Cómo limpiar la Máquina de Café

Mantenimiento y limpieza de las Máquinas de Café

La máquina de café es fundamental en muchos negocios de Hostelería. El café es la bebida más consumida en muchos bares, restaurantes y hoteles, y su calidad depende de varios factores: los granos de café, la calidad del agua y, sobre todo, el estado de la máquina.

Antes de nada, te recomendamos escoger la máquina de café más adecuada para tu tipo de negocio. Para ello puedes tener en cuenta estos consejos:

• Las máquinas de café pueden tener dos tipos de porta: porta fijo y porta móvil. El porta fijo es apto únicamente para monodosis ESE. Por su parte, el porta móvil también es apto para café molido.
• Para elaborar café siempre disponible en buffets, oficinas y otros tipos de negocio, te recomendamos utilizar máquinas de goteo. Ofrecen una producción media, suficiente para este tipo de empresas.

Cómo limpiar una Máquina de Café

El café no sólo depende del tipo de máquina, ni de los granos utilizados. También depende, y mucho, de la limpieza de la máquina de café. Es fundamental que ésta esté impecable y reluciente para ofrecer a tus clientes el mejor producto posible.

Para limpiar la máquina de café se recomienda seguir estos consejos:

• Retira de la máquina el agua acumulada durante la noche. Si la cuba del molino tiene café molido, hay que removerlo con una cuchara para mezclar el café que ha quedado del día anterior.
• El vaporizador es una de las claves para una crema y sabor óptimos del café. Antes de comenzar la jornada, saca el vapor durante diez segundos. Y no te olvides de los portacacillos: éstos deben estar puestos en la máquina para mantener el calor.
• La limpieza de la máquina de café también se realiza durante el servicio. Si calientas alguna bebida con vapor, limpia la boquilla con un paño frotando con fuerza. Así evitarás la presencia de gérmenes que nacen y se reproducen en la leche pegada sin limpiar.
• Cuando finalices el servicio, los cacillos tienen que estar relucientes. Para ello, emplea una mezcla de vinagre blanco y agua hirviendo. Limpia los agujeritos con unos palillos.
• Enjuaga bien todo. Restriega las cabezas de los grupos con un cepillo especial para máquinas de café para remover los restos de café. Luego, utiliza un detergente para máquinas de café y el filtro ciego. Repite esto hasta que el agua salga limpia. Es recomendable preparar algunos espressos después de este proceso para eliminar el posible sabor a detergente en los espressos futuros.
• Limpia la vara de vapor. Remueve la punta y déjala remojar en una mezcla de agua y detergente. te recomendamos dejar la vara en esta solución durante 20 minutos o, de ser posible, toda la noche.
• Limpia el tubo de drenaje. Esto te ayudará a evitar cualquier obstrucción o acumulación de borra de café que podría obstruir la salida de drenaje de la bandeja de goteo.
• Asegúrate de limpiar los portafiltros, las canastas de los portafiltros y la bandeja de goteo.
• No te olvides de la bandeja y la rejilla de la cafetera. Si en el interior hay agua, retírala con un paño húmedo.
• Para acabar, pasa un paño por la parte frontal de la máquina y por los laterales.

Cómo limpiar una Cafetera

La cafetera sigue un proceso de limpieza diferente al de la máquina de café. Te recomendamos que sea el siguiente:

• Desconecta la cafetera de la red y limpia su exterior con un paño húmedo. Cuando termines, vuelve a conectarla para poder limpiar su interior.
• Mezcla 300 ml de zumo de limón con 950 ml de agua y vierte la mezcla en el depósito de agua de la cafetera.
• Enciende la cafetera como si fueses a hacer café. Cuando la máquina termine el ciclo de elaboración, quita la cabeza rociadora.
• Limpia con un palillo o un cepillo pequeño cualquier residuo que pueda estar bloqueando los agujeros de la cabeza rociadora.
• Introduce un muelle para desatascar en la abertura donde estaba la cabeza rociadora. En un movimiento de sierra, mueve el muelle hacia delante y hacia atrás unas cinco o seis veces.
• Por último, lava el filtro con agua caliente y jabón.

Cómo limpiar un Decantador de Café

Uno de los accesorios más difíciles de limpiar por su forma es el decantador de café. Si éste  está muy sucio y ha cogido un color amarronado en su interior, límpialo de la siguiente manera:

• Utiliza un líquido quitamanchas específico para cafeteras. Agítalo bien siguiendo las instrucciones del fabricante.
• Añade tres o cuatro chorros de líquido limpiador en tu decantador de café y llena el decantador de agua caliente, más o menos por la mitad.
• Friega bien el interior del decantador con la ayuda de un cepillo específico para limpiar cafeteras.
• Pasados unos minutos, vierte la mezcla y enjuaga el decantador las veces que haga falta. Por último, sécalo bien con un paño.

Cómo limpiar las Botellas Térmicas para el Café

Algo parecido ocurre con los airpots, o las botellas térmicas para café. Al ser estrechos y alargados, su limpieza parece complicada, pero la realidad es que son así de fáciles de limpiar:

• Utiliza, de nuevo, un líquido quitamanchas específico para cafeteras. Agítalo siguiendo las instrucciones del fabricante.
• Quita la tubería de succión y añade tres o cuatro chorros de líquido limpiador. Llena la botella de agua caliente.
• Utiliza un cepillo largo para fregar todo el interior de la botella, frotando enérgicamente.
• Cuando termines de fregarlo, no tires el agua. Vuelve a colocar la tubería de succión y expulsa la mezcla pulsando el botón, como si sirvieras café. Hazlo hasta que la botella esté vacía.
• Vuelve a quitar la tubería de succión y enjuaga la botella con agua caliente.
• Utiliza un cepillo fino para limpiar la tubería de succión por dentro. Para limpiarlo por fuera, moja un estropajo con un poco del líquido limpiador mezclado con agua y frota la tubería hasta que no quede ningún residuo.
• Pon la tubería debajo de un chorro de agua caliente durante unos segundos para enjuagarla y vuelve a colocarla dentro de la botella.

Mantenimiento de las Máquinas de Café

Ten en cuenta que el café es una de las bebidas más consumidas en muchos bares y restaurantes, sino la que más. Si quieres ofrecer a tus clientes un café de gran calidad también tienes que realizar un correcto mantenimiento de tu máquina:

• Haz revisiones periódicas de tu cafetera para detectar y corregir fallos.
• La presión del agua debe estar entre 8,3 y 9,7 kg y su temperatura, entre 86 ºC y 96 ºC.
• Revisa diariamente las juntas y las duchas de tu cafetera, ya que son elementos sensibles que se pueden desgastar fácilmente.
• Limpia las tolvas y el depósito de café una vez a la semana como mínimo.
• Limpia siempre la vara de vapor luego de usarla. También deberías purgar la vara antes y después del uso. Esto evitará las obstrucciones de leche seca y la proliferación de bacterias.
• Vacía y limpia la cabeza del grupo antes de cada ronda de espressos: los aceites del café y la borra pueden aportar sabores desagradables a tu café..
• Mantén limpios los paños para limpiar. Cámbialos dos o tres veces al día. Asegúrate de que se laven a temperaturas elevadas y con detergente.
• Independientemente de la zona en la que tengas tu local te recomendamos instalar un descalcificador. Éste mantendrá el agua pura y evitará que tu cafetera se estropee por una posible acumulación de cal. En función del grado de cal del agua, haz una descalcificación de la máquina cada una o dos semanas.

Gracias a estos consejos tu máquina de café disfrutará de una larga vida útil y, además, te permitirá servir una bebida de sabor y olor sobresalientes.

Si quieres realizar alguna otra consulta respecto al mantenimiento de tus productos, puedes llamarnos al 91 161 03 04 o escribirnos un correo a contacto@hosteleria10.com. Estaremos encantados de ayudarte.