FM Horno Mixto Gastro STG 202 V7 T Gas

El Horno de Carro Mixto de Gastronomía STG 202 V7 T Gas de FM Industrial es un horno diseñado para procesos de cocción intensivos, con funcionamiento a gas, control electrónico avanzado y una elevada capacidad de carga. Este equipo de cocción combina vapor, convección, control de humedad y gestión multibandeja para estandarizar elaboraciones en cocinas centrales, hoteles, catering, colectividades y servicios de alta producción.

Como sistema de horneado de gran formato, integra el panel TOUCHSCREEN V7 con pantalla táctil de 7”, funciones programables y ciclos específicos para adaptar cada fase de trabajo a las necesidades de la elaboración. Su cámara de cocción admite bandejas GN 2/1 en posición longitudinal y GN 1/1 en posición transversal, lo que permite trabajar con diferentes formatos de gastronorm sin renunciar a una cocción homogénea.

El STG 202 VT T Gas es un horno de carro de máxima capacidad con control táctil Touchscreen V7.

Sus principales características son:

• Control táctil V7 con pantalla de 7” para una gestión ágil e intuitiva de las funciones del horno.
• Clima Control para regular la humedad mediante la inyección de vapor en la cámara de cocción.
• Steam Control para programar la extracción de humedad del interior de la cámara.
• Fan Control con hasta 10 niveles de velocidad y turbina bidireccional para favorecer una distribución uniforme del calor.
• Función Multicook y All On Time para cocinar diferentes elaboraciones a la vez, con finales independientes o sincronizados.
• Recetario con capacidad para almacenar hasta 99 recetas con imágenes y hasta 6 fases de cocción.
• Ciclos especiales integrados para fermentación, regeneración y enfriamiento.
• Precalentamiento con hasta 3 tipos seleccionables según la necesidad de trabajo.
• Planificación de encendidos, lavados y recetas a lo largo de la semana.
• Modo Hold para mantener el producto a la temperatura deseada tras finalizar una receta.
• Autolimpieza con hasta 5 modos seleccionables para facilitar el mantenimiento diario.
• Sonda multipunto para controlar la cocción en distintos puntos del producto.
• Cámara fabricada en acero inoxidable AISI 304 para aportar resistencia y durabilidad.
• Iluminación interior LED para mejorar la visibilidad durante el proceso.
• Doble cristal abatible que facilita el acceso y la limpieza interior del vidrio.
• Puerto USB para carga y descarga de recetas, registros HACCP y software.
• Guías antivuelco y carro extraíble incluidos para trabajar con seguridad en cargas de gran volumen.
• Quemador Premix para el funcionamiento a gas.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• La capacidad para 40 GN 1/1 incrementa la producción por ciclo.
• El carro extraíble agiliza la carga y descarga del horno.
• Multicook permite preparar diferentes recetas simultáneamente.
• Los quemadores Premix favorecen una combustión eficiente y estable.

Uso recomendado

Este horno mixto de carro está recomendado para la cocción de elaboraciones gastronómicas frescas o congeladas, así como para procesos de regeneración, fermentación, mantenimiento en caliente y enfriamiento controlado. Su capacidad lo hace especialmente adecuado para cocinas con alta rotación de bandejas, producción seriada, servicios de banqueting, colectividades, hoteles y obradores que necesiten trabajar con formatos GN 2/1 y GN 1/1 en un mismo equipo.

Equipamiento incluido

• Control TOUCHSCREEN V7.
• Inversor de giro.
• Alarma de fin de ciclo.
• Sensor de puerta.
• Termostato de seguridad.
• Vidrio abatible para limpieza.
• Lámpara interior LED.
• Conexión de agua 3/4”.
• Sonda multipunto.
• Puerto USB.
• Quemador Premix.
• Carro extraíble.
• Guías antivuelco.

Accesorios opcionales

• Módulo Wifi Ref. 710789.
• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Kit de primera instalación Ref. 710832.
• Kit de instalación gas Ref. 710442.
• Kit condensador de vapores STG Ref. 710584.
• Carro 20 GN 1/1 Ref. 710403.
• Carro ST 20 GN 1/1 Ref. 710347.
• Kit sonda extraíble multipunto Ref. 710620.
• Kit sonda extraíble vacío Ref. 710376.
• Producto de limpieza detergente 5 kg Ref. 870H02.
• Producto de limpieza detergente 10 kg Ref. 870H08.
• Producto de limpieza abrillantador 5 kg Ref. 870H03.
• Producto de limpieza abrillantador 10 kg Ref. 870H09.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710573.
• Tipo de producto horno de carro mixto de gastronomía a gas.
• Capacidad de bandejas 20 x GN 2/1 o 40 x GN 1/1.
• Posición de bandeja longitudinal GN 2/1 y transversal GN 1/1.
• Distancia entre bandejas 6,7 cm.
• Dimensiones internas 70 x 74 x 148 cm.
• Dimensiones externas 88 x 126 x 186,5 cm.
• Potencia eléctrica 1,3 kW.
• Potencia gas 56 kW.
• Consumo calorífico G20, G25 y G31 56 kW.
• Consumo estimado G20 5,93 m³/h.
• Consumo estimado G25 6,89 m³/h.
• Consumo estimado G31 4,35 kg/h.
• Presión de entrada G20 20 mbar.
• Presión de entrada G25 25 mbar.
• Presión de entrada G31 37 mbar.
• Temperatura máxima hasta 300 °C.
• Peso neto 358,5 kg.
• Peso bruto con embalaje 406,5 kg.
• Voltaje 230 Voltios - 50/60 Hz.
• Conexión eléctrica Schuko monofásico.
• Manguera de alimentación 1F + N + T 2,5 mm² con Schuko.
• Conexión de agua 3/4”.
• Desagüe Ø4 cm.
• Conexión de gas 3/4”.
• Salidas de gases de cocción Ø5 cm.
• Salida de gases de combustión Ø5 cm.
• Adaptador incluido para salida de gases de combustión Ø20 cm.
• Separación de seguridad igual o superior a 12 cm.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Conexión USB/HACCP incluida.
• Conexión para sonda pincho incluida.
• Conexión para condensador de vapores incluida.
• Certificación CE incluida.

Información importante

La instalación, puesta en marcha y mantenimiento del horno deben ser realizados por personal cualificado conforme a las características técnicas indicadas por el fabricante y a la normativa vigente. Antes de instalarlo o realizar tareas de mantenimiento debe desconectarse de la alimentación eléctrica.

El equipo requiere conexión de agua con presión entre 1 y 3 bar y temperatura de entrada no superior a 30 °C; se recomienda filtro antical y válvula antirretorno. La conexión de desagüe debe garantizar estabilidad térmica, pendiente mínima del 4 % y diámetro no inferior al de salida. La salida de vapores de la cámara de cocción no debe canalizarse más de 50 cm y debe ser vertical y lo más recta posible por riesgo de condensación. 

Máxima capacidad con eficiencia y autonomía a gas

El STG 202 V7 T Gas permite trabajar con hasta 20 bandejas GN 2/1 o 40 GN 1/1. Su carro extraíble, la cocción multibandeja, los quemadores Premix y las funciones automáticas agilizan la producción y ayudan a mantener resultados homogéneos en servicios intensivos.

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