Bartscher Horno Convección Silversteam2 P-10110DRS

El Horno Convección Silversteam2 P-10110DRS Bartscher es un horno combinado profesional de alta potencia para cocinas con producción intensiva, colectividades y restauración organizada.

El Horno Silversteam2 P-10110DRS pertenece a la serie Silversteam2 de Bartscher, es un horno combinado eléctrico de 10 GN 1/1 con alta potencia, sistema Rack Control y limpieza automática, pensado para un rendimiento constante en cocinas muy exigentes.

Sus principales características son las siguientes:

• Combinación de convección y vapor para una cocción precisa y homogénea.
• Capacidad para 10 bandejas 1/1 GN o 60 x 40 cm, con ranuras de inserción transversales.
• Función Rack Control para selección de programa por balda y gestión individualizada de tiempos.
• Sistema de limpieza automático de 3 etapas con programa de secado.
• Control electrónico con pantalla táctil, 600 programas (300 preinstalados y 300 programables), hasta 9 fases de cocción por programa.
• Generación de vapor por inyección directa mediante conexión a la red de agua y posibilidad de vaporización manual.
• Motor reversible con 3 ventiladores y 3 velocidades, garantizando una óptima circulación del aire.
• Amplio rango de temperatura de 50 °C a 300 °C, regulable en pasos de 1 °C.
• Enfriamiento rápido de la cámara de cocción para cambios de temperatura o limpieza.
• Iluminación LED en la puerta y cámara de cocción redondeada para facilitar la limpieza.
• Conexión USB y toma para sonda de temperatura interna de fácil acceso.
• Puerta de doble cristal para máxima seguridad y aislamiento térmico.
• Reducción del tiempo de cocción hasta en un 28 % respecto a sistemas convencionales.

Uso recomendado

Este horno mixto es ideal para la preparación de una amplia variedad de platos, desde asados, pescados, verduras y repostería, hasta cocciones a baja temperatura y regeneración de elaboraciones. Su capacidad y versatilidad lo hacen especialmente adecuado para cocinas con alta rotación y necesidad de máxima eficiencia en la producción.

Equipamiento incluido

• 1 rejilla 1/1 GN.
• 1 bandeja de horno 1/1 GN.
• 1 tubo de toma de agua.
• 1 tubo para detergente.

Accesorios opcionales

• Cubetas GN de distintas profundidades y capacidades.
• Placas de parrilla reversibles y bandejas de panadería.
• Cestas de cocción y rejillas adicionales.
• Campana extractora y campana de condensación específicas para la serie Silversteam2.
• Sondas de temperatura interna de diferentes longitudes y grosores.
• Sistema de filtración de agua y reductores de presión.
• Limpiadores específicos para hornos de vapor combinados.
• Manoplas y guantes resistentes al calor.
• Papel de cocción apto para GN.
• Ducha para limpieza y mantenimiento.

Especificaciones técnicas

• Potencia nominal 17,4 kW.
• Alimentación eléctrica 400 V, 50 Hz, 3 NAC.
• Material del interior y exterior acero inoxidable 18/10.
• Capacidad para 10 bandejas 1/1 GN o 60 x 40 cm.
• Distancia entre ranuras 74 mm.
• Temperatura regulable de 50 °C a 300 °C en pasos de 1 °C.
• Tiempo ajustable de 0 a 5999 minutos y funcionamiento continuo.
• 3 ventiladores con motor reversible y 3 velocidades.
• Conexión de agua 3/4".
• Iluminación interior y LED en puerta.
• Peso 123 kg.
• Dimensiones externas 90,5 x 84 x 105,5 cm.
• Sistema de limpieza automático de 3 niveles con programa de secado.
• Conexión USB y toma para sonda de temperatura interna (frontal, abajo).
• Extracción de vahos y cámara de cocción redondeada.
• Rieles de apoyo desmontables.
• Puerta de doble cristal.
• Toma de corriente de 500 W para campana extractora.

Información importante

Para garantizar el correcto funcionamiento y la durabilidad del equipo, se recomienda instalar un ablandador de agua adecuado si la dureza supera los 5° dH y mantener la presión de agua por debajo de 3 bar. La instalación, puesta en marcha y mantenimiento deben ser realizados por personal cualificado.

Es imprescindible instalar el horno bajo una campana extractora de suficiente capacidad y respetar las distancias mínimas indicadas en el manual. El sistema de limpieza automática requiere el uso de detergentes específicos para hornos de vapor combinados. No utilizar productos abrasivos ni herramientas metálicas para la limpieza. 

Alta potencia y automatización para grandes producciones

El Silversteam2 P-10110DRS está pensado para cocinas que no pueden detenerse. Su alta potencia, la gestión simultánea de bandejas y el sistema de limpieza automática reducen tiempos, errores y esfuerzo operativo, asegurando productividad, fiabilidad y resultados constantes servicio tras servicio.