Los Calentadores para Buffet garantizan el mantenimiento térmico en líneas de servicio sin alterar el sabor, el aroma o la textura. Además, deben evitar la desecación de los alimentos y la prolongación de su presentación estética.
El control de la humedad y la protección física evitan la pérdida de organolepsia en servicios prolongados. La elección del sistema de mantenimiento de calor debe responder al tipo de alimento expuesto y al tiempo de retención térmica requerido.
Mantener alimentos calientes en buffet requiere la combinación de radiación infrarroja, calor por conducción y un control térmico superior a +65 °C. Una selección técnica adecuada de los Calentadores para Buffet minimiza la pérdida de hidratación y garantiza el cumplimiento de la normativa APPCC.
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Autor: Tom Díaz
Publicado el jueves, 8 de octubre de 2026
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