control en la cocción, permitiendo trabajar con diferentes elaboraciones al mismo tiempo y con un resultado siempre uniforme.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla 1/1 GN.
• 1 bandeja de horno 1/1 GN.
• 1 tubo de toma de agua.

Accesorios opcionales

• Cestas de cocción GN 1/1 en acero inoxidable.
• Cubetas GN de diferentes capacidades y profundidades, apilables y sin perforación.
• Smoker-Box para ahumados.
• Sistema de filtración de agua.
• Limpiador específico para hornos y hornos combinados.
• Ducha para limpieza interior.
• Diversos modelos de rejillas, bandejas y chapas perforadas para panadería y pastelería.
• Sondas de temperatura internas.
• Campana extractora específica para la serie Silversteam2.
• Bastidores inferiores para soporte y almacenamiento de bandejas.
• Manoplas y guantes resistentes al calor.
• Papel de cocción apto para GN.
• Placas de parrilla reversibles y con canal recogegrasas.
• Juego de dispensadores para humidificación.

Especificaciones técnicas

• Capacidad 10 bandejas GN 1/1, 600 x 400 mm.
• Potencia nominal 17,4 kW.
• Alimentación eléctrica 400 V, 50 Hz, conexión 3 NAC.
• Material interior acero inoxidable 18/10.
• Tipo de ranuras de inserción transversal, distancia entre ranuras 74 mm.
• Rango de temperatura de trabajo 50 °C a 300 °C, ajuste en pasos de 1 °C.
• Hasta 9 fases de cocción por programa.
• 3 ventiladores con motor reversible y 3 niveles de velocidad.
• Conexión para sonda de temperatura interna y puerto USB frontal.
• Extracción de vahos, toma de agua 3/4".
• Cámara de cocción redondeada, rieles de apoyo desmontables.
• Puerta doble cristal con apertura interior para limpieza.
• Iluminación LED en la puerta.
• Dimensiones exteriores 90,5 x 84 x 105,5 cm.
• Peso 122 kg.

Información importante

La instalación debe ser realizada por personal técnico autorizado, siguiendo la normativa vigente y garantizando la correcta conexión eléctrica y de agua. Es imprescindible instalar un ablandador de agua adecuado si la dureza supera los 5° dH y mantener la presión de agua por debajo de 3 bar.

El horno debe colocarse bajo una campana extractora de suficiente capacidad y en una superficie perfectamente nivelada y resistente al calor.

El mantenimiento y las reparaciones deben ser efectuados exclusivamente por personal cualificado. No utilizar productos de limpieza abrasivos ni chorros de agua a presión sobre el equipo.

Máximo rendimiento para cocinas que trabajan al límite

El Silversteam2 P-10110D es la herramienta ideal para cocinas que no pueden permitirse paradas ni errores. Su potencia extrema, control digital avanzado y fiabilidad lo convierten en una solución de alto nivel para producción intensiva profesional.