Bartscher Horno Convección Silversteam2 P-5230D

El Horno Convección Silversteam2 P-5230D Bartscher es un horno mixto digital de alta potencia 2/3 GN para cocinas profesionales.

El Horno Silversteam2 P-5230D pertenece a la serie Silversteam2 y es la versión de alto rendimiento en formato 5 x 2/3 GN, con mayor potencia, control táctil avanzado y funciones profesionales orientadas a cámaras de cocción muy cargadas.

Sus principales características son las siguientes:

• Control electrónico con 600 programas (300 preinstalados y 300 programables), permitiendo una personalización total de los ciclos de cocción.
• Función Rack Control para selección de programa por balda, ideal para gestionar diferentes elaboraciones simultáneamente.
• Reducción del tiempo de cocción hasta en un 30 % respecto a sistemas tradicionales.
• Tiempos de calentamiento y recalentamiento más cortos, optimizando la productividad.
• Motor reversible con 3 velocidades de ventilador para una distribución uniforme del calor.
• Generación de vapor por inyección directa y posibilidad de cocción combinada vapor/convección o a baja temperatura.
• Selección de recetas con un solo toque y ajuste de recetas fácil e intuitivo desde el panel táctil.
• Cámara de cocción redondeada en acero inoxidable 18/10, con rieles de apoyo desmontables para facilitar la limpieza.
• Puerta con doble acristalamiento y apertura interior sencilla para limpieza.
• Iluminación LED en la puerta para una perfecta visibilidad del interior.
• Conexión para sonda de temperatura interna y puerto USB frontal para exportar o importar recetas y registros.

Uso recomendado

El horno de convección y vapor Silversteam2 P-5230D está especialmente indicado para la preparación de asados, horneados, cocciones a baja temperatura, cocción combinada y regeneración de platos precocinados. Su versatilidad lo hace perfecto para establecimientos que requieren una producción continua y variada, como restaurantes, comedores colectivos, panaderías y servicios de catering.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla 2/3 GN.
• 1 bandeja de horno 2/3 GN.
• 1 tubo de toma de agua.

Accesorios opcionales

• Limpiador F1L y Limpiador intensivo F1L para limpieza manual.
• Manoplas y guantes resistentes al calor.
• Chapás perforadas y cubetas GN en diferentes profundidades y acabados (mate, brillante, con o sin perforación).
• Juego de dispensadores para humidificación.
• Sistema de filtración de agua K3600L y reductor de presión.
• Smoker-Box para ahumados.
• Bastidor inferior específico para la serie Silversteam2.
• Sondas de temperatura interna de diferentes longitudes y diámetros.
• Ducha para limpieza auxiliar.

Especificaciones técnicas

• Referencia 117790.
• Capacidad 5 bandejas 2/3 GN.
• Dimensiones externas 64 x 77,5 x 68 cm.
• Distancia entre bandejas 7,4 cm.
• Potencia nominal 4,8 kW.
• Alimentación eléctrica 400 V 50 Hz trifásica.
• Material interior y exterior acero inoxidable 18/10.
• Rango de temperatura de 50 °C a 300 °C, regulable en pasos de 1 °C.
• 9 fases de cocción por programa.
• Velocidad del ventilador regulable en 3 niveles.
• Conexión de agua 3/4".
• Peso 60 kg.

Información importante

Para garantizar la durabilidad y el correcto funcionamiento del horno, se recomienda instalar un ablandador de agua si la dureza supera los 5 °dH y mantener la presión de agua por debajo de 3 bar. La instalación, puesta en marcha y mantenimiento deben ser realizados por personal cualificado, siguiendo siempre las instrucciones del fabricante.

El equipo debe ser colocado bajo una campana extractora adecuada y respetando las distancias mínimas de seguridad indicadas en el manual. No utilizar productos de limpieza abrasivos ni chorros de agua a presión sobre el panel de control o elementos eléctricos.

Alto rendimiento profesional en formato compacto

El Silversteam2 P-5230D es la elección ideal para cocinas que exigen máxima rapidez, precisión y productividad en poco espacio. Un horno digital potente, fiable y preparado para ritmos de trabajo intensivos.