FM Horno Panadería STB 610 M

El Horno Mixto de Panadería STB 610 M de FM Industrial es un horno mixto de panadería diseñado para trabajar con grandes cargas de bandejas manteniendo un manejo directo y fiable. Este sistema de horneado combina control manual, regulación de humedad y circulación de aire bidireccional para obtener cocciones uniformes en panadería, pastelería y elaboraciones gastronómicas.

Su cámara en acero inoxidable AISI 304, la compatibilidad con bandejas 60 x 40 cm y GN 1/1, y el doble cristal abatible facilitan el uso diario, la limpieza y la adaptación a distintos formatos de producción. La regulación manual de temperatura, tiempo, humedad y extracción de vapor permite ajustar cada ciclo con precisión sin depender de programaciones complejas.

El STB 610 M es un modelo manual de diez bandejas para producciones profesionales de mayor volumen.

Sus principales características son:

• Capacidad para 10 bandejas 60 x 40 cm o 10 bandejas GN 1/1.
• Control manual mediante mandos para temperatura, tiempo e inyección de humedad.
• Turbina bidireccional con inversión de giro para favorecer una cocción homogénea.
• Cámara interior fabricada en acero inoxidable AISI 304, resistente y adecuada para un uso intensivo.
• Inyección de humedad con regulación de 0 a 100 %, pensada para aportar vapor fino en procesos de panadería.
• Control manual de extracción de vapor mediante tiro de chimenea, para conservar o evacuar humedad durante la cocción.
• Temporizador de 0 a 120 minutos y modo continuo para ciclos prolongados.
• Guías en L de doble posición para adaptar la colocación de la bandeja al formato utilizado.
• Puerta con doble cristal abatible que facilita el acceso y la limpieza interior del vidrio.
• Iluminación interior LED para una visión clara de la cámara durante el horneado.
• Sensor de puerta, alarma de fin de ciclo y termostato de seguridad.
• Posición transversal de bandeja para formatos 60 x 40 cm y GN 1/1.

Este producto destaca por su eficiencia

• La capacidad para diez bandejas aumenta la producción por ciclo.
• El inversor de giro favorece una cocción uniforme entre niveles.
• La humedad regulable amplía las posibilidades de elaboración.
• El control manual permite realizar ajustes rápidos y directos.

Uso recomendado

Este horno está concebido para la cocción y regeneración de productos de panadería y pastelería, tanto frescos como congelados, así como para elaboraciones gastronómicas que requieran control de temperatura, humedad y circulación de aire. Es especialmente adecuado para obradores que trabajan con bandejas 60 x 40 cm y necesitan una solución de gran capacidad con manejo manual.

Equipamiento incluido

• Control manual.
• Inversor de giro.
• Control de tiro manual.
• Alarma de fin de ciclo.
• Sensor de puerta.
• Vidrio abatible para limpieza.
• Lámpara interior LED.
• Conexión de agua de ¾.
• Termostato de seguridad.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304.

Accesorios opcionales

• Kit de primera instalación UNO Ref. 710832.
• Kit de primera instalación DUO Ref. 710835.
• Soporte STB 300 Ref. 710508.
• Soporte STB 650 Ref. 710509.
• Soporte STB 850 Ref. 710510.
• Campana STB M Ref. 710514.
• Campana STB M DUO Ref. 710756.
• Kit carbón activo Ref. 710907.
• Kit condensador de vapores STB M Ref. 710517.
• Kit de superposición STB M Ref. 710689.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710495.
• Tipo de producto horno mixto de panadería.
• Capacidad 10 bandejas 60 x 40 cm o 10 bandejas GN 1/1.
• Posición de bandeja transversal.
• Distancia entre bandejas 8 cm.
• Dimensiones internas 71 x 50 x 87,5 cm.
• Dimensiones externas 88 x 95,5 x 115,5 cm.
• Potencia eléctrica 15,6 kW.
• Potencia térmica nominal 15 kW.
• Temperatura máxima 250 °C.
• Rango de temperatura de trabajo 50 °C a 250 °C.
• Regulación de humedad 0 a 100 %.
• Temporizador 0 a 120 minutos y modo continuo.
• Peso neto 144 kg.
• Peso bruto 155 kg.
• Voltaje 400 Voltios.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Tensión de alimentación 400 Vac trifásica.
• Manguera de alimentación 3F + N + T de 4 mm².
• Conexión de agua ¾.
• Desagüe Ø 4 cm.
• Salida de gases calientes Ø 5 cm.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Separación de seguridad mínima 12 cm.
• Carga máxima del equipo 45 kg.
• Carga máxima por rack 15 kg.
• Altura mínima indicada 6,5 cm.
• Altura máxima indicada 9 cm.

Información importante

La instalación y el mantenimiento deben realizarlos profesionales, con el horno desconectado y una línea eléctrica propia debidamente protegida.
La entrada de agua debe trabajar entre 1 y 3 bar y a un máximo de 30 °C, con filtro antical y válvula antirretorno. El desagüe debe resistir altas temperaturas y mantener una pendiente mínima del 4 %.
La salida de vapor debe ser vertical y no superar 50 cm. El horno no puede instalarse empotrado y debe mantener 12 cm de separación general o 70 cm respecto a fuentes de calor y materiales combustibles.

Mayor capacidad con un control directo de la cocción

El STB 610 M combina diez niveles de cocción, regulación de humedad e inversor de giro. Sus mandos manuales permiten controlar cada ciclo de forma sencilla, convirtiéndolo en una solución práctica para obradores que buscan aumentar la producción.

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