Bartscher Horno Convección Silversteam2 5110DRS

El Horno Convección Silversteam2 5110DRS Bartscher es un horno combinado profesional con limpieza integrada para restauración, hoteles y colectividades.

El Horno Silversteam2 5110DRS pertenece a la serie Silversteam2 de Bartscher y combina 5 niveles GN 1/1 con control táctil avanzado, Rack Control y sistema de limpieza automática, ofreciendo precisión, higiene y facilidad de mantenimiento en cocinas profesionales.

Sus principales características son las siguientes:

• Sistema automático de limpieza de 3 niveles con programa de secado que simplifica el mantenimiento diario y garantiza la máxima higiene.
• Control electrónico con hasta 600 programas de cocción, de los cuales 300 están preinstalados y 300 son programables, permitiendo personalizar completamente los ciclos según el tipo de plato.
• Función Rack Control que permite gestionar diferentes elaboraciones en distintas baldas y controlar los tiempos de cada una de ellas de manera independiente.
• Generación de vapor por inyección directa y posibilidad de cocción Delta T, vapor, vapor y convección, o cocción a baja temperatura.
• Motor reversible con 3 velocidades de ventilador para asegurar una distribución homogénea del calor.
• Enfriamiento rápido de la cámara tras la cocción y vaporización manual disponible.
• Selección de recetas con un solo toque y ajuste de parámetros de manera intuitiva desde el panel táctil.
• Conexión para sonda de temperatura interna y puerto USB frontal para exportar o importar recetas y registros.
• Cámara de cocción redondeada, rieles de apoyo desmontables y puerta de doble cristal con iluminación LED integrada.

Uso recomendado

Este horno mixto es ideal para la preparación de una amplia variedad de platos, desde asados y pescados hasta repostería, verduras y elaboraciones a baja temperatura. Su capacidad para gestionar diferentes ciclos de cocción lo convierte en una herramienta imprescindible en cocinas que buscan eficiencia, precisión y resultados homogéneos incluso en servicios con alta rotación de bandejas.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla 1/1 GN.
• 1 bandeja de horno 1/1 GN.
• 1 tubo de toma de agua.
• 1 tubo para detergente.

Accesorios opcionales

• Campana extractora específica para la serie Silversteam2.
• Sonda de temperatura interna adicional.
• Rieles de apoyo extraíbles y bastidores inferiores.
• Chapas y bandejas perforadas o lisas GN 1/1 y 600 x 400 mm.
• Cubetas GN de diferentes profundidades y capacidades.
• Smoker-Box para ahumados.
• Guantes y manoplas resistentes al calor.
• Limpiadores específicos para hornos de vapor combinados.
• Sistema de filtración de agua y reductores de presión.
• Ducha para limpieza y juego de dispensadores.
• Papel de cocción GN y otros complementos profesionales.

Especificaciones técnicas

• Capacidad 5 GN 1/1 o 600 x 400 mm.
• Potencia nominal 6,3 kW.
• Alimentación eléctrica 400 V 50 Hz.
• Dimensiones externas 90,5 x 84 x 68 cm.
• Peso 90 kg.
• Material interior acero inoxidable 18/10.
• Distancia entre bandejas 74 mm.
• Temperatura de trabajo de 50 °C a 300 °C, regulable en pasos de 1 °C.
• Tiempo ajustable de 0 a 5.999 minutos o funcionamiento continuo.
• 1 ventilador con 3 velocidades.
• Conexión de agua 3/4".
• Conexión USB y para sonda de temperatura interna en el frontal inferior.
• Iluminación LED en la puerta.
• Puerta de doble cristal, apertura fácil para limpieza.

Información importante

Para garantizar el correcto funcionamiento y la durabilidad del horno, es imprescindible que la instalación eléctrica y de agua la realice personal cualificado, siguiendo las normativas vigentes. Se recomienda el uso de un ablandador de agua si la dureza supera los 5 °dH y mantener una presión máxima de 3 bar.

El horno debe instalarse bajo una campana extractora adecuada y nunca empotrado ni encastrado. La puerta y las superficies pueden alcanzar altas temperaturas durante el uso, por lo que se debe manipular siempre con guantes de protección.

Precisión digital y limpieza automática para el servicio diario

El Silversteam2 5110DRS es una solución equilibrada para cocinas profesionales que buscan control total, higiene constante y eficiencia operativa. Un horno fiable, fácil de mantener y preparado para un uso intensivo continuado.