¿Qué equipamiento básico necesitas para montar un nuevo bar?

Para sacarle provecho a un nuevo bar se necesita un buen equipamiento. Si es tu primera vez emprendiendo en este tipo de negocios, tal vez esta pequeña guía te resultará útil. 

Acero inoxidable, el mejor material para Hostelería

El acero inoxidable, es un material fácil de limpiar y con menor retención de gérmenes. Con el tiempo agradecerás haber invertido en ello, porque ahorrarás tiempo limpiando, ganarás en higienización y tus equipos tendrán mayor vida útil.

Cocina pequeña pero completa

Pequeña o grande, la cocina dependerá del espacio del que disponga tu local. Pero tener un espacio reducido no es excusa para no tener una cocina bien equipada. Si vas ofrecer tapas en el bar, necesitarás una cocina con tres zonas diferenciadas: almacenamiento, elaborado y lavado.

Recuerda que la bebida requiere de un acondicionamiento específico. Piensa en armarios refrigerados, frigoríficos para vinos y otras bebidas frías, vitrinas refrigeradas o expositoras y otros refrigeradores según tus necesidades. 

¿Servirás tapas?

Para mantener las tapas, es buena idea usar vitrinas expositoras refrigeradas con termostato regulable, un sistema temporizador de seguridad y pies regulables, para que tengan una base firme. Seguramente, necesites vitrinas con capacidad de entre cuatro u ocho bandejas.

Para las tapas calientes puedes utilizar vitrinas con calentadores al baño maría, que te resultarán muy útiles.

Las vitrinas o expositores neutros son muy usados para productos de desayuno, tales como bollería y churrería. Si piensas dar café en tu bar, estos equipos serán fundamentales.

Maquinaria básica para un bar

En tu nuevo bar, no necesitas comprar todos los equipos disponibles en el mercado antes de empezar. Piensa en el equipamiento para bares básico y fundamental como:

• Batidora.
• Cafetera.
• Cocina a gas o eléctrica.
• Plancha.
• Freidora pequeña.
• Horno básico.
• Tostadora para el pan y calentar tapas. 

También es importante equipar el área de lavado. Serán necesarios un lavavasos y un lavavajillas, a los que debes sumar un pequeño fregadero.

Una lista de equipamiento inicial

Como parte del equipamiento básico para un bar, te recomendamos incluir los siguientes elementos:

Para la cocina:

• Cocina a gas de 2 o 4 fuegos con  horno
• Freidora
• Plancha
• Armario refrigerado
• Lavavajillas
• Cafetera de dos grupos
• Molinillo
• Cortadora de fiambres 
• Congelador 
• Exprimidor 
• Licuadora 
• Botellero 

Para sobreponer o para tener junto a la barra:

• Tostadora
• Horno de microondas
• Vitrina de tapas
• Máquina de hacer hielo
• Vitrinas frías
• Conservador de fritos 
• Armario de vinos 

Ten siempre en cuenta que tu bar debe cubrir sus costes y gastos con la facturación diaria. Analiza tus puntos de equilibrio y optimiza los ingresos por camarero, áreas de venta y número de servicios. Establece metas reales, medibles y realizables. 

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Autor: Tomás Díez
Publicado el jueves, 12 de marzo de 2015