¿Qué filtros necesita un lavavajillas industrial?

En restaurantes, bares, hoteles e industrias de alimentos, la operatividad del lavavajillas industrial es decisiva. Especialmente, para mantener la fluidez del ritmo de trabajo diario. En estos entornos, los resultados impecables y sin demoras son fundamentales. Por ende, se requiere que el equipo funcione sin fallos y ofrezca ciclos de lavado eficientes. El mantenimiento preventivo de los filtros del lavavajillas profesional adquiere una importancia estratégica. 

Cambiar los filtros de forma periódica evita un mayor consumo de detergentes y se reducen los tiempos de inactividad. Asimismo, se garantiza un lavado correcto a la primera y sin repeticiones. Lo que incrementa el gasto de agua, energía y horas de trabajo. Hoy vamos a analizar estas piezas tan críticas en la operatividad de las cocinas.

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Definición y función de los filtros en lavavajillas industrial

Un lavavajillas industrial incorpora varios filtros para proteger los componentes internos y asegurar la calidad del lavado.

El filtro de cuba es el primero en interceptar residuos sólidos. Posteriormente, el filtro de bomba actúa para evitar la entrada de partículas a los circuitos hidráulicos. A su vez, el filtro de rebosadero o doble bandeja perforada retienen grasas y minimizan desperdicios flotantes. Los materiales robustos como acero inoxidable o PVC alimentario son imprescindibles en el lavado de vajillas profesional para cumplir la normativa CE.

Usos y ventajas de un filtrado profesional

El filtrado adecuado en un lavavajillas de Hostelería garantiza aguas limpias durante todo el servicio, lo que mejora la eficacia de detergentes y prolonga la vida útil de la máquina. A la larga, los filtros del lavavajillas industrial reducen costes y protegen la salud del cliente final. Además, permite a la empresa cumplir los rigurosos estándares de higiene alimentaria.

Tipos de filtros para lavavajillas industrial

Los lavavajillas de hostelería suelen tener estos tipos de filtros:

• Filtros de cuba de superficie amplia en acero inoxidable o PVC, de fácil extracción.
• Filtros de bomba de aspiración, usualmente ubicados en la línea hidráulica para proteger el impulsor y la tubería.
• Bandejas perforadas o filtro de rebosadero para grasas y residuos flotantes.

Todos estos componentes deben ser resistentes a químicos y de limpieza rápida. Algunos lavavajillas implementan sistemas de doble o triple filtrado para máxima protección.

¿Cada cuánto hay que limpiar el filtro del lavavajillas profesional?

Sin importar la carga de trabajo, el mantenimiento de los filtros del lavavajillas de uso profesional debe ser diario. Debemos hacer una limpieza en todos los filtros del lavavajillas industrial, pues evita acumulaciones que puedan generar obstrucciones, malos olores o incluso averías severas en bombas y sistemas de rebosadero.

En ambientes con alta carga de suciedad, puede requerirse una revisión adicional entre turnos. Por ello, desde Hosteleria10 recomendamos consultar siempre el manual técnico del fabricante.

Cómo cambiar el filtro del lavavajillas industrial paso a paso

1. Apagar y desconectar el lavavajillas.

2. Abrir la puerta y extraer la cesta/cubeta de lavado.

3. Localizar el filtro en la cuba o zona de bomba.

4. Extraerlo suavemente para no dañar las juntas.

5. Lavar el filtro con agua corriente y cepillo suave.

6. Inspeccionar que no haya roturas o deformaciones.

7. Colocar el filtro limpio o uno nuevo en caso de desgaste.

8. Reinstalar la cesta y verificar ausencia de fugas.

Cambiar inmediatamente el filtro si se detecta desgaste, deformación o perforaciones que permitan el paso de sólidos a la bomba.

Filtros clave: ¿cuáles no pueden faltar?

Independientemente del modelo y marca del lavavajillas de uso industrial elegido, existen tres filtros fundamentales:

• Filtro de cuba de superficie amplia: esencial para retener sólidos de la vajilla.
• Filtro de bomba de aspiración: indispensable para mantener libre de partículas el sistema hidráulico.
• Bandeja perforada/filtro rebosadero: imprescindible para retener grasas y restos flotantes.

Todos deben ser de montaje sencillo y rápida limpieza, completamente desmontables para facilitar inspecciones obligatorias.

Guía de mantenimiento de filtros en lavavajillas industriales

1. Limpiar los filtros mínimo una vez por turno y sustituirlos a la mínima señal de deterioro. No usar herramientas abrasivas ni productos corrosivos en piezas de PVC o acero inoxidable.
2. Mantener siempre repuestos de filtros homologados y seguir las directrices del fabricante garantizan higiene y durabilidad de la máquina. Revisar periódicamente la integridad de los elementos de sellado.
3. El uso conjunto de descalcificadores, así como el empleo de cestas y complementos específicos, facilita el óptimo funcionamiento del lavavajillas profesional. 

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Autor: Tomás Díez
Publicado el jueves, 11 de diciembre de 2025