Bartscher Horno Convección Silversteam-K 6110D

El Horno Convección Silversteam Silversteam-K 6110D Bartscher es un avanzado equipo de cocción diseñado para ofrecer la máxima eficiencia y versatilidad en cualquier cocina profesional. 

Este horno pertenece a la serie Silversteam-K se diferencia claramente por su diseño ultracompacto con 10 guías longitudinales GN 1/1, pensado para cocinas con limitaciones de espacio. No incorpora sistema de limpieza automática. La limpieza es manual.

Sus principales características son las siguientes:

• Capacidad para 6 bandejas 1/1 GN, permitiendo una producción elevada en un espacio reducido.
• Construcción íntegra en acero inoxidable 18/10, tanto en el interior como en el exterior, garantizando durabilidad e higiene.
• Control electrónico digital con pantalla táctil e interfaz intuitiva, con posibilidad de almacenar hasta 600 programas de cocción (300 preinstalados y 300 programables), cada uno con hasta 9 fases.
• Función Rack Control, que permite gestionar la cocción por niveles de forma independiente.
• Generación de vapor por inyección directa mediante conexión a la red de agua. Posibilidad de cocción combinada (vapor y convección), cocción a baja temperatura y modo Delta T para máxima precisión.
• Motor de ventilador reversible y velocidad ajustable en 3 niveles para una distribución homogénea del calor.
• Enfriamiento automático entre fases y extracción de vapores regulable.
• Puerta de doble acristalamiento con apertura interior para facilitar la limpieza y reducir pérdidas térmicas.
• Rieles de soporte extraíbles y cámara de cocción redondeada para una limpieza sencilla y eficiente.
• Iluminación LED interior y en la puerta para una perfecta visibilidad durante todo el proceso.
• Conexión para sonda de temperatura interna (opcional) y puerto USB frontal para importar/exportar recetas y registros HACCP.

Uso recomendado

Este horno mixto es perfecto para la preparación de carnes, pescados, verduras, repostería, panadería, cocción al vapor, asados, gratinados y regeneración de platos. Su flexibilidad y precisión lo hacen ideal para cocinas que requieren rapidez, uniformidad y la máxima calidad en los resultados.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla 1/1 GN.
• 1 bandeja de horno 1/1 GN.
• 1 tubo de vaciado de PVC.
• 1 filtro de aire de repuesto.
• 1 tubo de toma de agua.

Accesorios opcionales

• Bastidor inferior Silversteam-K (5 ranuras 1/1 GN).
• Sonda de temperatura interna.
• Kit de conexión para apilar hornos.
• Ducha para limpieza con válvula de cierre.
• Reductor de presión de agua.
• Campana de condensación con sensor automático.
• Diversas cubetas GN 1/1 en diferentes profundidades y acabados.
• Bandejas de horno y chapas perforadas (aluminio, con/sin recubrimiento de silicona).
• Smoker-Box para ahumados.
• Cesta de cocción de acero inoxidable.
• Sistema de filtración de agua.
• Limpiadores líquidos específicos (conforme a HACCP, exentos de cloro y fosfatos).

Especificaciones técnicas

• Potencia nominal 6,9 kW.
• Alimentación 400 V, 50/60 Hz, conexión 3 NAC.
• Capacidad para 6 bandejas 1/1 GN, distancia entre guías 60 mm.
• Dimensiones externas 52,5 x 88 x 80 cm.
• Peso 73,6 kg.
• Rango de temperatura de 50 °C a 300 °C.
• Tiempo programable de 0 a 599 minutos y funcionamiento continuo.
• Velocidad del ventilador regulable en 3 niveles.
• Iluminación interior LED.
• Extracción de vahos y toma de agua de 3/4".
• Puerto USB frontal y conexión para sonda de temperatura interna.

Información importante

Para garantizar el correcto funcionamiento y prolongar la vida útil del horno, es imprescindible instalar un ablandador de agua adecuado si la dureza del agua supera los 5 °dH, y mantener la presión de agua por debajo de 3 bar. La instalación, puesta en marcha y mantenimiento deben ser realizados por personal cualificado, siguiendo siempre la normativa vigente.

El horno debe situarse en una superficie estable, resistente al agua y al calor, con una distancia mínima de 5 cm respecto a paredes u otros equipos. Es fundamental limpiar regularmente el interior, los filtros de ventilación y la puerta acristalada para evitar acumulaciones de suciedad y garantizar la seguridad e higiene en cada uso.

Máxima funcionalidad en formato compacto

El Silversteam-K 6110D es la solución ideal cuando el espacio es limitado pero el nivel de exigencia es alto. Su combinación de vapor y convección, el control por bandeja y la fiabilidad de la serie Silversteam-K garantizan resultados profesionales constantes en cualquier servicio.