Bartscher Horno Convección Silversteam2 5230D

El Horno Convección Silversteam2 5230D Bartscher es un horno mixto digital 2/3 GN para cocinas profesionales de restauración.

El Horno Silversteam2 5230D pertenece a la serie Silversteam2 de Bartscher y ofrece 5 niveles 2/3 GN con control táctil, funciones avanzadas como Rack Control y cocción Delta T, combinando tecnología y eficiencia en un formato compacto profesional.

Sus principales características son las siguientes:

• Capacidad para 5 bandejas GN 2/3, con guías transversales y separación de 74 mm entre niveles.
• Control electrónico avanzado con pantalla táctil y hasta 600 programas de cocción (300 preinstalados y 300 programables), cada uno con hasta 9 fases.
• Función Rack Control que permite gestionar tiempos y programas independientes por cada bandeja, optimizando la producción y facilitando la preparación simultánea de diferentes platos.
• Rango de temperatura de 50 °C a 300 °C, regulable en incrementos de 1 °C.
• Tres niveles de velocidad de ventilador y motor reversible para una distribución homogénea del calor.
• Generación de vapor por inyección directa, ideal para cocciones combinadas, vapor y baja temperatura.
• Enfriamiento rápido de la cámara tras la cocción y vaporización manual.
• Cámara de cocción redondeada en acero inoxidable 18/10, con rieles de apoyo desmontables para facilitar la limpieza.
• Puerta de doble acristalamiento con apertura interior para limpieza y sistema de iluminación LED integrado.
• Conexión para sonda de temperatura interna (opcional), situada en el frontal inferior, y puerto USB para exportar o importar recetas y registros HACCP.
• Extracción de vahos regulable y toma de agua de 3/4" para el suministro de vapor.
• Listo para conectar, funcionamiento eléctrico monofásico.

Uso recomendado

El horno mixto Bartscher Silversteam2 5230D es perfecto para la cocción de carnes, pescados, verduras, pastelería y todo tipo de elaboraciones que requieran precisión en la gestión de temperatura y humedad. Su flexibilidad lo hace especialmente útil en cocinas que necesitan preparar varios platos en paralelo, optimizando tiempos y recursos.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla GN 2/3.
• 1 bandeja de horno GN 2/3.
• 1 tubo de toma de agua.

Accesorios opcionales

• Sonda de temperatura interna (diferentes modelos y profundidades).
• Chapas perforadas GN 2/3 (con o sin recubrimiento de silicona).
• Bastidor inferior específico para horno Silversteam2 2/3 GN.
• Cubetas GN 2/3 de diferentes profundidades y acabados (perforadas o lisas, mate o brillante).
• Sistema de filtración de agua y reductor de presión.
• Smoker-Box para ahumados.
• Manoplas y guantes resistentes al calor.
• Ducha para limpieza.
• Limpiadores específicos para hornos y parrillas.

Especificaciones técnicas

• Capacidad 5 x GN 2/3.
• Tipo de guías transversales.
• Separación entre guías 74 mm.
• Potencia nominal 3,3 kW.
• Alimentación eléctrica 230 V, 50 Hz.
• Dimensiones externas 64 x 77,5 x 68 cm.
• Peso 60 kg.
• Material interior acero inoxidable 18/10.
• Rango de temperatura 50 °C a 300 °C.
• Regulación de temperatura en pasos de 1 °C.
• Tiempo programable de 0 a 5999 minutos.
• Velocidades de ventilador 3 niveles.
• Cantidad de programas 300 preinstalados, 300 programables.
• Cantidad de fases de cocción 9.
• Conexión para sonda de temperatura interna frontal, abajo.
• Conexión USB frontal, abajo.
• Toma de agua 3/4".
• Iluminación LED en la puerta.
• Puerta de doble cristal con apertura interior para limpieza.
• Rieles de apoyo desmontables.
• Extracción de vahos regulable.
• Listo para conectar.

Información importante

Para garantizar el correcto funcionamiento y la durabilidad del horno, se recomienda instalar un ablandador de agua adecuado si la dureza supera los 5 °dH, y mantener la presión máxima de agua en 3 bar. La instalación, puesta en marcha y mantenimiento deben ser realizados por personal cualificado, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Es imprescindible instalar el horno bajo una campana extractora de suficiente capacidad y respetar las distancias mínimas de seguridad indicadas en el manual. El equipo cuenta con sistemas de protección como termostato de seguridad y desconexión automática al abrir la puerta. No utilizar productos de limpieza abrasivos ni chorros de agua a presión sobre el aparato.

Precisión digital para cocinas que trabajan con método

El Silversteam2 5230D es una herramienta diseñada para chefs que necesitan control absoluto, repetibilidad y eficiencia. Su tecnología digital avanzada y su formato compacto lo convierten en una solución profesional de alto nivel para cocinas exigentes.

También está disponible en versión:

Manual