Bartscher Horno Convección Silversteam2 10110DRS

El Horno Convección Silversteam2 10110DRS Bartscher es un horno mixto digital GN 1/1 con limpieza automática para hostelería profesional.

El Horno Silversteam2 10110DRS pertenece a la serie Silversteam2 de Bartscher y ofrece 10 niveles GN 1/1 con control táctil avanzado, Rack Control y sistema automático de limpieza, pensado para cocinas profesionales de gran volumen.

Sus principales características son las siguientes:

• Capacidad para 10 bandejas en formato 1/1 GN, permitiendo una producción elevada y flexible.
• Control electrónico con hasta 600 programas (300 preinstalados y 300 programables), con posibilidad de hasta 9 fases de cocción por programa.
• Sistema de limpieza automático de 3 niveles con programa de secado, garantizando la máxima higiene y un mantenimiento sencillo.
• Generación de vapor por inyección directa y modos combinados de vapor y convección.
• Función Rack Control para seleccionar programas por balda y preparar diferentes elaboraciones con tiempos de cocción independientes.
• Motor reversible con ventiladores de 3 velocidades, asegurando una distribución uniforme del calor.
• Enfriamiento rápido de la cámara de cocción y vaporización manual.
• Conexión para sonda de temperatura interna y puerto USB en el frontal para gestión de recetas y registros.
• Cámara de cocción redondeada con rieles de apoyo desmontables y puerta de doble cristal con apertura fácil para limpieza.
• Iluminación LED en la puerta y extracción de vapores regulable.
• Equipado con control táctil intuitivo y posibilidad de funcionamiento continuo.

Uso recomendado

Este horno mixto está especialmente indicado para cocinas que requieren la máxima flexibilidad en la preparación de todo tipo de platos, desde asados y pescados hasta repostería, verduras al vapor o grandes producciones de menús. Permite trabajar con diferentes recetas y procesos de cocción simultáneamente, adaptándose a las necesidades cambiantes del servicio.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla 1/1 GN.
• 1 bandeja de horno 1/1 GN.
• 1 tubo de toma de agua.
• 1 tubo para detergente.

Accesorios opcionales

• Limpiador específico para hornos de vapor combinados.
• Chapas perforadas y bandejas de panadería en varios formatos GN y 600 x 400 mm.
• Smoker-Box para ahumados.
• Juegos de dispensadores de detergente.
• Placas de parrilla reversibles y bandejas de horno adicionales.
• Cubetas GN de distintas profundidades y capacidades.
• Bastidores inferiores y rieles de apoyo adicionales.
• Cestas de cocción y accesorios para filtración de agua.
• Campana extractora y campana de condensación específicas para la serie Silversteam2.
• Sondas de temperatura internas.
• Guantes y manoplas resistentes al calor.
• Papel de cocción y duchas de limpieza.

Especificaciones técnicas

• Capacidad 10 x 1/1 GN (bandejas de 600 x 400 mm).
• Tipo de ranuras de inserción transversal.
• Distancia entre bandejas 74 mm.
• Potencia nominal 12,6 kW.
• Alimentación eléctrica 400 V, 50 Hz, conexión 3 NAC.
• Material interior acero inoxidable 18/10.
• Rango de temperatura de trabajo de 50 °C a 300 °C, con ajuste en pasos de 1 °C.
• Dos ventiladores con motor reversible y 3 velocidades.
• Dimensiones exteriores 90,5 x 84 x 105,5 cm.
• Peso 123 kg.
• Toma de agua 3/4" y conexión de desagüe.
• Conexión USB y frontal para sonda de temperatura interna.
• Iluminación interior LED y puerta de doble cristal.
• Cámara de cocción redondeada y rieles desmontables.

Información importante

Para garantizar la durabilidad del equipo y la calidad de los resultados, se recomienda conectar un ablandador de agua adecuado si la dureza supera los 5 °dH, y mantener la presión máxima del agua en 3 bar. La instalación y puesta en marcha deben ser realizadas por personal cualificado, siguiendo siempre las normativas vigentes.

El horno debe instalarse bajo una campana extractora de suficiente capacidad y en un entorno bien ventilado. El equipo dispone de medidas de seguridad como termostato de protección y desconexión automática al abrir la puerta.

Producción intensiva con limpieza automática integrada

El Silversteam2 10110DRS está diseñado para cocinas que no pueden detenerse. Su gran capacidad GN 1/1, el control digital avanzado y el sistema de limpieza automática garantizan rendimiento constante, higiene diaria y fiabilidad a largo plazo en entornos profesionales exigentes.