Bartscher Horno Convección Silversteam K 10110D

El Horno Convección Silversteam K 10110D Bartscher es un horno mixto digital compacto GN 1/1 para cocinas profesionales.

El Silversteam-K 10110D pertenece a la serie Silversteam-K de Bartscher, una gama compacta con ranuras longitudinales que permite instalar hornos de gran capacidad GN 1/1 en cocinas pequeñas, manteniendo control digital avanzado y cocción profesional.

Sus principales características son las siguientes:

• Control digital intuitivo con pantalla táctil y función Rack Control para gestionar diferentes bandejas de manera independiente.
• Capacidad para trabajar con hasta 10 bandejas 1/1 GN, permitiendo una producción elevada y flexible.
• Amplio rango de temperatura de 50 °C a 300 °C, ideal para hornear, cocer al vapor, asar, cocinar a baja temperatura o con función Delta T.
• Motor reversible con dos ventiladores y tres niveles de velocidad para garantizar una distribución uniforme del calor.
• Generación de vapor por inyección directa, asegurando resultados óptimos en cocciones al vapor o mixtas.
• Hasta 600 programas de cocción, con 300 preinstalados y 300 personalizables, cada uno con hasta 9 fases.
• Conexión USB frontal para importar/exportar recetas y registros HACCP.
• Iluminación LED en la puerta y cámara de cocción redondeada para una limpieza más sencilla.
• Pantalla LED con indicadores de todas las funciones clave: vapor, Delta T, fases de cocción, temperatura interna, velocidad del ventilador, programa, temperatura y tiempo.
• Enfriamiento automático entre fases de cocción y extracción de vahos regulable.
• Rieles de apoyo desmontables y puerta de doble acristalamiento con apertura interior para facilitar la limpieza.

Uso recomendado

Este horno mixto está especialmente indicado para la preparación de todo tipo de platos que requieran una cocción precisa, eficiente y homogénea. Es una solución idónea para cocinas donde se elaboran grandes volúmenes de alimentos, como en restaurantes, hoteles, colectividades y panaderías, permitiendo combinar diferentes técnicas de cocción en un solo equipo.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla 1/1 GN.
• 1 bandeja de horno 1/1 GN.
• 1 tubo de vaciado de PVC.
• 1 filtro de aire de repuesto.
• 1 tubo de toma de agua.

Accesorios opcionales

• Bastidor inferior de acero inoxidable.
• Sonda de temperatura interna.
• Kit de conexión para apilar hornos.
• Ducha para limpieza con válvula de cierre.
• Reductor de presión de agua.
• Campana de condensación automática.
• Diferentes cubetas GN (20, 65 y 100 mm de profundidad, mate o brillante).
• Bandejas de horno y chapas perforadas (aluminio, con o sin recubrimiento de silicona).
• Limpiadores específicos e intensivos, conformes con HACCP, sin cloro ni fosfatos.
• Smoker-Box para ahumados.
• Cesta de cocción GN.
• Sistema de filtración de agua.

Especificaciones técnicas

• Capacidad 10 bandejas 1/1 GN.
• Potencia nominal 13,8 kW.
• Alimentación eléctrica 400 V, 50/60 Hz, 3 NAC.
• Dimensiones externas 55,5 x 88 x 100 cm.
• Peso 90,2 kg.
• Material interior y exterior acero inoxidable 18/10.
• Distancia entre guías 60 mm.
• Tipo de guías longitudinal.
• Rango de temperatura 50 °C a 300 °C.
• 3 velocidades de ventilador.
• Enfriamiento automático entre fases.
• Conexión para sonda de temperatura interna (debajo de la cámara de horneado).
• Conexión USB frontal.
• Extracción de vahos regulable.
• Toma de agua 3/4".
• Iluminación LED en la puerta.
• Incluye 1 rejilla 1/1 GN y 1 bandeja de horno 1/1 GN.

Información importante

Para garantizar el correcto funcionamiento y evitar la acumulación de cal, se recomienda instalar un ablandador de agua si la dureza supera los 5 °dH y mantener la presión máxima de agua en 3 bar. La instalación, conexión y mantenimiento deben ser realizados por personal cualificado, siguiendo las normativas vigentes.

El equipo debe situarse en un lugar estable, nivelado y bien ventilado, evitando la proximidad a materiales inflamables. La limpieza y el mantenimiento regular son fundamentales para asegurar la durabilidad y el rendimiento óptimo del horno.

Gran capacidad GN 1/1 en el mínimo espacio

El Silversteam-K 10110D es la solución perfecta para cocinas que necesitan máxima capacidad sin ampliar superficie. Un horno potente, preciso y compacto que responde al ritmo real de la hostelería profesional.