La configuración geométrica de las Mesas de Trabajo en una cocina profesional responde al flujo de trabajo, la ubicación respecto a los paramentos verticales y la interacción entre la zona de pase y de preparación de alimentos.
La calidad del bastidor e insonorización garantiza la estabilidad dimensional bajo cargas severas. Además, la superficie de acero inoxidable aporta una mayor resistencia mecánica y a la limpieza con agentes agresivos. Asimismo, el acero inoxidable tiene la mayor resistencia bacteriostática y fúngica del mercado.
La especificación de Mesas de Trabajo en acero inoxidable requiere diferenciar entre modelos murales, centrales, angulares y pasantes, evaluando el espesor de la encimera y la calidad de la aleación AISI 304. Una estructura reforzada e insonorizada asegura la máxima resistencia, confort de trabajo e higiene en las cocinas profesionales.
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Autor: Agustín Gutiérrez
Publicado el martes, 10 de noviembre de 2026
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