¿Lavavajillas de capota o de carga frontal?

Elegir el lavavajillas industrial adecuado es una decisión estratégica que define el ritmo de la cocina. Si el flujo de platos sucios supera la velocidad de limpieza, el servicio se detiene.

En Hosteleria10 sabemos que la duda suele reducirse a dos gigantes: el Lavavajillas de carga frontal y el Lavavajillas de capota. Aquí te ayudamos a decidir según tu volumen de trabajo.

Lavavajillas de Carga Frontal: Compacto y Eficiente

Es el estándar para bares, cafeterías y restaurantes pequeños. Su principal ventaja es el tamaño, cabe perfectamente bajo el mostrador o en espacios reducidos.

• Capacidad: Suele gestionar entre 20 y 30 cestas por hora.
• Ideal para: Negocios donde el volumen de vajilla es constante pero moderado.
• Punto a considerar: Requiere que el personal se agache para cargar y descargar, lo que puede ralentizar el proceso en picos de trabajo muy altos.

Lavavajillas de Capota: Potencia y Ergonomía

Si tu cocina no para y los platos se acumulan por montañas, este es tu aliado. Su diseño permite trabajar a la altura del pecho, facilitando una operativa mucho más veloz.

• Capacidad: Puede alcanzar las 50 o 60 cestas por hora.
• Ideal para: Restaurantes de gran capacidad, salones de eventos y colectividades.
• Ventaja clave: Al usarse con mesas de entrada y salida, se crea un sistema lineal de lavado "sucio-limpio" que optimiza el tiempo al máximo.

Comparativa Rápida

Mantenimiento y consejos de instalación

• La instalación de prelavado y mesas de entrada/salida es recomendable para lavavajillas de capota.
• Mantener limpieza de filtros y cestas permite resultados constantes.
• Los equipos siempre deben alimentarse con agua descalcificada para evitar averías y ahorrar en mantenimiento.
• Consulta normas de espacio, potencia eléctrica y requisitos de evacuación de vapor para escoger el modelo que mejor se adapte a tus necesidades operativas reales.
• Ambos tipos se benefician del uso de Descalcificadores y Osmotizadores para alargar la vida útil y optimizar el rendimiento.

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Hosteleria10 ofrece un amplio catálogo de lavavajillas para Hostelería en la categoría de Lavavajillas para Hostelería.

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Todos los equipos tienen una garantía estándar que cubre 1 año en piezas y se aplica por defectos de fabricación. Además, muchas marcas ofrecen una garantía ampliada para sus productos.

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Autor: Tom Díaz
Publicado el jueves, 29 de enero de 2026