Lo esencial: Que sea eléctrico, con convección y, preferiblemente, con función de vapor.
Para repostería profesional, los hornos de convección eléctricos son la elección más fiable. Un horno de convección emplea turbinas para distribuir el calor de forma homogénea, ideal para bizcochos, tartas, galletas y panes dulces.
Un horno mixto incorpora además la función de vapor y control de humedad, recomendado para brindar textura óptima a masas húmedas o productos de alta exigencia como macaroons y croissants.
Los hornos con vapor añaden humedad programable, favoreciendo piezas esponjosas y evitando la sequedad del producto final. En obradores con elevada rotación, los hornos rotativos ofrecen además cocción homogénea en grandes cantidades.
El horno de convección profesional emplea ventiladores reversibles, asegurando dorado uniforme en cada bandeja. La tecnología de vapor permite crear humedad instantánea, logrando miga tierna y corteza fina, imprescindible en repostería moderna.
El control digital de temperatura y humedad aporta precisión, ajustándose a cada receta. Un horno mixto reúne ambas tecnologías, maximizando la flexibilidad en carta: se emplea para todo tipo de bollería, bizcochos, tartas y masa fina.
Disponer de horno convección-vapor optimiza energía, reduce mermas y permite trabajar de modo eficiente sin sorpresas en el resultado.
Los modelos actuales incorporan fácil programación y limpieza, minimizando la intervención manual y garantizando seguridad alimentaria y rentabilidad.
Todos los modelos mencionados están disponibles en Hosteleria10.com.
Se puede adquirir un horno profesional utilizando diversas formas de pago, incluido el pago a plazos y la financiación con renting. Pídenos más información.
Los hornos profesionales tienen portes gratis a la península. Consúltanos los portes para Baleares, Canarias y resto de Europa.
Todos los hornos de hostelería tienen una garantía estándar que cubre 1 año en piezas y se aplica por defectos de fabricación. Además, muchas marcas ofrecen una garantía ampliada para sus productos.
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Autor: Tom Díaz
Publicado el jueves, 8 de enero de 2026
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