Bartscher Horno Convección Silversteam2 10110D

El Horno Convección Silversteam2 10110D Bartscher es un horno mixto digital GN 1/1 para cocinas profesionales de gran volumen.

El Horno Silversteam2 10110D pertenece a la serie Silversteam2 de Bartscher y ofrece 10 niveles GN 1/1 con control táctil avanzado, funciones profesionales como Rack Control y cocción Delta T, orientado a cocinas de alto rendimiento continuo.

Sus principales características son las siguientes:

• Capacidad para 10 bandejas GN 1/1 con inserción transversal y distancia entre guías de 74 mm.
• Control electrónico con pantalla táctil y hasta 600 programas (300 preinstalados y 300 programables), con posibilidad de hasta 9 fases de cocción por programa.
• Generación de vapor por inyección directa y modos de cocción: vapor, convección, cocción combinada, cocción Delta T y cocción a baja temperatura.
• Motor reversible con dos ventiladores y 3 velocidades ajustables para una circulación óptima del aire.
• Función Rack Control para gestión independiente de bandejas y recetas.
• Selección de recetas con un solo toque y ajuste de recetas personalizable.
• Conexión para sonda de temperatura interna (opcional) y puerto USB para exportación/importación de recetas y registros HACCP.
• Iluminación LED en la puerta y cámara de cocción redondeada para una visibilidad y limpieza óptimas.
• Puerta de doble cristal con apertura interior fácil para limpieza y extracción de vahos regulable.
• Rieles de apoyo desmontables y funcionamiento continuo.
• Incluye toma de corriente adicional (500 W) para conectar una campana extractora.

Uso recomendado

El horno mixto Silversteam2 10110D es perfecto para la preparación de grandes cantidades de platos variados, desde asados y pescados hasta verduras, repostería y panadería. Es especialmente útil en situaciones donde se requiere una cocción precisa y la posibilidad de gestionar diferentes elaboraciones de forma simultánea, como en restaurantes, comedores colectivos, caterings y obradores.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla GN 1/1.
• 1 bandeja de horno GN 1/1.
• 1 tubo de toma de agua.

Accesorios opcionales

• Sonda de temperatura interna.
• Ducha para horno.
• Campana de condensación y campana extractora Silversteam2.
• Guantes y manoplas resistentes al calor.
• Diversas cubetas y bandejas GN (diferentes profundidades y acabados, lisas o perforadas).
• Placas de parrilla reversibles y chapas perforadas para panadería.
• Smoker-Box para ahumados.
• Cesta de cocción GN 1/1.
• Papel de horno y limpiadores específicos.
• Bastidores inferiores de diferentes alturas y capacidades.
• Sistema de filtración de agua y reductor de presión.

Especificaciones técnicas

• Capacidad 10 x GN 1/1 (bandejas de 600 x 400 mm).
• Potencia nominal 12,6 kW.
• Alimentación eléctrica 400 V 50 Hz 3 NAC.
• Dimensiones externas 90,5 x 84 x 105,5 cm.
• Peso 122 kg.
• Material interior acero inoxidable 18/10.
• Rango de temperatura de 50 °C a 300 °C, con ajuste en incrementos de 1 °C.
• Tiempo programable de 0 a 5999 minutos y funcionamiento continuo.
• Conexión de agua 3/4".
• Extracción de vahos regulable y cámara de cocción redondeada.
• Iluminación interior LED y puerta de doble cristal.
• Velocidad del ventilador en 3 niveles.
• Conexión USB y frontal para sonda de temperatura interna.

Información importante

La instalación y el mantenimiento deben ser realizados por personal cualificado, siguiendo siempre las instrucciones del fabricante. Es imprescindible instalar el horno bajo una campana extractora de suficiente capacidad y conectar una toma de agua adecuada, respetando la presión máxima recomendada de 3 bar.

Se recomienda el uso de un ablandador de agua si la dureza supera los 5 °dH, para evitar acumulaciones de cal y garantizar la durabilidad del equipo. El horno no dispone de sistema de limpieza automática, por lo que es fundamental realizar una limpieza manual diaria y tras cada uso, empleando productos adecuados para acero inoxidable y evitando el uso de utensilios abrasivos o chorros de agua a presión. 

Máxima capacidad con control digital absoluto

El Silversteam2 10110D es una solución diseñada para cocinas que trabajan a gran volumen y no admiten errores. Su potencia, capacidad y control digital avanzado garantizan resultados consistentes, eficiencia operativa y fiabilidad a largo plazo.

También está disponible en versión:

Manual