Equipamiento básico para un nuevo bar

Para sacarle provecho a un nuevo bar, se necesita, sin duda, un buen equipamiento. Aquí van algunos consejos:

Hay que pensar en el acero inoxidable, como se sabe es fácil de limpiar y no absorbe gérmenes. 

Si se van ofrecer tapas en el bar, se necesitará una pequeña cocina, con tres zonas diferenciadas: almacenamiento, elaborado y lavado.

También la bebida requiere de un acondicionamiento específico. Piensa en armarios refrigerados, quizá uno específico para vinos, vitrinas refrigeradas o expositoras, botelleros, etc, según tus necesidades. 

Para mantener las tapas, es buena idea usar vitrinas expositoras refrigeradas con termostato regulable, un sistema temporizador de seguridad y pies regulables, para que tengan una base firme. Seguramente, necesittes vitrinas con capacidad de entre cuatro u ocho bandejas.

Para las tapas calientes puedes utilizar vitrinas con calentadores al baño maría, que te resultarán muy útiles.

Las vitrinas o expositores neutros son muy usados para productos de desayuno, tales como bollería y churrería. Si piensas dar cafés en tu bar, serán los elementos necesarios.

Para un bar, el equipamiento para la elaboración de los alimentos no es necesario que sea un equipamiento completo, aunque debe disponer de los elementos básicos, tales como trituradora o batidora, una buena cafetera, una cocina a gas o eléctrica, quizá con plancha, una pequeña freidora, un horno básico y una tostadora de pan que también pueda servir de calentador de tapas.

También se habrá de equipar el área de lavado. Serán necesarios un lavavasos y un lavavajillas, a los que se habrá que sumar un pequeño fregadero.

Así que se puede incluir, como parte del equipamiento básico para un bar, los siguientes elementos:

• Para la cocina:
  • Cocina a gas de 2 o 4 fuegos con  horno.
  • Freidora.
  • Plancha.
  • Armario refrigerado.
  • Lavavajillas.
  • Cafetera de dos grupos.
  • Molinillo.
  • Cortadora de fiambres (si la necesita).
  • Congelador (si lo necesita).
  • Exprimidor (si lo necesita).
  • Licuadora (si la necesita).
  • Botellero (si lo necesita).

• Para sobreponer o para tener junto a la barra:
  • Tostadora.
  • Horno de microondas.
  • Vitrina de tapas.
  • Máquina de hacer hielo.
  • Vitrinas frías.
  • Conservador de fritos (si lo necesita).
  • Armario de vinos (si lo necesita).

Otro consejo, válido para casi todos los bares y negocios de hostelería: Para que salgan las cuentas a final de mes, se deberá facturar, al menos, 130€ por camarero y día.

Categoría: Maquinas y Equipo

© Blog Hostelería
Autor: Tomás Díez
Publicado el jueves, 12 de marzo de 2015