Bartscher Horno Convección Silversteam2 5110D

El Horno Convección Silversteam2 5110D Bartscher es un avanzado horno mixto que combina la tecnología de convección y vapor para ofrecer la máxima versatilidad en la cocina profesional.

Este equipo de cocción pertenece a la serie Silversteam2 tiene una capacidad de 5 GN 1/1. Destaca por su robustez, eficiencia y un control electrónico intuitivo que permite gestionar todos los procesos de horneado y cocción con precisión.

El horno incorpora humidificación profesional mediante generación de vapor por inyección directa, un sistema que requiere conexión a la red de agua. 

Sus principales características son las siguientes:

• Capacidad para 5 bandejas en formato GN 1/1 GN o 60 x 40 cm, con guías transversales y distancia entre niveles de 74 mm.
• Control electrónico con pantalla táctil, 600 programas (300 preinstalados y 300 programables) y hasta 9 fases de cocción por programa.
• Función Rack Control para gestión individualizada por balda, ideal para preparar diferentes platos simultáneamente.
• Generación de vapor por inyección directa mediante conexión a la red de agua, con modos de vapor, convección, cocción combinada, cocción Delta T y cocción a baja temperatura.
• Motor reversible con 3 velocidades de ventilador para una distribución uniforme del calor.
• Enfriamiento rápido de la cámara tras el ciclo de cocción y vaporización manual.
• Iluminación LED interior y en la puerta, acristalamiento doble con apertura fácil para limpieza y rieles de soporte extraíbles.
• Selección de recetas con un solo toque y ajuste rápido de parámetros.
• Conexión USB y frontal para sonda de temperatura interna (opcional).
• Modo de funcionamiento manual y continuo, con rango de temperatura de 50 °C a 300 °C y ajuste en pasos de 1 °C.

Uso recomendado

Este horno mixto es la elección perfecta para cocinas que requieren flexibilidad y precisión, permitiendo la preparación de asados, pescados, verduras, repostería, panadería y todo tipo de elaboraciones que se beneficien del control exacto de temperatura y humedad. Su función Rack Control resulta especialmente útil en servicios con alta rotación y variedad de platos, optimizando los tiempos y la calidad de cada preparación.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla 1/1 GN.
• 1 bandeja de horno 1/1 GN.
• 1 tubo de toma de agua.

Accesorios opcionales

• Bandejas y chapas perforadas en distintos formatos y materiales.
• Placa de parrilla con superficie de asado y canal recogegrasas.
• Sondas de temperatura interna específicas para la serie Silversteam2.
• Campanas extractoras y de condensación adaptadas.
• Sistema de filtración de agua y reducción de presión de agua.
• Cubetas y cestas GN de diferentes capacidades y profundidades.
• Guantes y manoplas resistentes al calor.
• Kit de conexión y bastidores inferiores para apilar o elevar el horno.
• Smoker-Box para ahumados.
• Ducha de limpieza y limpiadores específicos para hornos sin sistema automático.

Especificaciones técnicas

• Potencia nominal 6,3 kW.
• Alimentación eléctrica 400 V, 50 Hz, 3 NAC.
• Material interior y exterior acero inoxidable 18/10.
• Capacidad 5 bandejas 1/1 GN o 600 x 400 mm.
• Dimensiones externas 90,5 x 84 x 68 cm.
• Peso 89 kg.
• Rango de temperatura 50 °C a 300 °C.
• Regulación de temperatura en pasos de 1 °C.
• Tiempo programable de 0 a 5999 minutos.
• Velocidades de ventilador 3 niveles.
• Conexión de agua 3/4".
• Iluminación interior LED.
• Pantalla y control táctil.
• Extracción de vahos regulable.
• Rieles de apoyo desmontables.
• Puerta doble acristalada, apertura fácil para limpieza.
• Conexión USB y para sonda de temperatura interna (opcional).

Información importante

Para garantizar el correcto funcionamiento y la durabilidad del horno, se recomienda instalar un ablandador de agua si la dureza supera los 5 °dH, y mantener la presión de agua por debajo de 3 bar. La instalación y conexión eléctrica deben ser realizadas por personal cualificado, siguiendo siempre la normativa vigente.

El horno debe colocarse en un entorno bien ventilado, sobre una superficie estable y resistente al calor. Es fundamental realizar la limpieza y el mantenimiento regular según las indicaciones del fabricante para evitar averías y asegurar la máxima higiene. 

Precisión y control total para la cocina profesional

El Silversteam2 5110D es una herramienta fiable y precisa para el profesional que necesita controlar cada elaboración con resultados constantes. Su combinación de vapor y convección, el control digital avanzado y la robustez de la serie Silversteam2 garantizan productividad, versatilidad y seguridad en cocinas de alto rendimiento.

También está disponible en versión:

Manual