Bartscher Horno Convección Silversteam K 10110DRS

El Horno Convección Silversteam K 10110DRS Bartscher es un horno mixto digital compacto GN 1/1 con sistema de limpieza automática para Hostelería profesional.

El Horno Silversteam-K 10110DRS pertenece a la serie Silversteam-K de Bartscher y ofrece 10 niveles GN 1/1 con ranuras longitudinales, control táctil avanzado, Rack Control y sistema de limpieza integrado, optimizando espacio y rendimiento en cocinas profesionales.

Sus principales características son las siguientes:

• Capacidad para 10 bandejas GN 1/1, ideal para grandes volúmenes de producción.
• Control electrónico con pantalla táctil y acceso rápido a recetas preinstaladas y personalizables.
• Función Rack Control para gestionar de forma independiente los tiempos y procesos de cocción en cada nivel.
• Sistema de limpieza automático integrado con diferentes programas según el nivel de suciedad.
• Generación de vapor por inyección directa y posibilidad de cocción combinada (vapor y convección).
• Motor de ventilador reversible y regulación de velocidad en 3 niveles para una distribución uniforme del calor.
• Rango de temperatura de 50 °C a 300 °C, con regulación continua.
• Enfriamiento rápido de la cámara de cocción entre fases.
• Conexión para sonda de temperatura interna y puerto USB frontal para importar/exportar recetas y registros.
• Cámara de cocción redondeada, rieles de apoyo desmontables y puerta de doble cristal con apertura fácil para limpieza.
• Iluminación LED en la puerta para una perfecta visualización del interior.

Uso recomendado

Este horno mixto es perfecto para la preparación de carnes, pescados, verduras, pastelería, panadería y todo tipo de elaboraciones que requieran precisión y versatilidad. Es especialmente adecuado para cocinas que buscan optimizar el espacio y maximizar la producción sin renunciar a la calidad y la uniformidad en los resultados.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla GN 1/1.
• 1 bandeja de horno GN 1/1.
• 1 tubo de vaciado de PVC.
• 1 filtro de aire de repuesto.
• 1 tubo de toma de agua.
• 1 tubo para detergente.

Accesorios opcionales

• Bastidor inferior en acero inoxidable con capacidad para 5 bandejas GN 1/1.
• Sonda de temperatura interna adicional.
• Kit de conexión para apilar hornos.
• Ducha para limpieza con tubo flexible de 2 m.
• Reductor de presión para toma de agua.
• Campana de condensación con regulación automática.
• Diferentes cubetas GN (profundidades de 20, 65 y 100 mm, mate o brillante).
• Bandejas de horno y chapas perforadas con recubrimiento de silicona.
• Limpiador específico conforme a normativa HACCP, exento de cloro y fosfatos.
• Smoker-Box para ahumados.
• Cesta de cocción GN 1/1 en acero inoxidable.
• Sistema de filtración de agua.

Especificaciones técnicas

• Referencia 117265.
• Capacidad 10 bandejas GN 1/1.
• Dimensiones externas 52 x 88 x 101,2 cm.
• Peso 92,1 kg.
• Potencia nominal 13,8 kW.
• Alimentación eléctrica 400 V, 50/60 Hz, 3 fases (3 NAC).
• Material interior y exterior acero inoxidable 18/10.
• Distancia entre guías 60 mm.
• Tipo de guías longitudinales.
• Rango de temperatura 50 °C a 300 °C.
• Programas de cocción 300 preinstalados y 300 programables.
• Fases de cocción por programa 9.
• Velocidad del ventilador regulable en 3 niveles.
• Cantidad de ventiladores 2.
• Conexión de agua 3/4".
• Conexión USB frontal.
• Extracción de vahos regulable.
• Iluminación interior LED.
• Sistema de limpieza automático integrado.

Información importante

Para garantizar el correcto funcionamiento y evitar la acumulación de cal, se recomienda instalar un ablandador de agua si la dureza supera los 5 °dH y mantener una presión máxima de 3 bar en la toma de agua. La instalación, posicionamiento y mantenimiento deben ser realizados por personal cualificado, siguiendo la normativa vigente.

El horno debe instalarse en un lugar bien ventilado y sobre una superficie estable y resistente al peso y la temperatura.  El aparato dispone de sistemas de seguridad como termostato de protección y desconexión automática al abrir la puerta.

Gran capacidad y limpieza automática en formato compacto

El Silversteam-K 10110DRS es la solución ideal para cocinas que necesitan alto volumen de producción en espacios reducidos. Un horno potente, preciso y fácil de mantener, preparado para el ritmo profesional.